2015 年在加拿大举行。 对于一个仅在 2014 年就生产 38 升枫糖浆的国家来说，这是非常令人期待的。 作为世界上最大的生产国，加拿大对这种臭名昭著的植物性甜味剂的科学研究并没有真正给予足够的重视。
最新的主要研究尝试来自罗德岛，这个州以生产枫糖浆而闻名。 2013-2014 年，罗德岛大学的研究人员发现枫树中的某些酚类化合物成功地减缓了实验室培养的癌细胞的生长。 此外，枫糖浆酚类化合物的复合提取物对细胞具有抗炎作用。
枫糖浆富含活性化合物，研究人员称这些化合物具有药用价值。
多伦多大学进行的一项研究发现。 麦吉尔大学的科学家们发现，枫糖浆提取物使病原菌更容易受到抗生素的影响，从而降低了它们形成稳定“群落”的能力。
还有一些关于酚类化合物的抗炎特性以及枫汁如何在给予抗生素后使小鼠肠道菌群恢复到正常水平的额外研究。
麦吉尔大学的 Natalie Tufenkji 博士分享了她如何开始研究枫糖浆的故事。 据她说，它发生在“正确的时间，正确的地点：Tufenkzhi 博士研究了蔓越莓提取物的抗菌特性。 在有关该主题的一次会议上，有人提到了枫糖浆的潜在健康益处。 她有一个系统，通过该系统从产品中提取提取物并测试其对病原菌的影响。 在当地一家超市，医生买了一种糖浆，决定试一试。
这方面的科学研究对加拿大来说是相当有创新的，不像日本在这方面表现出非常好的成果。 顺便说一句，日本在绿茶研究方面仍然处于世界领先地位。