营养价值和化学成分。
该表显示了每千吨的营养素含量(热量,蛋白质,脂肪,碳水化合物,维生素和矿物质) 100克 可食用的部分。
养分 | 数量 | 规范** | 100克标准含量的百分比 | 100 kcal的标准百分比 | 100%正常 |
热量值 | 119千卡 | 1684千卡 | 7.1% | 6% | 1415克 |
蛋白质 | 22.31克 | 76克 | 29.4% | 24.7% | 341克 |
脂肪 | 2.62克 | 56克 | 4.7% | 3.9% | 2137克 |
水 | 73.97克 | 2273克 | 3.3% | 2.8% | 3073克 |
灰色 | 1.05克 | ~ | |||
维生素 | |||||
维生素B1,硫胺素 | 0.091毫克 | 1.5毫克 | 6.1% | 5.1% | 1648克 |
维生素B2,核黄素 | 0.142毫克 | 1.8毫克 | 7.9% | 6.6% | 1268克 |
维生素B4,胆碱 | 93.2毫克 | 500毫克 | 18.6% | 15.6% | 536克 |
维生素B5,泛酸 | 0.655毫克 | 5毫克 | 13.1% | 11% | 763克 |
维生素B6,吡ido醇 | 0.655毫克 | 2毫克 | 32.8% | 27.6% | 305克 |
维生素B9,叶酸 | 13μg | 400μg | 3.3% | 2.8% | 3077克 |
维生素B12,钴胺素 | 1.3μg | 3μg | 43.3% | 36.4% | 231克 |
维生素E,α-生育酚,TE | 0.28毫克 | 15毫克 | 1.9% | 1.6% | 5357克 |
维生素K,叶醌 | 1.1μg | 120μg | 0.9% | 0.8% | 10909克 |
维生素PP,无 | 6.637毫克 | 20毫克 | 33.2% | 27.9% | 301克 |
甜菜碱 | 13.7毫克 | ~ | |||
宏量营养素 | |||||
钾钾 | 364毫克 | 2500毫克 | 14.6% | 12.3% | 687克 |
钙,钙 | 22毫克 | 1000毫克 | 2.2% | 1.8% | 4545克 |
镁,镁 | 25毫克 | 400毫克 | 6.3% | 5.3% | 1600克 |
钠钠 | 62毫克 | 1300毫克 | 4.8% | 4% | 2097克 |
硫S | 223.1毫克 | 1000毫克 | 22.3% | 18.7% | 448克 |
磷P | 219毫克 | 800毫克 | 27.4% | 23% | 365克 |
微量元素 | |||||
铁,铁 | 1.92毫克 | 18毫克 | 10.7% | 9% | 938克 |
锰,锰 | 0.014毫克 | 2毫克 | 0.7% | 0.6% | 14286克 |
铜,铜 | 104μg | 1000μg | 10.4% | 8.7% | 962克 |
硒 | 31.1μg | 55μg | 56.5% | 47.5% | 177克 |
锌,锌 | 4.46毫克 | 12毫克 | 37.2% | 31.3% | 269克 |
必需氨基酸 | |||||
精氨酸* | 1.443克 | ~ | |||
缬氨酸 | 1.107克 | ~ | |||
组氨酸* | 0.712克 | ~ | |||
异亮氨酸 | 1.015克 | ~ | |||
亮氨酸 | 1.775克 | ~ | |||
赖氨酸 | 1.886克 | ~ | |||
蛋氨酸 | 0.581克 | ~ | |||
苏氨酸 | 0.891克 | ~ | |||
tryptophan | 0.147克 | ~ | |||
苯丙氨酸 | 0.881克 | ~ | |||
可替换氨基酸 | |||||
丙氨酸 | 1.356克 | ~ | |||
天冬氨酸 | 2.032克 | ~ | |||
