当然，刚收获的新鲜蔬菜比冷冻食品含有更多的营养。

但是采摘和食用之间的时间越长，蔬菜所含的维生素和矿物质就越少。

而 如果蔬菜在收获后立即冷冻，在冷冻过程中会损失一些维生素，但仍会保留其大部分营养品质. 甚至可能发生冷冻蔬菜比一些新鲜蔬菜营养更丰富的情况。