营养价值和化学成分。
该表显示了每千吨的营养素含量（热量，蛋白质，脂肪，碳水化合物，维生素和矿物质） 100克 可食用的部分。
| 养分 | 数量 | 规范** | 100克标准含量的百分比 | 100 kcal的标准百分比 | 100％正常 |
| 热量值 | 277千卡 | 1684千卡 | 16.4% | 5.9% | 608克 |
| 蛋白质 | 17.94克 | 76克 | 23.6% | 8.5% | 424克 |
| 脂肪 | 22.18克 | 56克 | 39.6% | 14.3% | 252克 |
| 水 | 59.07克 | 2273克 | 2.6% | 0.9% | 3848克 |
| 灰色 | 0.81克 | ~ | |||
| 维生素 | |||||
| 维生素B1，硫胺素 | 0.065毫克 | 1.5毫克 | 4.3% | 1.6% | 2308克 |
| 维生素B2，核黄素 | 0.13毫克 | 1.8毫克 | 7.2% | 2.6% | 1385克 |
| 维生素B4，胆碱 | 74.9毫克 | 500毫克 | 15% | 5.4% | 668克 |
| 维生素B5，泛酸 | 0.516毫克 | 5毫克 | 10.3% | 3.7% | 969克 |
| 维生素B6，吡ido醇 | 0.425毫克 | 2毫克 | 21.3% | 7.7% | 471克 |
| 维生素B9，叶酸 | 10μg | 400μg | 2.5% | 0.9% | 4000克 |
| 维生素B12，钴胺素 | 1.54μg | 3μg | 51.3% | 18.5% | 195克 |
| 维生素E，α-生育酚，TE | 0.44毫克 | 15毫克 | 2.9% | 1% | 3409克 |
| 维生素K，叶醌 | 1.7μg | 120μg | 1.4% | 0.5% | 7059克 |
| 维生素PP，无 | 4.041毫克 | 20毫克 | 20.2% | 7.3% | 495克 |
| 甜菜碱 | 11毫克 | ~ | |||
| 宏量营养素 | |||||
| 钾钾 | 276毫克 | 2500毫克 | 11% | 4% | 906克 |
| 钙，钙 | 16毫克 | 1000毫克 | 1.6% | 0.6% | 6250克 |
| 镁，镁 | 18毫克 | 400毫克 | 4.5% | 1.6% | 2222克 |
| 钠钠 | 59毫克 | 1300毫克 | 4.5% | 1.6% | 2203克 |
| 硫S | 179.4毫克 | 1000毫克 | 17.9% | 6.5% | 557克 |
| 磷P | 165毫克 | 800毫克 | 20.6% | 7.4% | 485克 |
| 微量元素 | |||||
| 铁，铁 | 1.59毫克 | 18毫克 | 8.8% | 3.2% | 1132克 |
| 锰，锰 | 0.011毫克 | 2毫克 | 0.6% | 0.2% | 18182克 |
| 铜，铜 | 77μg | 1000μg | 7.7% | 2.8% | 1299克 |
| 硒 | 19.4μg | 55μg | 35.3% | 12.7% | 284克 |
| 锌，锌 | 4.32毫克 | 12毫克 | 36% | 13% | 278克 |
| 必需氨基酸 | |||||
| 精氨酸* | 1.245克 | ~ | |||
| 缬氨酸 | 0.955克 | ~ | |||
| 组氨酸* | 0.614克 | ~ | |||
| 异亮氨酸 | 0.876克 | ~ | |||
| 亮氨酸 | 1.531克 | ~ | |||
| 赖氨酸 | 1.627克 | ~ | |||
| 蛋氨酸 | 0.501克 | ~ | |||
| 苏氨酸 | 0.769克 | ~ | |||
| tryptophan | 0.127克 | ~ | |||
| 苯丙氨酸 | 0.76克 | ~ | |||
| 可替换氨基酸 | |||||
| 丙氨酸 | 1.17克 | ~ | |||
