全谷物面粉是全谷物（未去除麸皮）谷物。 这种面粉不仅绝对包含全谷物的所有成分，包括谷物胚芽和谷物的所有外围壳。 它们在全谷物面粉中的含量与谷物本身相同。 对于几千年来一直在适应全谷物的人体而言，这是非常重要的情况。
全谷物的饮食特性
自上世纪70年代中期以来，西方经济发达国家的主要营养学家开始研究全谷物对人体的影响。 与人体代谢紊乱有关的疾病的数量和严重性的迅速增加促使医学家们进行了这些研究。
到那时，诸如糖尿病，肥胖症，癌症，心脏和血管疾病，骨质疏松症等疾病已经获得了他们目前的绰号“文明疾病”：这些疾病的数量以惊人的速度增长。最经济的国家。 但是在人体工作中发生此类干扰的机制仍未完全弄清。 最重要的是，还没有制定出能够有效保护人们免受这些疾病侵害的官方建议。
在过去的几十年里，在不同的国家（芬兰、德国、美国、英国、瑞典、荷兰等），在大量参与者的参与下进行了大量的科学研究和实验。 所有这些实验都清楚地表明，未经所谓的“压载物质”精制的全谷物谷物具有独特的饮食特性。 这些长期研究的结果表明，一个人日常饮食中全谷物的存在可以保护他免受许多严重的慢性疾病的侵害。
以下是来自不同国家/地区的科普出版物的一些引文：
“美国科学家已经能够证明食用全谷类食品的人的死亡率降低了15-20％。 在大多数西方国家，国家营养委员会建议成年人每天至少摄入25-35克膳食纤维。 吃一片全麦面包会给你5克纤维。 通过每天在饮食中加入全麦面包，您可以完全满足人体对纤维和膳食纤维的需求。 ”
“全麦面粉面包被正确地称为抗肥胖、糖尿病、动脉粥样硬化和肠道蠕动降低的药物。 谷物面包可有效去除体内有害物质——重金属盐、放射性物质、有毒成分、生物制品残留物，延长预期寿命。 “
“近年来的科学研究表明，与那些很少食用全谷物和富含纤维的食物的人相比，他们患肥胖，癌症，糖尿病和心脏病的风险更低。 该发现引起人们对全谷物和富含纤维的食品有益于健康的兴趣，从而导致批准了2002年用于包装和广告的全谷物声称。
例如，英国的法律声明是：。
在美国使用的类似说法也表明，食用全谷类食品时患癌症的风险较低。
“过去 15 年来，欧美各个医疗和研究中心进行的研究表明，食用全谷物可显着降低患上消化道和呼吸道、结肠、肝脏、胆囊、胰腺癌的风险、乳房、卵巢和前列腺。 “
全麦面包的好处
当然，对于身体来说，将以何种形式完全接受全谷物的所有成分绝对没有区别：以粥的形式，以谷粒的形式或以其他方式。 对于他而言，重要的是要接受所有这些基本要素，即对他来说最完整，最方便和最熟悉的消耗品和建筑材料。
当然，在这方面最理想的方式是全麦面包，因为与其他产品和菜肴不同，它不会变得无聊，不可能忘记它等等。 一般来说，面包是一切的头！
注意：“全麦面包”！
随着人们对全谷物作为一种有价值的膳食食品和最安全、最有效的预防“文明病”的手段越来越感兴趣，带有铭文的产品开始出现在商店中，而这些产品通常什么都没有与全谷物有关。
我们本地的本地制造商再次将其视为一种产品，或给将其放在包装上的人们增加销售的机会。 通常，即使不费力地掌握正在发生的事情的本质，也是如此
这里有一些简单的“标记”，可以防止不良的制造商 “牵着你的鼻子”:
首先，用“压舱物”的全磨碎和未精制的谷物制成的面包不能蓬松，嫩滑！ 这是NONSENS！ 为此，必须从其中至少除去所有植物纤维。 膨胀是谷物的外围部分（这是一种相当粗糙且不溶的植物纤维），使面包变粗，变重。 此外，全谷物（以及全麦谷物）中的面筋百分比始终始终显着低于精制高品质面粉（由于存在相同的麸皮谷物），分别由未精制面粉制成的面包将总是比白色要浓。
其次，全麦面包不能变白变浅！ 由未精制面粉制成的面包的深色是由谷物的薄壳（谷物和花朵）制成的。 仅通过从面粉中除去谷物的这些部分，就可以“减轻”面包的负担。
一旦您自己完成了全麦面包的烹饪，您就可以始终自信地从外观和令人难忘的各种模仿中识别出全麦面包。
树脂只是一粒小麦和黑麦，即使在咖啡研磨机中，您也总是会确切地知道全麦面粉的样子。
一点也不难！