营养价值和化学成分。
下表列出了其中的营养成分（卡路里，蛋白质，脂肪，碳水化合物，维生素和矿物质） 100克 食用部分。
| 养分 | 联系电话 | 诺玛** | 正常百分数（100克） | 100 kcal中正常值的百分比 | 规范的100％ |
| 卡路里 | 9大卡 | 1684大卡 | 0.5% | 5.6% | 18711克 |
| 蛋白质 | 2.4克 | 76克 | 3.2% | 35.6% | 3167克 |
| 脂肪 | 0.7克 | 56克 | 1.3% | 14.4% | 8000克 |
| 碳水化合物 | 0.5克 | 219克 | 0.2% | 2.2% | 43800克 |
| 膳食纤维 | 1.2克 | 20克 | 6% | 66.7% | 1667克 |
| 水 | 83.5克 | 2273克 | 3.7% | 41.1% | 2722克 |
| 灰色 | 0.5克 | ~ | |||
| 维生素 | |||||
| β-胡萝卜素 | 0.0343毫克 | 5毫克 | 0.7% | 7.8% | 14577克 |
| 维生素B1，硫胺素 | 0.03毫克 | 1.5毫克 | 2% | 22.2% | 5000克 |
| 维生素B2，核黄素 | 0.27毫克 | 1.8毫克 | 15% | 166.7% | 667克 |
| 维生素B6，吡ido醇 | 0.3毫克 | 2毫克 | 15% | 166.7% | 667克 |
| 维生素B9，叶酸 | 30微克 | 400微克 | 7.5% | 83.3% | 1333克 |
| 维生素C，抗坏血酸 | 12毫克 | 90毫克 | 13.3% | 147.8% | 750克 |
| 维生素E，α-生育酚，TE | 0.0002毫克 | 15毫克 | 7500000克 | ||
| 宏量营养素 | |||||
| 钾钾 | 59.6毫克 | 2500毫克 | 2.4% | 26.7% | 4195克 |
| 钙，钙 | 0.76毫克 | 1000毫克 | 0.1% | 1.1% | 131579克 |
| 硅，硅 | 2.1毫克 | 30毫克 | 7% | 77.8% | 1429克 |
| 镁，镁 | 5.49毫克 | 400毫克 | 1.4% | 15.6% | 7286克 |
| 钠钠 | 2.2毫克 | 1300毫克 | 0.2% | 2.2% | 59091克 |
| 硫S | 5毫克 | 1000毫克 | 0.5% | 5.6% | 20000克 |
| 磷P | 23.3毫克 | 800毫克 | 2.9% | 32.2% | 3433克 |
| 氯，氯 | 1.1毫克 | 2300毫克 | 209091克 | ||
| 矿物质 | |||||
| 铝，铝 | 368.1μg | ~ | |||
| 硼 | 1.5μg | ~ | |||
| 钒V | 0.5μg | ~ | |||
| 铁，铁 | 1.3毫克 | 18毫克 | 7.2% | 80% | 1385克 |
| 碘我 | 5μg | 150微克 | 3.3% | 36.7% | 3000克 |
| 钴 | 0.77μg | 10μg | 7.7% | 85.6% | 1299 |
| 锂锂 | 5.4μg | ~ | |||
| 锰，锰 | 0.0445毫克 | 2毫克 | 2.2% | 24.4% | 4494克 |
| 铜，铜 | 1456μg | 1000微克 | 145.6% | 1617.8% | 69克 |
| 钼钼 | 0.77μg | 70微克 | 1.1% | 12.2% | 9091克 |
| 镍镍 | 6.4μg | ~ | |||
| ，Rb | 225.8μg | ~ | |||
| 硒 | 5.6μg | 55微克 | 10.2% | 113.3% | 982克 |
| 铬Cr | 5.3μg | 50微克 | 10.6% | 117.8% | 943克 |
| 锌，锌 | 14毫克 | 12毫克 | 116.7% | 1296.7% | 86克 |
| 可消化的碳水化合物 | |||||
| 单糖和二糖（糖） | 0.5克 | 最大100克 | |||
| 饱和脂肪酸 | |||||
| 那萨迪尼脂肪酸 | 0.118克 | 最大18.7克 | |||
| 10：0随想 | 0.01克 | ~ | |||
| 14：0神秘主义 | 0.07克 | ~ | |||
| 16：0棕榈 | 0.073克 | ~ | |||
| 18：0硬脂酸 | 0.014克 | ~ | |||
| 单不饱和脂肪酸 | 0.128克 | 最少16.8克 | 0.8% | 8.9% | |
| 16：1棕榈油 | 0.005克 | ~ | |||
| 18：1油酸（omega-9） | 0.088克 | ~ | |||
| 多不饱和脂肪酸 | 0.249克 | 从11.2-20.6克 | 2.2% | 24.4% | |
| 18：2亚油酸 | 0.249克 | ~ | |||
| 脂肪酸ω-6 | 0.25克 | 从4.7至16.8克 | 5.3% | 58.9% |
能量值为9 kcal。
奶油蘑菇 富含维生素和矿物质，例如维生素B2 – 15％，维生素B6 – 15％，维生素C和13.3％，铜– 145,6％，锌– 116,7％
- 维生素B2 参与氧化还原反应，有助于视觉分析仪的颜色敏感性和深色适应性。 维生素B2摄入不足会损害皮肤健康，粘膜，光线和暮光视力。
- 维生素B6 参与维持免疫反应，中枢神经系统的抑制和兴奋过程，氨基酸，色氨酸代谢，脂质和核酸的转化有助于红细胞的正常形成，维持正常的红细胞水平。血液中的同型半胱氨酸。 维生素B6摄入不足会导致食欲不振，皮肤健康受损，被发现物的发展和贫血。
- 维生素C 参与氧化还原反应，免疫系统，帮助人体吸收铁。 缺乏会导致牙龈松弛和牙龈出血，由于毛细血管通透性和脆性增加而导致鼻腔出血。
- 铜 是具有氧化还原活性的酶的一部分，参与铁代谢，刺激蛋白质和碳水化合物的吸收。 与氧气一起参与人体组织的过程。 该缺陷表现为心血管系统形成受损和结缔组织发育异常的骨骼发育。
- 锌 它包含在300多种酶中，涉及碳水化合物，蛋白质，脂肪，核酸的合成和分解过程以及几种基因表达的调控。 摄入不足会导致贫血，继发性免疫缺陷，肝硬化，性功能障碍，胎儿畸形。 最近的研究表明，高剂量的锌有能力破坏铜的吸收，从而促进贫血的发展。
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牛肝菌食谱
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能量值或热值 是人体在消化过程中从食物中释放的能量。 产品的能量值以每 100 克的千卡 (kcal) 或千焦 (kJ) 为单位。 产品。 千卡，用来衡量食物的能量值，也叫“食物卡路里”，所以如果你在（千）卡路里中指定热量值，前缀千通常会被省略。 您可以看到大量的俄罗斯产品能量值表。
营养价值 —产品中碳水化合物，脂肪和蛋白质的含量。
食品的营养价值 —食品的一组特性，其存在是为了满足人们在必要的物质和能量方面的生理需要。
维生素是人类和大多数脊椎动物的饮食中都需要少量的有机物质。 通常，维生素的合成是由植物而非动物进行的。 维生素的每日需求量仅为几毫克或几微克。 相反，无机维生素在加热过程中被破坏。 在烹饪或加工食物时，许多维生素是不稳定且“失去”的。