当你看到一束新鲜的萝卜、小西葫芦、黄瓜、西红柿……手被伸开，所有的感受器都在窃窃私语——买，买，买。
我们都明白，每一种蔬菜都有自己的时间和季节，现在很可能会买到简单塞满硝酸盐的早熟蔬菜。 如果您没有便携式硝酸盐测试仪并且无法检查它们的存在，请使用这些提示至少确保您的春季膳食安全。
1 –水
你需要在烹饪前彻底清洗蔬菜和水果。 可以将蔬菜或水果用冷水浸泡15-20分钟，效果显着，尤其是对青菜。
2 –刀
特别是许多杀虫剂含有早期的蔬菜和水果——它们应该去除皮肤，尽管会损失很多维生素。 在土豆和胡萝卜中，切掉绿色的未成熟区域。 大的蔬菜和水果应切碎。
3 –烹饪，烘烤，煎炸
在热处理过程中，您可以去除蔬菜中的大部分硝酸盐。 最有效的方法是将它们煮沸。 但是不建议喝肉汤——尤其是蔬菜汤。 其他烹饪方法——油炸、蒸、烤——不能有效地去除硝酸盐。
4 –维生素C。
在吃蔬菜或水果餐之前，先吃点维生素 C——它可以抑制体内亚硝胺的形成。
5 –沙拉汁
柠檬汁或石榴汁可中和沙拉中的硝酸盐。
6 –不储存
立即吃煮好的菜。 随着温度的变化（从冰箱到热锅），硝酸盐会转化为特别危险的化合物-亚硝酸盐。
我们会提醒我们，更早前我们曾讲过如何清除绿色蔬菜中的所有微生物。
上帝保佑你！