难以置信，但这种蔬菜已有 2500 多年的历史。 他的伟大崇拜者是朱利叶斯·凯撒、路易十四、托马斯·杰斐逊，甚至列夫·托尔斯泰。 普通的凡人美食家也乐于依靠芦笋。 许多国家都会举行节日来纪念这种蔬菜，而在德国，每年都会选出芦笋之王和王后。 她做了什么才值得这样的认可？ 它与其他蔬菜有何不同？ 如何煮芦笋？ 让我们在文章中详细讨论所有内容。
来自花园的沙拉
芦笋可以生吃，但最常见的是在盐水中煮沸，一定要加入蔬菜或黄油。 由于茎的下部较硬，所以它们是在直立位置烹饪的。 要做到这一点，他们被绑成一个紧束，并在中间放一个重物。 完成的芦笋浇上冷水——这样它会保持丰富的颜色，并且会在牙齿上嘎吱嘎吱地开胃。 我们为您提供芦笋沙拉的食谱。
成分：
- 绿芦笋 — 300 克
- 萝卜 — 5-6 个。
- 鸡蛋 — 1 个。
- 黄油 - 1 茶匙。
- 糖 - 0.5 茶匙。
- 生菜 – 1 束
- 橄榄油 - 2 汤匙。
- 柠檬汁 - 2 汤匙。 湖
- 第戎芥末 - 1 茶匙。
- 蜂蜜 - 1 茶匙。
- 盐和黑胡椒——品尝
我们清洗芦笋的每一根茎，从坚硬的碎片和上层皮肤上清洗干净。 我们加入盐、黄油和糖煮 10 分钟，然后将它们浸入冰水中。 我们干燥茎，将它们切成小块。 我们用手撕开沙拉叶，盖上盘子。 将芦笋和萝卜切成薄片，铺在上面。 轻轻撒上盐和胡椒，倒入橄榄油、柠檬汁、芥末和蜂蜜调料。 最后一步——用半个煮鸡蛋装饰沙拉。
草莓熟了
芦笋不仅是绿色的。 它生长在地下，一天之内芽可以长15-20厘米。 如果您将它们从土壤中挖出而没有让它们突破到表面，则颜色将是白色的。 如果让茎发芽，将它们在阳光下晒一会儿，然后将它们剪掉，它们就会变成紫色。 如果你把它们放在温暖的光线下更长时间，它们很快就会变绿。 美食家声称沙拉食谱中的白芦笋无法与任何东西相提并论。
成分：
- 白芦笋 — 300 克
- 新鲜草莓 - 150 克
- 叶沙拉-一堆
- 干松子 — 2 汤匙。 湖
- 硬奶酪 — 50 克
- 糖 - 3 汤匙。 湖
- 淡香醋 — 1 茶匙。
用 1 茶匙糖和 1 茶匙黄油将芦笋煮软。 我们用纸巾擦干茎，将它们切成大块。 我们把洗过的草莓晾干，把每个浆果切成两半，用手撕开生菜叶，把三个硬奶酪放在磨碎机上或用手压碎。 剩下的黄油在平底锅里融化。 我们将糖和香脂溶解在其中。 用抹刀不断搅拌，我们将混合物保持在小火上，直到它变成焦糖。 我们把生菜叶、芦笋、奶酪和草莓混合放在盘子里，把酱汁倒在上面，然后在上面撒上松子。
一个皇家三明治
在欧洲，路易十四曾参与推广芦笋。 他下令在宫殿里配备一个特殊的温室，这样就可以全年种植他最喜欢的蔬菜。 此后，芦笋被称为国王的食物。 所以有她参与的三明治可以被认为是非常高贵的。
成分：
- 圆形谷物面包 - 1 个。
- 绿芦笋 — 200 克
- 淡盐三文鱼 - 150 克
- 白软干酪 — 60 克
- 樱桃番茄 — 5-6 个。
- 萝卜 — 2-3 个。
- 橄榄油 - 1 汤匙。
- 盐、黑胡椒——品尝
首先，我们将芦笋煮沸，放入滤锅中，让多余的水分排出。 冷却后的茎被切成 2-3 份。 将五谷面包纵向切开，撒上橄榄油，在煎锅中稍微煎成褐色。 我们把萝卜切成厚圈，把西红柿切成四分之一。 我们用干酪润滑面包的两半，铺上芦笋茎、西红柿片和萝卜。 在蔬菜上撒盐和胡椒调味。 这些三明治非常适合春季野餐。
