营养价值和化学成分。
该表显示了100克可食用部分中的营养成分(卡路里,蛋白质,脂肪,碳水化合物,维生素和矿物质)的含量。
养分 | 数量 | 规范** | 正常百分数(100克) | 正常100 kcal的百分比 | 规范的100% |
卡路里 | 210大卡 | 1684大卡 | 12.5% | 6% | 802克 |
蛋白质 | 27.12克 | 76克 | 35.7% | 17% | 280克 |
脂肪 | 10.5克 | 56克 | 18.8% | 9% | 533克 |
水 | 61.38克 | 2273克 | 2.7% | 1.3% | 3703克 |
灰色 | 1.45克 | ~ | |||
维生素 | |||||
维生素B1,硫胺素 | 0.1毫克 | 1.5毫克 | 6.7% | 3.2% | 1500克 |
维生素B2,核黄素 | 0.28毫克 | 1.8毫克 | 15.6% | 7.4% | 643克 |
维生素B4,胆碱 | 104毫克 | 500毫克 | 20.8% | 9.9% | 481克 |
维生素B5,泛酸 | 0.69毫克 | 5毫克 | 13.8% | 6.6% | 725克 |
维生素B6,吡ido醇 | 0.14毫克 | 2毫克 | 7% | 3.3% | 1429克 |
维生素B9,叶酸 | 23微克 | 400微克 | 5.8% | 2.8% | 1739克 |
维生素B12,钴胺素 | 3.11μg | 3毫克 | 103.7% | 49.4% | 96克 |
维生素D,钙化醇 | 0.1μg | 10μg | 1% | 0.5% | 10000克 |
维生素D3,胆钙化醇 | 0.1μg | ~ | |||
维生素 E、α-生育酚、TE | 0.2毫克 | 15毫克 | 1.3% | 0.6% | 7500克 |
维生素K、叶绿醌、 | 5.7μg | 120微克 | 4.8% | 2.3% | 2105 |
维生素PP | 6.15毫克 | 20毫克 | 30.8% | 14.7% | 325克 |
甜菜碱 | 13.7毫克 | ~ | |||
宏量营养素 | |||||
钾钾 | 324毫克 | 2500毫克 | 13% | 6.2% | 772克 |
钙,钙 | 21毫克 | 1000毫克 | 2.1% | 1% | 4762克 |
镁,镁 | 29毫克 | 400毫克 | 7.3% | 3.5% | 1379克 |
钠钠 | 83毫克 | 1300毫克 | 6.4% | 3% | 1566 |
硫S | 271.2毫克 | 1000毫克 | 27.1% | 12.9% | 369克 |
磷P | 217毫克 | 800毫克 | 27.1% | 12.9% | 369克 |
微量元素 | |||||
铁,铁 | 2.19毫克 | 18毫克 | 12.2% | 5.8% | 822克 |
锰,锰 | 0.028毫克 | 2毫克 | 1.4% | 0.7% | 7143克 |
铜,铜 | 137微克 | 1000微克 | 13.7% | 6.5% | 730克 |
硒 | 31.3μg | 55微克 | 56.9% | 27.1% | 176克 |
锌,锌 | 6.6毫克 | 12毫克 | 55% | 26.2% | 182克 |
必需氨基酸 | |||||
精氨酸* | 1.611克 | ~ | |||
缬氨酸 | 1.463克 | ~ | |||
组氨酸* | 0.859克 | ~ | |||
异亮氨酸 | 1.308克 | ~ | |||
亮氨酸 | 2.109克 | ~ | |||
赖氨酸 | 2.395克 | ~ | |||
蛋氨酸 | 0.696克 | ~ | |||
苏氨酸 | 1.161克 | ~ | |||
色氨酸 | 0.317克 | ~ | |||
苯丙氨酸 | 1.104克 | ~ | |||
氨基酸 | |||||
丙氨酸 | 1.631克 | ~ | |||
天冬氨酸 | 2.387克 | ~ | |||
甘氨酸 | 1.324克 | ~ | |||
谷氨酸 | 3.935克 | ~ | |||
