营养价值和化学成分。
该表显示了每千吨的营养素含量（热量，蛋白质，脂肪，碳水化合物，维生素和矿物质） 100克 可食用的部分。
| 养分 | 数量 | 规范** | 100克标准含量的百分比 | 100 kcal的标准百分比 | 100％正常 |
| 热量值 | 251千卡 | 1684千卡 | 14.9% | 5.9% | 671克 |
| 蛋白质 | 18.17克 | 76克 | 23.9% | 9.5% | 418克 |
| 脂肪 | 18.98克 | 56克 | 33.9% | 13.5% | 295克 |
| 碳水化合物 | 0.47克 | 219克 | 0.2% | 0.1% | 46596克 |
| 水 | 59.79克 | 2273克 | 2.6% | 1% | 3802克 |
| 灰色 | 2.6克 | ~ | |||
| 维生素 | |||||
| 维生素B1，硫胺素 | 0.026毫克 | 1.5毫克 | 1.7% | 0.7% | 5769克 |
| 维生素B2，核黄素 | 0.17毫克 | 1.8毫克 | 9.4% | 3.7% | 1059克 |
| 维生素B4，胆碱 | 69.2毫克 | 500毫克 | 13.8% | 5.5% | 723克 |
| 维生素B5，泛酸 | 0.42毫克 | 5毫克 | 8.4% | 3.3% | 1190克 |
| 维生素B6，吡ido醇 | 0.23毫克 | 2毫克 | 11.5% | 4.6% | 870克 |
| 维生素B9，叶酸 | 6μg | 400μg | 1.5% | 0.6% | 6667克 |
| 维生素B12，钴胺素 | 1.63μg | 3μg | 54.3% | 21.6% | 184克 |
| 维生素D，钙化醇 | 0.1μg | 10μg | 1% | 0.4% | 10000克 |
| 维生素D3，胆钙化醇 | 0.1μg | ~ | |||
| 维生素E，α-生育酚，TE | 0.16毫克 | 15毫克 | 1.1% | 0.4% | 9375克 |
| 维生素K，叶醌 | 1.5μg | 120μg | 1.3% | 0.5% | 8000克 |
| 维生素PP，无 | 3.03毫克 | 20毫克 | 15.2% | 6.1% | 660克 |
| 甜菜碱 | 9.1毫克 | ~ | |||
| 宏量营养素 | |||||
| 钾钾 | 145毫克 | 2500毫克 | 5.8% | 2.3% | 1724克 |
| 钙，钙 | 8毫克 | 1000毫克 | 0.8% | 0.3% | 12500克 |
| 镁，镁 | 12毫克 | 400毫克 | 3% | 1.2% | 3333克 |
| 钠钠 | 973毫克 | 1300毫克 | 74.8% | 29.8% | 134克 |
| 硫S | 181.7毫克 | 1000毫克 | 18.2% | 7.3% | 550克 |
| 磷P | 125毫克 | 800毫克 | 15.6% | 6.2% | 640克 |
| 微量元素 | |||||
| 铁，铁 | 1.86毫克 | 18毫克 | 10.3% | 4.1% | 968克 |
| 锰，锰 | 0.022毫克 | 2毫克 | 1.1% | 0.4% | 9091克 |
| 铜，铜 | 154μg | 1000μg | 15.4% | 6.1% | 649克 |
| 硒 | 32.8μg | 55μg | 59.6% | 23.7% | 168克 |
| 锌，锌 | 4.58毫克 | 12毫克 | 38.2% | 15.2% | 262克 |
| 必需氨基酸 | |||||
| 精氨酸* | 1.175克 | ~ | |||
| 缬氨酸 | 0.901克 | ~ | |||
| 组氨酸* | 0.58克 | ~ | |||
| 异亮氨酸 | 0.827克 | ~ | |||
| 亮氨酸 | 1.445克 | ~ | |||
| 赖氨酸 | 1.536克 | ~ | |||
| 蛋氨酸 | 0.473克 | ~ | |||
| 苏氨酸 | 0.726克 | ~ | |||
| tryptophan | 0.119克 | ~ | |||