美丽身材的汤
芦笋是那些在海滩季节积极锻炼身体的人的忠实助手。 一根茎的热量为4大卡。 芦笋本身很容易消化，帮助其他产品消化。 此外，它还能加速新陈代谢，消除水肿，呵护肌肤的健康和美丽。 芦笋汤的配方将有助于在实践中测试效果。
成分：
- 绿芦笋 — 300 克
- 蔬菜汤 - 100 毫升
- 橄榄油 - 1 汤匙。
- 椰奶 — 50 毫升
- 青葱 — 1 头
- 盐、黑胡椒、肉豆蔻——品尝
在平底锅中加热橄榄油，将切碎的青葱放入小方块中，直至呈金黄色。 将芦笋切碎，与洋葱一起炒2-3分钟，倒入热汤。 我们留下一些芽的上部供喂食。 把肉汤烧开，把芦笋用小火煮至完全软化。 现在让汤稍微冷却一下，然后用浸入式搅拌机将其彻底打成泥。 将加热的椰奶倒入平底锅中，再次煮沸，用盐、胡椒和肉豆蔻调味。 提供奶油汤，用芦笋芽装饰每一部分。
白海中的虾
选择芦笋时要小心。 在自然条件下，它从XNUMX月到XNUMX月底生长。 剩下的时间，你必须满足于温室里的蔬菜。 购买新鲜芦笋时，请仔细检查茎。 它们应该光滑，有光泽，头部紧闭。 如果你把它们揉在一起，它们会吱吱作响。 建议立即食用新鲜芦笋。 或者再煮一个汤，这次是用白芦笋配虾。
成分：
- 白芦笋 — 400 克
- 洋葱 — 1 头
- 大蒜 2-3 瓣
- 虾 — 20-25 个。
- 奶油 33 % – 200 毫升
- 黄油 - 1 汤匙。 湖
- 橄榄油 - 2 汤匙。
- 盐、黑胡椒——品尝
- 豆荚中的小豌豆 - 用于服务
在平底锅中融化黄油，将洋葱和大蒜一起放入。 准备好的芦笋茎切成碎片，留下一些待用。 其余的放入平底锅中，经常搅拌，轻轻煎炸。 倒入少许水，使其覆盖茎，在盖子下炖至变软。
当芦笋冷却后，用搅拌机把它变成泥。 逐渐倒入热奶油，轻轻煮沸。 我们把虾从壳上剥下来，和推迟的芦笋片一起，用橄榄油把它们烤成褐色。 上菜前，用奶油汤装饰盘子，配以芦笋和青豆荚虾。
培根怀里的芦笋
芦笋的烹饪可能性是无穷无尽的。 白芦笋是罐装的，作为一种独立的小吃。 绿芦笋是很好的烤肉配菜。 如果你把它添加到早餐的普通煎蛋卷中，它会焕发出新的味道。 芦笋和培根很相配。 这是一个简单快捷的烤芦笋食谱，您可以款待自己和不速之客。
成分：
- 绿芦笋 - 20 根
- 培根 — 100 克
- 用于润滑的橄榄油
- 芝麻 — 1 茶匙。
我们把芦笋洗干净，放入沸水中煮5分钟，然后取出晾干。 我们将培根切成 1.5-2 厘米宽的细条。 我们在每根芦笋茎上缠绕成螺旋状。 在烤盘上涂上橄榄油，将芦笋铺在培根上，放入预热至 200 °C 的烤箱中 5 分钟。 然后我们转动另一侧的茎并保持相同的量。 趁热食用，撒上芝麻。
红鱼绿岸
除其他外，芦笋是一种非常有用的产品。 它所含的活性物质可以增强心脏、滋养结缔组织和骨骼组织、排除毒素，对肾脏和肝脏的工作有好处。 芦笋自古以来就被称为壮阳药。 希腊人有用芦笋花环装饰新婚夫妇服饰的传统。 在法国，这对新婚夫妇用这种蔬菜烹制了三道菜。 芦笋烤三文鱼非常适合浪漫的晚餐。
成分：
- 鲑鱼排 — 4 块。
- 绿芦笋 — 1 公斤
- 橄榄油 - 3 汤匙。
