营养价值和化学成分。
下表列出了其中的营养成分(卡路里,蛋白质,脂肪,碳水化合物,维生素和矿物质) 100克 食用部分。
养分 | 联系电话 | 诺玛** | 正常百分数(100克) | 100 kcal中正常值的百分比 | 规范的100% |
卡路里 | 62大卡 | 1684大卡 | 3.7% | 6% | 2716克 |
蛋白质 | 5.25克 | 76克 | 6.9% | 11.1% | 1448克 |
脂肪 | 0.9克 | 56克 | 1.6% | 2.6% | 6222克 |
碳水化合物 | 11.6克 | 219克 | 5.3% | 8.5% | 1888 |
水 | 81.3克 | 2273克 | 3.6% | 5.8% | 2796克 |
灰色 | 0.95克 | ~ | |||
维生素 | |||||
维生素B1,硫胺素 | 0.23毫克 | 1.5毫克 | 15.3% | 24.7% | 652克 |
维生素B2,核黄素 | 0.175毫克 | 1.8毫克 | 9.7% | 15.6% | 1029克 |
维生素B5,泛酸 | 0.74毫克 | 5毫克 | 14.8% | 23.9% | 676克 |
维生素B6,吡ido醇 | 0.171毫克 | 2毫克 | 8.6% | 13.9% | 1170克 |
维生素B9,叶酸 | 118μg | 400微克 | 29.5% | 47.6% | 339克 |
维生素C,抗坏血酸 | 21.7毫克 | 90毫克 | 24.1% | 38.9% | 415克 |
维生素PP,没有 | 2.28毫克 | 20毫克 | 11.4% | 18.4% | 877克 |
宏量营养素 | |||||
钾钾 | 307毫克 | 2500毫克 | 12.3% | 19.8% | 814克 |
钙,钙 | 43毫克 | 1000毫克 | 4.3% | 6.9% | 2326克 |
镁,镁 | 53毫克 | 400毫克 | 13.3% | 21.5% | 755克 |
钠钠 | 153毫克 | 1300毫克 | 11.8% | 19% | 850克 |
硫S | 52.5毫克 | 1000毫克 | 5.3% | 8.5% | 1905 |
磷P | 94毫克 | 800毫克 | 11.8% | 19% | 851克 |
矿物质 | |||||
铁,铁 | 1.97毫克 | 18毫克 | 10.9% | 17.6% | 914克 |
锰,锰 | 0.366毫克 | 2毫克 | 18.3% | 29.5% | 546克 |
铜,铜 | 320微克 | 1000微克 | 32% | 51.6% | 313克 |
硒 | 0.6μg | 55微克 | 1.1% | 1.8% | 9167克 |
锌,锌 | 0.5毫克 | 12毫克 | 4.2% | 6.8% | 2400克 |
必需氨基酸 | |||||
精氨酸* | 0.286克 | ~ | |||
缬氨酸 | 0.27克 | ~ | |||
组氨酸* | 0.147克 | ~ | |||
异亮氨酸 | 0.233克 | ~ | |||
亮氨酸 | 0.377克 | ~ | |||
赖氨酸 | 0.299克 | ~ | |||
蛋氨酸 | 0.055克 | ~ | |||
苏氨酸 | 0.22克 | ~ | |||
色氨酸 | 0.055克 | ~ | |||
苯丙氨酸 | 0.265克 | ~ | |||
氨基酸 | |||||
丙氨酸 | 0.218克 | ~ | |||
天冬氨酸 | 0.682克 | ~ | |||
甘氨酸 | 0.181克 | ~ | |||
谷氨酸 | 0.64克 | ~ | |||
脯氨酸 | 0.212克 | ~ | |||
丝氨酸 | 0.281克 | ~ | |||
酪氨酸 | 0.181克 | ~ | |||
半胱氨酸 | 0.06克 | ~ | |||
饱和脂肪酸 | |||||
那萨迪尼脂肪酸 | 0.109克 | 最大18.7克 | |||
16:0棕榈 | 0.097克 | ~ | |||
18:0硬脂酸 | 0.012克 | ~ | |||
单不饱和脂肪酸 | 0.067克 | 最少16.8克 | 0.4% | 0.6% | |
18:1油酸(omega-9) | 0.067克 | ~ | |||
多不饱和脂肪酸 | 0.523克 | 从11.2-20.6克 | 4.7% | 7.6% | |
18:2亚油酸 | 0.189克 | ~ | |||
18:3亚麻酸 | 0.334克 | ~ | |||
脂肪酸ω-3 | 0.334克 | 从0.9至3.7克 | 37.1% | 59.8% | |
脂肪酸ω-6 | 0.189克 | 从4.7至16.8克 | 4% | 6.5% |
能量值是62卡路里。
斑豆,杂种,发芽 富含维生素B1和15.3%的维生素和矿物质,维生素B5占14.8%,维生素B9占29.5%,维生素C-24,1%,维生素PP占11.4%,钾或12.3%,镁-13,3 11,8%,磷– 18,3%,锰– 32%,铜– XNUMX%
- 维生素B1 是碳水化合物和能量代谢的关键酶的一部分,可为人体提供能量和塑料化合物,以及支链氨基酸的代谢。 这种维生素的缺乏会导致神经,消化系统和心血管系统的严重疾病。
- 维生素B5 参与蛋白质,脂肪,碳水化合物的代谢,胆固醇的代谢,几种激素,血红蛋白的合成,并促进肠道中氨基酸和糖类的吸收,支持肾上腺皮质的功能。 缺乏泛酸会导致皮肤损伤和粘膜。
- 维生素B9 作为参与核酸和氨基酸代谢的辅酶。 叶酸缺乏会导致核酸和蛋白质合成受损,从而抑制生长和细胞分裂,尤其是在快速增生的组织:骨髓,肠上皮等中。怀孕期间叶酸摄入不足是早产的原因之一。 ,营养不良,先天畸形和儿童发育障碍。 表明叶酸,高半胱氨酸水平与心血管疾病风险之间存在很强的关联。
- 维生素C 参与氧化还原反应,免疫系统,帮助人体吸收铁。 缺乏会导致牙龈松弛和牙龈出血,由于毛细血管通透性和脆性增加而导致鼻腔出血。
- 维生素PP 参与氧化还原反应和能量代谢。 维生素摄入不足,会干扰皮肤,胃肠道和神经系统的正常状况。
- 钾 是主要的细胞内离子,参与调节水,电解质和酸的平衡,参与传导神经冲动,调节血压。
- 镁 参与能量代谢和蛋白质合成,核酸,对膜具有稳定作用,对于维持钙,钾和钠的稳态至关重要。 镁缺乏会导致低镁血症,增加患高血压,心脏病的风险。
- 磷 它参与许多生理过程,包括能量代谢,调节酸碱平衡,是骨骼和牙齿矿化所需的磷脂,核苷酸和核酸的一部分。 缺乏会导致厌食,贫血,病。
- 锰 参与骨骼和结缔组织的形成,是参与氨基酸,碳水化合物,儿茶酚胺代谢的酶的一部分; 胆固醇和核苷酸合成所需的。 摄入不足会伴有生长迟缓,生殖系统紊乱,骨骼脆弱性增加,碳水化合物和脂质代谢紊乱。
- 铜 是具有氧化还原活性的酶的一部分,参与铁代谢,刺激蛋白质和碳水化合物的吸收。 与氧气一起参与人体组织的过程。 该缺陷表现为心血管系统形成受损和结缔组织发育异常的骨骼发育。
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