羟脯氨酸 | 0.234克 | ~ | |||
甘氨酸 | 1.359克 | ~ | |||
谷氨酸 | 3.35克 | ~ | |||
脯氨酸 | 1.064克 | ~ | |||
丝氨酸 | 0.879克 | ~ | |||
酪氨酸 | 0.711克 | ~ | |||
半胱氨酸 | 0.288克 | ~ | |||
甾醇 | |||||
胆固醇 | 58毫克 | 最大300毫克 | |||
饱和脂肪酸 | |||||
饱和脂肪酸 | 0.898克 | 最多18.7г | |||
14:0神秘主义 | 0.062克 | ~ | |||
16:0棕榈 | 0.57克 | ~ | |||
18:0硬脂精 | 0.267克 | ~ | |||
单不饱和脂肪酸 | 1.105克 | 最小16.8г | 6.6% | 5.5% | |
16:1棕榈油 | 0.108克 | ~ | |||
18:1油酸(omega-9) | 0.996克 | ~ | |||
20:1血脂(omega-9) | 0.002克 | ~ | |||
多不饱和脂肪酸 | 0.113克 | 从11.2到20.6 | 1% | 0.8% | |
18:2亚油酸 | 0.088克 | ~ | |||
18:3亚麻酸 | 0.006克 | ~ | |||
20:4花生四烯 | 0.019克 | ~ | |||
脂肪酸ω-3 | 0.006克 | 从0.9到3.7 | 0.7% | 0.6% | |
脂肪酸ω-6 | 0.107克 | 从4.7到16.8 | 2.3% | 1.9% |
能量值为119 kcal。
- 盎司= 28.35克(33.7 kCal)
- 磅= 453.6 g(539.8 kCal)
各种牛肉,探针,瘦肉,生 富含维生素和矿物质,例如:胆碱– 18,6%,维生素B5 – 13,1%,维生素B6 – 32,8%,维生素B12 – 43,3%,维生素PP – 33,2%,钾– 14,6 ,27,4%,磷– 56,5%,硒– 37,2%,锌– XNUMX%
- 混合 卵磷脂是卵磷脂的一部分,在肝脏中磷脂的合成和代谢中发挥作用,是游离甲基的来源,充当促脂因子。
- 维生素V5 参与蛋白质,脂肪,碳水化合物的代谢,胆固醇的代谢,一些激素,血红蛋白的合成,促进肠道中氨基酸和糖类的吸收,支持肾上腺皮质的功能。 缺乏泛酸会导致皮肤和粘膜受损。
- 维生素V6 参与中枢神经系统的免疫应答,抑制和兴奋过程的维持,氨基酸的转换,色氨酸,脂质和核酸的代谢,有助于红细胞的正常形成,维持正常水平血液中的同型半胱氨酸维生素B6摄入不足会导致食欲下降,皮肤状况恶化,高半胱氨酸血症,贫血。
- 维生素V12 在氨基酸的代谢和转化中起重要作用。 叶酸和维生素B12是相互关联的维生素,并参与血液形成。 缺乏维生素B12会导致部分或继发性叶酸缺乏症以及贫血,白细胞减少症,血小板减少症。
- 维生素PP 参与能量代谢的氧化还原反应。 维生素摄入不足会破坏皮肤,胃肠道和神经系统的正常状态。
- 钾 是主要的细胞内离子,参与水,酸和电解质平衡的调节,参与神经冲动,压力调节的过程。
- 磷 参与许多生理过程,包括能量代谢,调节酸碱平衡,是磷脂,核苷酸和核酸的一部分,是骨骼和牙齿矿化所必需的。 缺乏会导致厌食,贫血,病。
- 硒 –人体抗氧化防御系统的重要元素,具有免疫调节作用,参与甲状腺激素作用的调节。 缺乏会导致Kashin-Beck病(关节,脊柱和四肢多处畸形的骨关节炎),Keshan病(地方性心肌病),遗传性血栓形成。
- 锌 它是300多种酶的组成部分,参与碳水化合物,蛋白质,脂肪,核酸的合成和分解过程以及许多基因表达的调节。 摄入不足会导致贫血,继发性免疫缺陷,肝硬化,性功能障碍和胎儿畸形。 最近的研究表明,高剂量的锌具有破坏铜吸收从而促进贫血发展的能力。
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