- 柠檬皮 — 1 茶匙。
- 柠檬汁 - 1 汤匙。 湖
- 柠檬 — 0.5 个。
- 大蒜——2瓣
- 樱桃番茄 — 8 个。
- 普罗旺斯香草、盐、黑胡椒——品尝
我们把鱼排洗好并擦干。 我们从芦笋茎中取出坚硬的部分，也将它们清洗并晾干。 将橄榄油与柠檬皮和果汁混合，加入压碎的大蒜、普罗旺斯香草、盐和黑胡椒。 将腌料和芦笋一起倒在鱼上，浸泡10-15分钟。 我们用箔纸盖住烤盘，先铺芦笋，然后是鲑鱼。 我们把柠檬杯放在上面，樱桃番茄放在两边。 将模具放入 200°C 的烤箱中约 15 分钟。 顺便说一下，这个食谱也适合烧烤。
含有维生素的馅饼
芦笋科与百合科有很多共同点。 所以事实证明，芦笋是洋葱和大蒜的近亲。 如果您喜欢带有洋葱馅的不加糖糕点，您可以尝试一下，制作乳蛋饼罗兰——一种带有芦笋的开放式馅饼。 烘烤时感觉很棒，并赋予它微妙的香气。
成分：
面团：
- 面粉-165 克
- 黄油 — 100 克
- 盐 - 0.5 茶匙。
- 冰水 - 3 汤匙。 湖
填充：
- 绿芦笋 — 300 克
- 火腿 - 100 克
- 鸡蛋-3个
- 佩克立诺奶酪 - 100 克
- 奶油 20 % – 400 毫升
- 盐、黑胡椒、肉豆蔻——品尝
我们在刨丝器上摩擦冷冻面团，用面粉和盐将其揉成面包屑。 倒入水，揉成面团。 我们将其夯实到烤盘中，制作整齐的边，然后将其送入 180 °C 的烤箱中 15 分钟。
我们从芦笋茎中取出坚硬的部分，将它们切成碎片，在沸水中焯 2-3 分钟。 把火腿切成方块。 填充时，用盐和香料打鸡蛋，加入奶油和磨碎的山核桃。 在烤好的底座上，在芦笋上铺上火腿，填满馅料，再放回烤箱烤 40 分钟。 让乳蛋饼 lorena 冷却，然后上菜。
以春天为灵感的披萨
意大利人喜欢芦笋，并尽可能添加。 它与传统意大利通心粉汤中的各种蔬菜相得益彰。 它成为奶油酱三文鱼意大利面的亮点。 还有配芦笋、白洋葱和帕尔马干酪的肉馅煎蛋饼——舔你的手指。 我们以意大利方式提供另一种春季蔬菜食谱。 即，带有羊乳酪、樱桃番茄和芦笋的披萨。
成分：
面团：
- 水 — 100 毫升
- 干酵母 - 0.5 茶匙。
- 面粉-150 克
- 橄榄油 - 1 汤匙。 湖+ 用于润滑
- 糖 - 0.5 茶匙。
- 盐一小撮
填充：
- 芦笋 — 300 克
- 马苏里拉奶酪 - 150 克
- 软羊奶酪 - 50 克
- 樱桃番茄，红色和黄色 - 5-6 个。
在温水中，我们稀释糖和酵母，使其起泡 10-15 分钟。 然后加入植物油，面粉过筛加盐揉成面团。 在碗中用毛巾盖住它，然后将其加热 40 分钟，使其体积增加。
我们把芦笋茎的硬部分切掉，在沸水中焯一下，切成斜片。 樱桃番茄切成两半，马苏里拉奶酪粗三块。 将面团擀成长方形，用橄榄油润滑。 首先，我们将马苏里拉奶酪铺在厚厚的一层，然后按任意顺序涂抹芦笋、西红柿和羊奶酪，根据口味撒上盐和胡椒。 在烤箱中以 200°C 烘烤比萨饼约 15-20 分钟。
您可以轻松地在厨房重复所有这些烹饪芦笋的食谱。 这种蔬菜不需要复杂的热处理，几乎可以与所有产品和谐地结合在一起。 如果建议的菜单还不够，您会在“在家吃饭”网站上找到更多有趣的想法。 如果您的烹饪存钱罐有自己的芦笋特色菜，请在评论中告诉我们。