最后离去的晴天是夏天的离别礼物。 最好让他们在大自然中享受愉快的休息。 为什么不去一家有趣的大公司野餐呢？ 在温暖的季节结束时，您可以安排一场精致的盛宴，而不是烤羊肉串，而是在篝火上烹制真正的东方肉饭。 我们与 TM “National”一起研究这道豪华菜肴的烹饪技巧。
寻找第一把小提琴
无论您在哪里烹饪抓饭，一切都始于产品的选择。 当然，这种烹饪动作的主要作用是分配给米饭。 National 品牌系列包括各种口味的抓饭大米。
米饭“抓饭”是完美的。 这种中等粒度的品种具有大的半透明颗粒，即使经过长时间的热处理，也能完美地保持其形状并保持易碎。 它们还为成品肉饭赋予了标志性的浓郁香气。
“Devzira”是乌兹别克斯坦著名的中粒品种，其中保存了有价值的外壳。 它的特点是浅粉色的谷物和棕色的纵向条纹。 这种大米的质地非常致密，坚硬而沉重。 在烹饪过程中，谷物深深地吸收液体，尺寸增加了 1.5 倍。
长粒“黄金”大米是一种原产于泰国的独特品种。 由于经过特殊的蒸汽处理，谷物呈现出美丽的蜜金色。 在完成的形式中，它们变成雪白色，根本不会粘在一起并保持弹性质地。
肉类丰富
按照烹饪大典，对于火上抓饭，您应该选择羊肉或牛肉。 最佳选择是羊肉后腿的果肉，即既有骨头又有多汁的肉。 牛里脊肉是最嫩、多汁、美味的部分。 专家建议在其中添加一点脂肪以获得正确的风味组合。
东方菜中原则上不使用猪肉。 但如果你还敢拿的话，优先考虑颈部。 一些厨师在肉饭中加入禽肉，最常见的是鸡肉或鸭肉。 请注意，白肉肉饭可能会有点干，因此您需要更多的植物油。 但是野生鸟类有大量的天然脂肪储备，这将发挥作用。
白底橙
为了准备抓饭，他们只能吃两种蔬菜——洋葱和胡萝卜。 这里任何额外的蔬菜都是多余的。 甜沙拉洋葱不适合抓饭。 尝试找到具有明显燃烧味的品种。 在中亚，传统上使用黄色胡萝卜。 它具有更明亮的香气，尽管它的味道实际上与普通品种没有区别。 因此，它们也非常适合抓饭。 记住主要规则。 蔬菜被切成大块：洋葱圈或半圈，胡萝卜长条，厚度至少为 4-5 毫米。 否则，您可能会吃到稀饭，而不是易碎的抓饭。
比例和谐
原料的比例在火上煮肉饭中也起着重要作用，因为在这里你必须处理大量的产品。 我们至少需要 0.8-1 公斤大米，也就是一包。 所以你不必为额外的维度而烦恼。 通常肉和米饭的比例是相等的，但你可以自由地在正确的方向改变比例。
胡萝卜放入大锅中，比主料少一点。 但是洋葱的主要作用是不要过度食用，因为不是每个人都喜欢它的丰富性。 同时，一个真正的洋葱肉饭应该不少于2-3个头。 大蒜的情况也是如此。 通常将它“埋”在整头大米中，从上面去除一点壳。
第一次和最后一次触摸
抓饭喜欢肥肉，所以最好不要省油。 坚持这个比例：平均200公斤大米需要250-1毫升无味植物油。 除此之外，还用了一点肥肉——量多少取决于口味喜好。
在东方，抓饭会添加大量调味料。 这些主要是孜然，小檗，辣椒荚，黑胡椒和红辣椒。 不要忘记藏红花、苏内利啤酒花、香菜和百里香。 如果您害怕尝试芳香添加剂，请为抓饭准备现成的香料混合物。
不要忘记抓饭不仅仅是肉。 如果您想通过甜食取悦您的亲戚，可以带上杏干、李子、葡萄干或什锦干浆果来野餐。 您可以添加核桃、杏仁、腰果、榛子或去皮开心果。
大锅抓饭现象
现在，我们提供前往食谱本身并在实践中应用烹饪技巧的机会。 当然，最好在烤架上的大锅或自制野营炉中煮肉饭。 在明火上的三脚架上的锅是另一种双赢的选择。
我们在大锅下用最强的火来加热油并融化脂肪。 不要忘记在这个过程中放柴火以保持火焰燃烧。 将250毫升植物油倒入大锅中，放入50-70克脂肪。 如果你吃了猪油，一定要把猪皮拿出来。 为了获得更具表现力的风味，您可以在油中煎带肉的骨头，然后立即将其从大锅中取出。
现在我们将制作 zirvak——一种用油煎的肉与蔬菜、肉汤和香料的混合物。 为此，我们将 1 公斤羊肉切成 3-4 厘米厚的块，放入热油中快速煎炸，让金黄的外壳将香汁封在里面。 接下来，将 600-700 克洋葱切成半圈，与肉一起煎至金黄色。 接下来，我们用一根粗吸管送入 1 公斤胡萝卜，经常用漏勺搅拌，煎 7-10 分钟。 现在你可以加入几个完整的辣椒、3-4 头大蒜、一把小檗和 1 汤匙。 孜然。 用沸水填充 zirvak，使其完全覆盖，并减少火焰的火焰。 这可以通过删除一些日志来完成。
在铺米饭之前，在 zirvak 中加入大量盐。 额外的盐只会在烹饪过程中带走米饭。 我们放置 800 克“Devzira”，并立即倒入新的沸水，使其覆盖 2-3 厘米。 一旦液体开始沸腾，我们就会再取出几根原木——这样我们就能把火降到最低。 盖上锅盖，将米饭和肉一起炖约半小时。 当米饭完全吸收液体并膨胀时，肉饭就准备好了。 让它在没有火的情况下在盖子下行走 10-15 分钟。
把做好的米饭和肉一起放在盘子里，用一头炖大蒜和新鲜香草装饰。 装饰时，您可以提供新鲜的时令蔬菜或由它们制成的清淡沙拉。 有这样一种享受的野餐会被家人和朋友记住很长一段时间。
烹饪抓饭，甚至在自然界中，都是一门完整的烹饪艺术。 用大米“国民”来掌握它的所有微妙之处会容易得多。 选择您更喜欢的任何品种——在任何情况下都能保证完美的结果。 这些是最高品质的产品，体现了最好的烹饪传统、无与伦比的品质和丰富的口味，在世界各地都备受推崇。 有了这个米饭，你的东方风味抓饭一定会成功的。