如果没有用于发酵的特殊容器，就不可能制备酒精饮料。 在许多方面，口味取决于容量，因此必须负责任地进行选择。 我们将了解不同类型发酵容器的优缺点。
在选择合适的容器时，家用蒸馏器会考虑三个重要参数：材料、体积和密封性。
1。 材料
发酵容器不应该是金属的，因为金属在与麦芽汁接触时会氧化并使饮料变质。 出于同样的原因，铝制牛奶罐也不适合，它们只能用作蒸馏器，因为在蒸馏过程中铝和麦芽浆的接触时间是微不足道的。
玻璃瓶、塑料饮用水瓶和特殊的食品级塑料桶被认为是最佳选择。 也可以使用不锈钢容器和木桶。
玻璃容器的优点在于材料的化学中性（不与酒精和其他物质接触）和透明度——您可以透过墙壁看到麦汁此刻正在发生的事情。 玻璃容器的缺点是它们非常易碎、沉重且体积大、暴露在阳光直射下不舒服。 尽管如此，玻璃是家庭发酵罐的最佳选择。
食品塑料容器对必须的酸性环境是中性的，不与酒精接触（如果强度低于15%），便宜、耐用且相对较轻，饮用水瓶也是透明的。 缺点是劣质塑料会将有害物质释放到醪液中，对健康有害，改变饮料的味道和气味。 越来越多的发酵专用塑料容器上市销售，逐渐占领市场。 新手酿酒师经常将醪液和酒装在瓶中作为饮用水，材料质量正常是没有问题的。
注意力！ 不建议将酒精储存在塑料中（可能会降低感官特性），如果饮料的浓度高于 15%，则通常是禁止的。
不锈钢罐可靠、耐用、对麦芽汁中的酒精和酸呈中性，但体积大、重、昂贵且不透明。 通常，这种材料用于工业发酵罐或愿意投资设备的有经验的蒸馏器。
木桶和木桶非常适合葡萄酒发酵——它们可以保持温度并保护葡萄汁免受阳光照射。 木桶的缺点是价格昂贵，而且每次冲泡后都必须彻底清洁。
2。 体积
通常玻璃瓶的容量为 10 或 20 升，塑料瓶的容量为 6-60 升。 木桶有 10、20、30 升或更多升。
在选择发酵容器时，需要记住醪液或酒的体积不超过75%，否则可能会出现泡沫和二氧化碳去除的问题。
3. 密封性
容器必须完好无损，没有裂缝和碎屑。 只有木桶有一个小例外，它们会稍微让空气通过毛孔，但这不会影响成品饮料的质量。
购买时，建议选择颈部或盖子中内置水封的容器，或者至少有安装它的地方，然后您不必钻孔，密封和粘合任何东西。
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