课程描述
花生油是一种通过使用冷压技术将水果磨碎而从花生（花生）的豆中获得的植物产品。 花生油分为三种类型：未精制，精制未除臭和精制除臭。
南美洲被认为是花生的发源地，12-15 世纪的考古研究证实了这一点。 花生于 1825 世纪由西班牙征服者从秘鲁带到欧洲。 后来他被带到非洲和北美，然后又被带到中国、印度和日本。 花生于 XNUMX 年在俄罗斯出现。
在美国，农民不急于将花生栽培种投入生产，因为当时花生被认为是穷人的食物，而且在二十世纪发明用于种植这种作物的专用设备之前，这是一种相当费力的过程。
十九世纪末二十世纪初，花生被用来生产花生油和黄油，成为美国中产阶级餐桌上不可或缺的一部分。
在现代世界中，花生植物油因其有益的特性和营养价值而在所有国家被广泛使用。 花生油主要包含蛋白质，脂肪和碳水化合物，以及维生素和矿物质。
花生油的历史
1890年，一位美国营养学家首先使用花生做油。 这是在他从事发明能量和营养价值与肉类（卡路里）相似的产品时发生的。
从那时起，花生油已在世界各地的人们的美食中得到使用，但也开始用于医疗目的。
成分和卡路里含量
花生油包含Omega-6和Omega-9-这些脂肪酸有助于心脏，提高免疫力，增强神经系统并使血液中的胆固醇水平正常化。
此外，这种油的有用之处在于它含有维生素，如 A、B2、B3、B9、B1、D、E 和微量元素钙、镁、碘、磷、锌等。
- 蛋白质：0克。
- 脂肪：99.9克
- 碳水化合物：0克。
花生油的卡路里含量约为900大卡。
花生油的种类
花生油有三种类型：未精制，精制除臭和精制未除臭。 让我们仔细看看呈现的每种类型。
未精制油
未精制的油或初次冷榨的油仅经过从豆渣和豆类研磨后残留的颗粒的机械过滤。
结果是带褐色的油，具有特定的香气和味道，但由于它会快速燃烧并散发出烟灰，因此不太适合煎炸。 这种油的保质期非常有限，应将其保存在阴凉处。 它主要在亚洲国家生产。
精制除臭油
精制除臭油经过多个加工阶段——从过滤到完全净化所有杂质、农药和氧化产物——使用现代技术，如水合、精炼、中和、冷冻和除臭。
这种油的颜色为浅黄色，没有香气和味道，但是非常适合油炸。 这种油可用于家庭和工业烹饪，以及化妆品和药品。 它在美国和欧洲最受欢迎。
精制无臭油
精制的无臭油与除臭油经过相同的处理阶段，除了最后一个工序-除臭，即通过蒸汽真空除去芳族物质。 该油也具有淡黄色，与除臭油一样，在欧洲和美国被广泛使用。
好处
花生油的好处在于它含有多种营养素，如维生素 E、B、A 和 D，以及矿物质铁、锰、钾、锌和硒。 在医学上，它被用作许多疾病的预防和治疗剂，包括：
- 血浆特性变化引起的血液疾病；
- 心血管功能不全；
- 神经系统疾病；
- 肝脏和胆囊疾病;
- 糖尿病患者血糖升高；
- 视觉系统疾病；
皮肤溃疡和其他难以治愈的伤口。
花生油常用于美容。 它被添加到各种面膜、护肤霜和护发产品中。
花生油的危害和禁忌症
花生油会伤害对坚果过敏的人，尤其是对花生过敏的人。 气管炎哮喘、关节疾病、凝血功能过多者不宜使用。
像任何其他产品一样，花生油不仅具有许多有用的特性，而且还会伤害人体，尤其是如果您在不知道其使用方法的情况下使用它。
花生酱vs花生油–有什么区别？
花生酱和花生油的主要区别在于该油是从花生豆中榨出来的，并且具有液体稠度，可用于制备各种菜肴。
花生酱由切碎的烤花生制成，再加油，糖和其他调味料。 大多数情况下，花生酱会散布在三明治上。
许多人将这两者混为一谈，并经常称其为黄油，但这是完全不同的东西，花生油无法在家中自制。
花生油烹饪应用
花生油与普通蔬菜葵花籽油或橄榄油一样用于烹饪。 添加了该产品的食物具有特定的味道和香气。
最常用的是：
- 作为沙拉的调味料；
- 腌制和腌制；
- 准备第一和第二门课程；
- 添加到烘焙食品中；
- 用于煎和炖。
如今，花生油已在世界范围内广泛使用。 由于其丰富的维生素和矿物质成分以及味道，常用于民间医学，美容以及制备各种菜肴。