营养价值和化学成分。
下表列出了其中的营养成分（卡路里，蛋白质，脂肪，碳水化合物，维生素和矿物质） 100克 食用部分。
| 养分 | 联系电话 | 诺玛** | 正常百分数（100克） | 100 kcal中正常值的百分比 | 规范的100％ |
| 卡路里 | 31大卡 | 1684大卡 | 1.8% | 5.8% | 5432克 |
| 蛋白质 | 3.12克 | 76克 | 4.1% | 13.2% | 2436克 |
| 脂肪 | 0.57克 | 56克 | 1% | 3.2% | 9825克 |
| 碳水化合物 | 2.3克 | 219克 | 1.1% | 3.5% | 9522克 |
| 膳食纤维 | 2.8克 | 20克 | 14% | 45.2% | 714克 |
| 水 | 89.61克 | 2273克 | 3.9% | 12.6% | 2537克 |
| 灰色 | 1.58克 | ~ | |||
| 维生素 | |||||
| 维生素B1，硫胺素 | 0.069毫克 | 1.5毫克 | 4.6% | 14.8% | 2174克 |
| 维生素B2，核黄素 | 0.205毫克 | 1.8毫克 | 11.4% | 36.8% | 878克 |
| 维生素B5，泛酸 | 0.44毫克 | 5毫克 | 8.8% | 28.4% | 1136克 |
| 维生素B6，吡ido醇 | 0.136毫克 | 2毫克 | 6.8% | 21.9% | 1471克 |
| 维生素B9，叶酸 | 9μg | 400微克 | 2.3% | 7.4% | 4444克 |
| 维生素D，钙化醇 | 5.1μg | 10μg | 51% | 164.5% | 196克 |
| 维生素D2，麦角钙化醇 | 5.1μg | ~ | |||
| 维生素PP，没有 | 2.252毫克 | 20毫克 | 11.3% | 36.5% | 888克 |
| 宏量营养素 | |||||
| 钾钾 | 411毫克 | 2500毫克 | 16.4% | 52.9% | 608克 |
| 钙，钙 | 43毫克 | 1000毫克 | 4.3% | 13.9% | 2326克 |
| 镁，镁 | 19毫克 | 400毫克 | 4.8% | 15.5% | 2105 |
| 钠钠 | 21毫克 | 1300毫克 | 1.6% | 5.2% | 6190克 |
| 硫S | 31.2毫克 | 1000毫克 | 3.1% | 10% | 3205克 |
| 磷P | 194毫克 | 800毫克 | 24.3% | 78.4% | 412克 |
| 矿物质 | |||||
| 铁，铁 | 12.18毫克 | 18毫克 | 67.7% | 218.4% | 148克 |
| 锰，锰 | 0.587毫克 | 2毫克 | 29.4% | 94.8% | 341克 |
| 铜，铜 | 625微克 | 1000微克 | 62.5% | 201.6% | 160克 |
| 硒 | 2.2μg | 55微克 | 4% | 12.9% | 2500克 |
| 锌，锌 | 2.03毫克 | 12毫克 | 16.9% | 54.5% | 591克 |
| 可消化的碳水化合物 | |||||
| 单糖和二糖（糖） | 0.6克 | 最大100克 | |||
| 葡萄糖（葡萄糖） | 0.6克 | ~ | |||
| 甾醇（甾醇） | |||||
| 菜油 | 3毫克 | ~ | |||
| 饱和脂肪酸 | |||||
| 那萨迪尼脂肪酸 | 0.065克 | 最大18.7克 | |||
| 10：0随想 | 0.001克 | ~ | |||
| 14：0神秘主义 | 0.001克 | ~ | |||
| 16：0棕榈 | 0.052克 | ~ | |||
| 18：0硬脂酸 | 0.009克 | ~ | |||
| 24：0利多卡因 | 0.001克 | ~ | |||
| 单不饱和脂肪酸 | 0.052克 | 最少16.8克 | 0.3% | 1% | |
| 16：1棕榈油 | 0.002克 | ~ | |||
| 16：1 CIS | 0.002克 | ~ | |||
| 18：1油酸（omega-9） | 0.022克 | ~ | |||
| 18：1 CIS | 0.022克 | ~ | |||
| 24：1独联体Neronova（omega-9） | 0.003克 | ~ | |||
| 多不饱和脂肪酸 | 0.433克 | 从11.2-20.6克 | 3.9% | 12.6% | |
| 18：2亚油酸 | 0.215克 | ~ | |||
| 18：2 omega-6，CIS，CIS | 0.215克 | ~ | |||
| 20：2 Eykozadienovaya，omega-6，CIS，CIS | 0.001克 | ~ | |||
| 脂肪酸ω-6 | 0.216克 | 从4.7至16.8克 | 4.6% | 14.8% |
能量值为31 kcal。
羊肚菌蘑菇 含有丰富的维生素和矿物质，例如维生素B2 – 11,4％，维生素D – 51％，维生素PP – 11,3％，钾– 16,4％，磷– 24,3％，铁67.7％，锰– 29,4％，铜– 62,5％，锌– 16,9％
- 维生素B2 参与氧化还原反应，有助于视觉分析仪的颜色敏感性和深色适应性。 维生素B2摄入不足会损害皮肤健康，粘膜，光线和暮光视力。
- 维生素D 维持钙和磷的稳态，并执行骨组织矿化的过程。 维生素D缺乏症会导致骨骼中钙和磷的代谢受损，增加骨骼矿物质含量，从而增加患骨质疏松症的风险。
- 维生素PP 参与氧化还原反应和能量代谢。 维生素摄入不足，会干扰皮肤，胃肠道和神经系统的正常状况。
- 钾 是主要的细胞内离子，参与调节水，电解质和酸的平衡，参与传导神经冲动，调节血压。
- 磷 它参与许多生理过程，包括能量代谢，调节酸碱平衡，是骨骼和牙齿矿化所需的磷脂，核苷酸和核酸的一部分。 缺乏会导致厌食，贫血，病。
- 铁 包括具有不同功能的蛋白质，包括酶。 参与电子，氧气的运输，允许氧化还原反应的流和过氧化的激活。 摄入不足会导致血色素不足性贫血，骨骼肌肌球蛋白贫血，疲劳，心肌病，慢性萎缩性胃炎。
- 锰 参与骨骼和结缔组织的形成，是参与氨基酸，碳水化合物，儿茶酚胺代谢的酶的一部分； 胆固醇和核苷酸合成所需的。 摄入不足会伴有生长迟缓，生殖系统紊乱，骨骼脆弱性增加，碳水化合物和脂质代谢紊乱。
- 铜 是具有氧化还原活性的酶的一部分，参与铁代谢，刺激蛋白质和碳水化合物的吸收。 与氧气一起参与人体组织的过程。 该缺陷表现为心血管系统形成受损和结缔组织发育异常的骨骼发育。
- 锌 它包含在300多种酶中，涉及碳水化合物，蛋白质，脂肪，核酸的合成和分解过程以及几种基因表达的调控。 摄入不足会导致贫血，继发性免疫缺陷，肝硬化，性功能障碍，胎儿畸形。 最近的研究表明，高剂量的锌有能力破坏铜的吸收，从而促进贫血的发展。
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