如果你问外国人一道典型的西班牙菜，他们回答“paella”的概率非常高。
西班牙海鲜饭 这是我们最国际化的菜肴之一。 的确，它有一些西班牙血统，因此必须加以照顾，但没有明确的质量标准或相应的证书，也没有保护它的原产地名称或版权。
但也......没有食谱！。 或者有什么相同的，你想要多少，只要你做西班牙海鲜饭而不是米饭……
因此，与我们钟爱的地方美食的许多其他菜肴一样，知识和智慧代代相传，从厨房传到厨房，但通过身体接触，从而有传染性。
所以照顾好这道菜，让它成为它本身，而不是游客声称的产品，唯一尝起来像西班牙海鲜饭的东西就是名字。 这种免费保存将完全依赖于生产者的诚实和美食知识。
毫无疑问，这是一道少见的菜，一锅一炒，无论怎么做，米饭都必须尝起来像米饭之前的酱汁。 因此他的 热量强度 以及它的高适口性，以防该物质渗透到每粒大米中，随后进行烹饪。 成分; 好吧，正如我之前所说，没有标准，但我们必须都同意西班牙海鲜饭没有胡萝卜。
一个民族的历史
莱万特的生计和西班牙海鲜饭基本相同，就像卡斯蒂利亚高原的炖菜一样。 起源在于它的栽培和必要的湿度。 稻田导致了传播疟疾的媒介的存在，这一事实促使征服者海梅一世颁布规范农业生产的规范。
泻湖（阿拉伯语中的“小海”）鳗鱼丰富，当时没有受到污染，是烹饪准备食物的最佳储藏室之一，实际上可以被认为是西班牙海鲜饭的前身。 因此，在该地区，一年到头收集鳗鱼饭是很正常的。
那么容器呢。 显然，罗马人赋予他们的神“髌骨”，圆形实心物品，大直径，浅而平的底座。
后来它在意大利语中被称为“padella”，在巴伦西亚语中被称为“paella”。 然而，直到 XNUMX 世纪，它才开始定期在厨房中使用。
在所有这些历史性的过程中，锅的进化得益于肥沃的花园、狩猎和饲养鸡，这些鸡都经过了西班牙海鲜饭。 但除此之外，大海就在旁边，所以与它有更多关系的人会毫不犹豫地给他们的版本先添加双鱼和甲壳类动物，然后再引入龙虾。
当前西班牙海鲜饭食谱的多样性和多种成分
即便如此，每个人都坚持，在这项定义一切的科学努力中，要找到西班牙海鲜饭的确切成分。 想象一下在西班牙海鲜饭历史上产生的不同意见，如果 Azorín 认为典型的西班牙海鲜饭有鳗鱼、红鲻鱼、火腿和香肠。
嗯，一方面，大米，我们同意，它比比皆是好，它没有被压倒它的元素超载，尽管它不应该叠加太多层。
- 米应该是圆的，吸湿性好，虽然半长的用的比较多。
- 番茄，压碎并与酱汁混合。
- 青椒少许。
- 通常使用的豆类是经典的 garrofó、tabella 和 green（宽型）。
- 我们不能忘记朝鲜蓟，它细腻的味道给人一种微妙的感觉。
- 鸡肉、兔子或它们的混合物，由制造商选择，也允许有一点排骨。
有些人在里面加了一些豌豆。 嗯……但是海鲜饭，不仅仅是它的成分，它的准备工作，如果我们能用柴火或藤蔓制作它，它就会达到最大的辉煌。
也许最后一点迷迭香，如果我们不想破坏它，请“小心”。 和柠檬，来自环境的柑橘，如果有人喜欢洒在最终产品上以使其风味和酸度形成对比，我们将在制备过程中留下一些切口。
这是我们在餐厅找不到上等菜谱的菜肴之一，据说您或您认识的人或亲戚比其他任何人都做得更好（当然不是），我敢肯定没有人将改善甚至解构它。 .
因此，我将关于食物和营养以及饮食食谱的第一篇文章献给我们心爱的西班牙海鲜饭，作为一个巴伦西亚人，尽管必须勇敢地坚持古典正统，并且始终保持开放的心态，对不起，味觉。
2016 年不能不这样，跨文化、融合，正如他们在厨房里所说的，是一种让我们更接近其他风味、其他文化的工具，但无论多么现代，也必须小心谨慎地进行事实似乎如此，每一件事的起源和进化都是存在的，因为如果没有两者，未来是无法理解的。
顺便说一句，西班牙海鲜饭万岁！
未完待续…