脯氨酸 | 1.137克 | ~ | |||
丝氨酸 | 1.008克 | ~ | |||
酪氨酸 | 0.911克 | ~ | |||
半胱氨酸 | 0.324克 | ~ | |||
甾醇(甾醇) | |||||
胆固醇 | 93毫克 | 最大300毫克 | |||
饱和脂肪酸 | |||||
那萨迪尼脂肪酸 | 3.88克 | 最大18.7克 | |||
10:0随想 | 0.02克 | ~ | |||
12:0月桂酸 | 0.03克 | ~ | |||
14:0神秘主义 | 0.29克 | ~ | |||
16:0棕榈 | 2.08克 | ~ | |||
18:0硬脂酸 | 1.28克 | ~ | |||
单不饱和脂肪酸 | 4.24克 | 最少16.8克 | 25.2% | 12% | |
16:1棕榈油 | 0.32克 | ~ | |||
18:1油酸(omega-9) | 3.83克 | ~ | |||
多不饱和脂肪酸 | 0.94克 | 从11.2至20.6克 | 8.4% | 4% | |
18:2亚油酸 | 0.7克 | ~ | |||
18:3亚麻酸 | 0.15克 | ~ | |||
20:4花生 | 0.09克 | ~ | |||
脂肪酸ω-3 | 0.15克 | 从0.9至3.7克 | 16.7% | 8% | |
脂肪酸ω-6 | 0.79克 | 从4.7至16.8克 | 16.8% | 8% |
能量值为210 kcal。
- 3盎司= 85克(178.5大卡)
- 一块,煮熟,不包括垃圾(从1磅生肉中加垃圾得到)= 202克(424.2大卡)
羊肉、肩部和肩胛骨,在明火上烤 富含以下维生素和矿物质:维生素B2为15.6%,胆碱为20.8%,维生素B5 – 13,8%,维生素B12 – 103,7%,维生素PP – 30,8%,钾– 13%,磷– 27,1%,铁–减少12.2%,铜– 13,7%,硒– 56,9%,锌– 55%
- 维生素B2 参与氧化还原反应,并通过视觉分析仪和暗适应提高颜色的接受度。 维生素B2摄入不足会伴有皮肤状况,粘膜状况,光线不足和暮光视力受损。
- 胆碱 是卵磷脂的一部分,在肝脏中磷脂的合成和代谢中起作用,是游离甲基的来源,作为促脂因子。
- 维生素B5 参与蛋白质,脂肪,碳水化合物的代谢,胆固醇的代谢,某些激素,血红蛋白的合成,促进肠道中氨基酸和糖的吸收,并支持肾上腺皮质的功能。 缺乏泛酸会导致皮肤损伤和粘膜。
- 维生素B12 在氨基酸的代谢和转化中起重要作用。 叶酸和维生素B12与造血相关的维生素相互关联。 维生素B12的缺乏会导致部分或继发性叶酸缺乏和贫血,白细胞减少症和血小板减少症的发展。
- 维生素PP 参与能量代谢的氧化还原反应。 维生素摄入不足会导致皮肤正常状况,胃肠道和神经系统紊乱。
- 钾 是主要的细胞内离子,参与水,酸和电解质平衡的调节,参与神经冲动和血压的调节。
- 磷 参与许多生理过程,包括能量代谢,调节酸碱平衡,部分磷脂,核苷酸和核酸,这是骨骼和牙齿矿化所必需的。 缺乏会导致厌食,贫血,病。
- 铁 包括具有不同功能的蛋白质,包括酶。 氧气参与电子的传输,提供了氧化还原反应和过氧化活化的过程。 摄入不足会导致血色素不足性贫血,骨骼肌肌红蛋白尿缺乏症,疲劳,心肌病,萎缩性胃炎。
- 铜 是具有氧化还原活性的酶的一部分,参与铁代谢,并刺激蛋白质和碳水化合物的吸收-该过程涉及为组织提供氧气。 缺乏表现为心血管系统和骨骼畸形,结缔组织发育异常的发展。
- 硒 –人体抗氧化防御系统的重要组成部分,具有免疫调节作用,参与甲状腺激素作用的调节。 缺乏会导致Kashin-Bek病(多关节畸形,脊柱和四肢多发的骨关节炎),Kesan(地方性心肌病),遗传性血虚症。
- 锌 是碳水化合物,蛋白质,脂肪,核酸的合成和分解以及几种基因表达调控的300多种酶的一部分。 摄入不足会导致贫血,继发性免疫缺陷,肝硬化,性功能障碍和胎儿畸形。 近年来的研究表明,高剂量的锌可能会破坏铜的吸收,从而促进贫血的发展。
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