| 天冬氨酸 | 1.753克 | ~ | |||
| 羟脯氨酸 | 0.202克 | ~ | |||
| 甘氨酸 | 1.172克 | ~ | |||
| 谷氨酸 | 2.89克 | ~ | |||
| 脯氨酸 | 0.918克 | ~ | |||
| 丝氨酸 | 0.758克 | ~ | |||
| 酪氨酸 | 0.613克 | ~ | |||
| 半胱氨酸 | 0.248克 | ~ | |||
| 甾醇 | |||||
| 胆固醇 | 92毫克 | 最大300毫克 | |||
| 饱和脂肪酸 | |||||
| 饱和脂肪酸 | 8.951克 | 最多18.7г | |||
| 10：0随想 | 0.071克 | ~ | |||
| 12：0月桂酸 | 0.048克 | ~ | |||
| 14：0神秘主义 | 0.701克 | ~ | |||
| 16：0棕榈 | 5.389克 | ~ | |||
| 18：0硬脂精 | 2.742克 | ~ | |||
| 单不饱和脂肪酸 | 9.498克 | 最小16.8г | 56.5% | 20.4% | |
| 16：1棕榈油 | 1.082克 | ~ | |||
| 18：1油酸（omega-9） | 8.385克 | ~ | |||
| 20：1血脂（omega-9） | 0.032克 | ~ | |||
| 多不饱和脂肪酸 | 0.844克 | 从11.2到20.6 | 7.5% | 2.7% | |
| 18：2亚油酸 | 0.543克 | ~ | |||
| 18：3亚麻酸 | 0.265克 | ~ | |||
| 20：4花生四烯 | 0.036克 | ~ | |||
| 脂肪酸ω-3 | 0.265克 | 从0.9到3.7 | 29.4% | 10.6% | |
| 脂肪酸ω-6 | 0.579克 | 从4.7到16.8 | 12.3% | 4.4% |
能量值为277 kcal。
- 盎司= 28.35克（78.5 kCal）
- 4盎司= 113克（313 kCal）
- 牛排= 452克（1252大卡）
牛肉，牛bri，脂肪去除至1/8英寸的肉 富含维生素和矿物质，例如：胆碱– 15％，维生素B6 – 21,3％，维生素B12 – 51,3％，维生素PP – 20,2％，钾– 11％，磷– 20,6，35,3， 36％，硒– XNUMX％，锌– XNUMX％
- 混合 卵磷脂是卵磷脂的一部分，在肝脏中磷脂的合成和代谢中发挥作用，是游离甲基的来源，充当促脂因子。
- 维生素V6 参与中枢神经系统的免疫应答，抑制和兴奋过程的维持，氨基酸的转换，色氨酸，脂质和核酸的代谢，有助于红细胞的正常形成，维持正常水平血液中的同型半胱氨酸维生素B6摄入不足会导致食欲下降，皮肤状况恶化，高半胱氨酸血症，贫血。
- 维生素V12 在氨基酸的代谢和转化中起重要作用。 叶酸和维生素B12是相互关联的维生素，并参与血液形成。 缺乏维生素B12会导致部分或继发性叶酸缺乏症以及贫血，白细胞减少症，血小板减少症。
- 维生素PP 参与能量代谢的氧化还原反应。 维生素摄入不足会破坏皮肤，胃肠道和神经系统的正常状态。
- 钾 是主要的细胞内离子，参与水，酸和电解质平衡的调节，参与神经冲动，压力调节的过程。
- 磷 参与许多生理过程，包括能量代谢，调节酸碱平衡，是磷脂，核苷酸和核酸的一部分，是骨骼和牙齿矿化所必需的。 缺乏会导致厌食，贫血，病。
- 硒 –人体抗氧化防御系统的重要元素，具有免疫调节作用，参与甲状腺激素作用的调节。 缺乏会导致Kashin-Beck病（关节，脊柱和四肢多处畸形的骨关节炎），Keshan病（地方性心肌病），遗传性血栓形成。
- 锌 它是300多种酶的组成部分，参与碳水化合物，蛋白质，脂肪，核酸的合成和分解过程以及许多基因表达的调节。 摄入不足会导致贫血，继发性免疫缺陷，肝硬化，性功能障碍和胎儿畸形。 最近的研究表明，高剂量的锌具有破坏铜吸收从而促进贫血发展的能力。
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