营养价值和化学成分。
下表列出了其中的营养成分（卡路里，蛋白质，脂肪，碳水化合物，维生素和矿物质） 100克 食用部分。
| 养分 | 联系电话 | 诺玛** | 正常百分数（100克） | 100 kcal中正常值的百分比 | 规范的100％ |
| 卡路里 | 286大卡 | 1684大卡 | 17% | 5.9% | 589克 |
| 蛋白质 | 30.3克 | 76克 | 39.9% | 14% | 251克 |
| 脂肪 | 14.3克 | 56克 | 25.5% | 8.9% | 392克 |
| 碳水化合物 | 9克 | 219克 | 4.1% | 1.4% | 2433克 |
| 膳食纤维 | 26.2克 | 20克 | 131% | 45.8% | 76克 |
| 水 | 13克 | 2273克 | 0.6% | 0.2% | 17485克 |
| 灰色 | 7.2克 | ~ | |||
| 维生素 | |||||
| 维生素B1，硫胺素 | 0.24毫克 | 1.5毫克 | 16% | 5.6% | 625克 |
| 维生素B2，核黄素 | 2.45毫克 | 1.8毫克 | 136.1% | 47.6% | 73克 |
| 维生素B6，吡ido醇 | 0.41毫克 | 2毫克 | 20.5% | 7.2% | 488克 |
| 维生素B9，叶酸 | 140微克 | 400微克 | 35% | 12.2% | 286克 |
| 维生素C，抗坏血酸 | 150毫克 | 90毫克 | 166.7% | 58.3% | 60克 |
| 维生素E，α-生育酚，TE | 7.4毫克 | 15毫克 | 49.3% | 17.2% | 203克 |
| 维生素PP，没有 | 69.1毫克 | 20毫克 | 345.5% | 120.8% | 29克 |
| 烟酸 | 40.4毫克 | ~ | |||
| 宏量营养素 | |||||
| 钾钾 | 3937毫克 | 2500毫克 | 157.5% | 55.1% | 64克 |
| 钙，钙 | 107毫克 | 1000毫克 | 10.7% | 3.7% | 935克 |
| 镁，镁 | 102毫克 | 400毫克 | 25.5% | 8.9% | 392克 |
| 钠钠 | 41毫克 | 1300毫克 | 3.2% | 1.1% | 3171克 |
| 磷P | 606毫克 | 800毫克 | 75.8% | 26.5% | 132克 |
| 氯，氯 | 151毫克 | 2300毫克 | 6.6% | 2.3% | 1523 |
| 矿物质 | |||||
| 铁，铁 | 4.1毫克 | 18毫克 | 22.8% | 8% | 439克 |
| 钴 | 41μg | 10μg | 410% | 143.4% | 24克 |
| 可消化的碳水化合物 | |||||
| 单糖和二糖（糖） | 9克 | 最大100克 | |||
| 饱和脂肪酸 | |||||
| 那萨迪尼脂肪酸 | 3.1克 | 最大18.7克 |
能量值为286 kcal。
干木耳 富含维生素和矿物质，例如维生素B1 – 16％，维生素B2 – 136,1％，维生素B6 – 20,5％，维生素B9 – 35％，维生素C – 166.7％，维生素E – 49.3％，维生素PP – 345,5％，钾– 157,5％，镁– 25,5％，磷为75.8％，铁为22.8％，钴– 410％
- 维生素B1 是碳水化合物和能量代谢的关键酶的一部分，可为人体提供能量和塑料化合物，以及支链氨基酸的代谢。 这种维生素的缺乏会导致神经，消化系统和心血管系统的严重疾病。
- 维生素B2 参与氧化还原反应，有助于视觉分析仪的颜色敏感性和深色适应性。 维生素B2摄入不足会损害皮肤健康，粘膜，光线和暮光视力。
- 维生素B6 参与维持免疫反应，中枢神经系统的抑制和兴奋过程，氨基酸，色氨酸代谢，脂质和核酸的转化有助于红细胞的正常形成，维持正常的红细胞水平。血液中的同型半胱氨酸。 维生素B6摄入不足会导致食欲不振，皮肤健康受损，被发现物的发展和贫血。
- 维生素B9 作为参与核酸和氨基酸代谢的辅酶。 叶酸缺乏会导致核酸和蛋白质合成受损，从而抑制生长和细胞分裂，尤其是在快速增生的组织：骨髓，肠上皮等中。怀孕期间叶酸摄入不足是早产的原因之一。 ，营养不良，先天畸形和儿童发育障碍。 表明叶酸，高半胱氨酸水平与心血管疾病风险之间存在很强的关联。
- 维生素C 参与氧化还原反应，免疫系统，帮助人体吸收铁。 缺乏会导致牙龈松弛和牙龈出血，由于毛细血管通透性和脆性增加而导致鼻腔出血。
- 维生素E 具有抗氧化特性，对性腺，心肌的功能至关重要，是细胞膜的通用稳定剂。 当观察到维生素E缺乏时，红细胞会溶血，出现神经系统疾病。
- 维生素PP 参与氧化还原反应和能量代谢。 维生素摄入不足，会干扰皮肤，胃肠道和神经系统的正常状况。
- 钾 是主要的细胞内离子，参与调节水，电解质和酸的平衡，参与传导神经冲动，调节血压。
- 镁 参与能量代谢和蛋白质合成，核酸，对膜具有稳定作用，对于维持钙，钾和钠的稳态至关重要。 镁缺乏会导致低镁血症，增加患高血压，心脏病的风险。
- 磷 它参与许多生理过程，包括能量代谢，调节酸碱平衡，是骨骼和牙齿矿化所需的磷脂，核苷酸和核酸的一部分。 缺乏会导致厌食，贫血，病。
- 铁 包括具有不同功能的蛋白质，包括酶。 参与电子，氧气的运输，允许氧化还原反应的流和过氧化的激活。 摄入不足会导致血色素不足性贫血，骨骼肌肌球蛋白贫血，疲劳，心肌病，慢性萎缩性胃炎。
- 钴 是维生素B12的一部分。 激活脂肪酸代谢和叶酸代谢中的酶。
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能量值或热值 是人体在消化过程中从食物中释放的能量。 产品的能量值以每 100 克的千卡 (kcal) 或千焦 (kJ) 为单位。 产品。 千卡，用来衡量食物的能量值，也叫“食物卡路里”，所以如果你在（千）卡路里中指定热量值，前缀千通常会被省略。 您可以看到大量的俄罗斯产品能量值表。
营养价值 —产品中碳水化合物，脂肪和蛋白质的含量。
食品的营养价值 —食品的一组特性，其存在是为了满足人们在必要的物质和能量方面的生理需要。
维生素是人类和大多数脊椎动物的饮食中都需要少量的有机物质。 通常，维生素的合成是由植物而非动物进行的。 维生素的每日需求量仅为几毫克或几微克。 相反，无机维生素在加热过程中被破坏。 在烹饪或加工食物时，许多维生素是不稳定且“失去”的。