| 苯丙氨酸 | 0.718克 | ~ | |||
| 可替换氨基酸 | |||||
| 丙氨酸 | 1.105克 | ~ | |||
| 天冬氨酸 | 1.655克 | ~ | |||
| 羟脯氨酸 | 0.191克 | ~ | |||
| 甘氨酸 | 1.106克 | ~ | |||
| 谷氨酸 | 2.728克 | ~ | |||
| 脯氨酸 | 0.866克 | ~ | |||
| 丝氨酸 | 0.716克 | ~ | |||
| 酪氨酸 | 0.579克 | ~ | |||
| 半胱氨酸 | 0.234克 | ~ | |||
| 甾醇 | |||||
| 胆固醇 | 98毫克 | 最大300毫克 | |||
| 饱和脂肪酸 | |||||
| 饱和脂肪酸 | 6.34克 | 最多18.7г | |||
| 10：0随想 | 0.04克 | ~ | |||
| 12：0月桂酸 | 0.02克 | ~ | |||
| 14：0神秘主义 | 0.5克 | ~ | |||
| 16：0棕榈 | 3.69克 | ~ | |||
| 18：0硬脂精 | 1.74克 | ~ | |||
| 单不饱和脂肪酸 | 9.22克 | 最小16.8г | 54.9% | 21.9% | |
| 16：1棕榈油 | 1.44克 | ~ | |||
| 18：1油酸（omega-9） | 7.78克 | ~ | |||
| 多不饱和脂肪酸 | 0.67克 | 从11.2到20.6 | 6% | 2.4% | |
| 18：2亚油酸 | 0.54克 | ~ | |||
| 18：3亚麻酸 | 0.13克 | ~ | |||
| 脂肪酸ω-3 | 0.13克 | 从0.9到3.7 | 14.4% | 5.7% | |
| 脂肪酸ω-6 | 0.54克 | 从4.7到16.8 | 11.5% | 4.6% |
能量值为251 kcal。
- 3盎司= 85克（213.4 kCal）
- 一块，煮熟的，不包括垃圾（从1磅生肉中加垃圾得到）= 320гр（803.2кКал）
牛肉湿盐，咸牛肉，牛s，煮熟 富含维生素和矿物质，例如：胆碱– 13,8％，维生素B6 – 11,5％，维生素B12 – 54,3％，维生素PP – 15,2％，磷– 15,6％，铜– 15,4， 59,6％，硒– 38,2％，锌– XNUMX％
- 混合 卵磷脂是卵磷脂的一部分，在肝脏中磷脂的合成和代谢中发挥作用，是游离甲基的来源，充当促脂因子。
- 维生素V6 参与中枢神经系统的免疫应答，抑制和兴奋过程的维持，氨基酸的转换，色氨酸，脂质和核酸的代谢，有助于红细胞的正常形成，维持正常水平血液中的同型半胱氨酸维生素B6摄入不足会导致食欲下降，皮肤状况恶化，高半胱氨酸血症，贫血。
- 维生素V12 在氨基酸的代谢和转化中起重要作用。 叶酸和维生素B12是相互关联的维生素，并参与血液形成。 缺乏维生素B12会导致部分或继发性叶酸缺乏症以及贫血，白细胞减少症，血小板减少症。
- 维生素PP 参与能量代谢的氧化还原反应。 维生素摄入不足会破坏皮肤，胃肠道和神经系统的正常状态。
- 磷 参与许多生理过程，包括能量代谢，调节酸碱平衡，是磷脂，核苷酸和核酸的一部分，是骨骼和牙齿矿化所必需的。 缺乏会导致厌食，贫血，病。
- 铜 是具有氧化还原活性的酶的一部分，参与铁代谢，刺激蛋白质和碳水化合物的吸收。 参与为人体组织提供氧气的过程。 缺乏表现为心血管系统和骨骼形成障碍，结缔组织发育异常的发展。
- 硒 –人体抗氧化防御系统的重要元素，具有免疫调节作用，参与甲状腺激素作用的调节。 缺乏会导致Kashin-Beck病（关节，脊柱和四肢多处畸形的骨关节炎），Keshan病（地方性心肌病），遗传性血栓形成。
- 锌 它是300多种酶的组成部分，参与碳水化合物，蛋白质，脂肪，核酸的合成和分解过程以及许多基因表达的调节。 摄入不足会导致贫血，继发性免疫缺陷，肝硬化，性功能障碍和胎儿畸形。 最近的研究表明，高剂量的锌具有破坏铜吸收从而促进贫血发展的能力。
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