为什么甜菜炖罗宋汤？

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通常，将甜菜根在平底锅中炖、磨碎或切碎后放入罗宋汤中。当根茎类蔬菜被预炸时，也有一个选择，但在这种情况下，汤会变得更油腻。建议将甜菜与罗宋汤的其他成分分开炖，以免蔬菜失去鲜艳的颜色。为了保持颜色，必须在甜菜中加入少许酸（柠檬酸、酒醋）并煮至软，然后将它们送入汤中。

除了在锅中炖，还可以预煮或烘烤整个甜菜。将完成的块根蔬菜压碎，然后在烹饪结束前10分钟直接添加到罗宋汤中。