很多人都听说过鱼的好处——这里有 omega-3 多不饱和酸（臭名昭著的鱼油）和许多营养素，如果不吃鱼和海鲜，就很难获得这些营养素。 不用说营养的多样性，这将使您的饮食中包含鱼类。
我坚持一个观点，你需要每周至少吃 2-3 次以一种或另一种形式的鱼，当然，我自己也很高兴地遵循这个规则——因此我的目录中的鱼类菜肴数量食谱。
秘诀一：买活鱼
购买鲜鱼最可靠的方法是购买活鱼。 在一些大的商店里，你可以找到养鲤鱼的水族箱，刚带进来的鱼可能还有生命迹象。 好吧，如果不可能得到活鱼，那么……
技巧二：检查inspect
determining是确定鱼新鲜度的主要“工具”之一。 它们应该是鲜红色，尽管在某些鱼类中它们可能是暗红色。 难闻的气味，灰色或黑色的g片？ 再见，鱼。
秘诀三：嗅探
购买鱼时，要比鼻子更信任鼻子-卖方可以向您保证，鱼是最新鲜的，但您不能掩饰自己的嗅觉。 这是一个悖论，但是新鲜的鱼闻起来并不像鱼。 它散发出淡淡的海洋香气。 难闻的刺激性气味的存在是拒绝购买的原因。
秘诀四：眼对眼
眼睛（不仅是您的眼睛，也是鱼眼镜头）应清晰透明。 如果眼睛变得浑浊，甚至沉没或变干，那么鱼肯定会比必要的时间躺在柜台上更长的时间。
秘诀五：研究天平
闪亮、干净的鳞片是新鲜的标志。 如果我们谈论的是海鱼，鳞片表面应该没有粘液，但对于淡水鱼来说，这根本不是一个指标：丁鱼等鱼通常在煮熟后没有清洗，还有粘液。
秘诀六：弹性测试
轻轻按压尸体表面-如果之后仍留有孔，则鱼的新鲜度不足。 新鲜捕获的鱼肉致密，有弹性并迅速重新形成。
第七技巧：选择鱼片
与整条鱼相比，控制鱼片的新鲜度要困难得多，因此，不道德的卖家通常不会使用最好的标本进行鱼片化。 最好的出路是购买整条鱼，然后自己做鱼片，这既有利可图又容易。 但是，如果您仍然决定购买鱼片，请遵循仍然可用的标识：气味，肉的弹性，鱼鳞的外观。
秘诀八：你不能欺骗我们
卖家经常使用各种技巧，例如不带头出售鱼尸体，以使其更难确定新鲜度，甚至试图将冷冻的解冻鱼冒出来。 即使您只在值得信赖的地方购物，也要格外小心。
提示九：肉和骨头
如果你已经买了鱼，带回家开始屠宰，请记住：如果骨头本身落后于肉，这意味着你选择鱼的直觉仍然让你失望：这种情况只会发生在不是最新鲜的鱼身上（尽管这里有一些细微差别——例如，在白鱼中，这个阶段发生在捕获后几个小时）。
秘诀十：在餐厅
在餐厅点鱼菜时，您的期望可能会被残酷地欺骗。 如果餐厅有一个展示鱼的冰柜，服务员可以专业地建议鱼和海鲜的新鲜度，那就太好了。 是否订购寿司——你自己决定，我只想说大部分的鱼——也许除了鲑鱼——来到我们的寿司吧是冷冻的。 那么，复杂的规则？ 什么都不是！ 我希望你能在实践中愉快地使用它们并从中受益，为了让你更容易，这里有一些我最喜欢的鱼食谱的链接：烤箱里的鱼
番茄酱鱼排
- 多加利西亚人
- 烤鲭鱼片
- 酸奶油鲫鱼（无骨）
- 柠檬汁鱼
- 炸鲈鱼
- 波美拉尼亚烤鳕鱼
- 最美味的比目鱼
- 完美的三文鱼柳