为了消除牛奶的所有缺点，即使其低过敏性、不含乳糖并且不冒犯奶牛和其他“乳制品”动物的自我意识，它必须彻底改变其本质。 从动物产品到植物产品。 是的，这将是一种完全不同的饮料，但谁说它会坏呢？ 数千年来，全世界的人们都在饮用植物奶。
豆浆
当然，这不是牛奶，而是用大豆制成的饮料。 它们被浸泡、压碎、加热，然后通过过滤器。 便宜、实惠且最受欢迎的传统牛奶替代品。 当然，味道是特定的，但营养特性非常相似。 蛋白质，虽然是蔬菜，还有铁——比牛多，脂肪少，完全不含胆固醇和乳糖。 缺点 - 钙和 B 族维生素很少，尤其是 B12。 豆奶以包装或粉末形式出售，通常含有维生素和矿物质。 有“改良版”——巧克力、香草、糖浆或香料。 在玻璃瓶中储存一周，在塑料瓶中 – 2 天。 寻找标有“非转基因”标签的包装。
为什么要喝。 推荐用于过敏、乳糖不耐受和缺铁性贫血。 此外，大豆含有植物雌激素，可降低血液中“坏”胆固醇的水平，因此该产品可用于治疗心脏和血管问题。 至于使用，可以随意用传统食谱中的牛奶代替。 倒入土豆泥或意大利面酱。 即食餐将具有不显眼的坚果味。
以前，豆浆需要很长时间手工制作——豆子必须磨碎，面粉必须煮熟和过滤……特殊的收割机——大豆奶牛——简化并加快了这一过程。 该装置看起来像一个水壶，其主要功能是研磨和加热。 制作一升牛奶需要 100 克大豆。 时间 – 20 分钟。 在传统上使用豆奶做饭的国家，主要是中国，几乎每个家庭都可以找到豆奶。 部分机型可用于制作坚果奶和米浆。
米浆
谷物牛奶也很成功。 燕麦，黑麦，小麦–它们只是不做。 谷物奶最流行的版本是大米。 传统上，它在亚洲国家（主要在中国和日本）喝醉。
米浆通常是用糙米制成的，很少是用白色精制米制成的。 口感细腻，甜美-发酵过程中出现自然的甜味，将碳水化合物分解为简单的糖。
与牛奶相比，米浆含有大量的碳水化合物，B族维生素和一定量的纤维。 它是低脂，所有代乳品中低变应原性最强的产品。 还有缺点-缺乏蛋白质和钙。 为什么喝酒。 根据传统，中国人和日本人喝米奶已有数千年的历史了。 出于对东方美食的兴趣，加上对牛奶的反应，欧洲人出于好奇而喝了它。 由于纤维和碳水化合物的含量，这种饮料可以很好地饱和并改善消化。 它既可以自己喝醉，也可以添加到甜点中。
牛奶：利弊
每。 极好的蛋白质来源。
每。 含有强健骨骼的钙。 牛奶中的钙很容易被吸收，因为它含有维生素 D 和乳糖。
每。 牛奶中含有镁，磷，维生素A，D和B12。
每。 它是一种动物产品，因此含有胆固醇和饱和脂肪。
VS. 经常引起过敏。
VS. 许多成年人没有产生代谢乳糖糖所需的酶。 乳糖不耐症会引起消化问题。
VS. 可能包含用于治疗奶牛的抗生素和激素。
杏仁奶
牛奶河的另一个来源是坚果：核桃、花生、腰果，当然还有杏仁。 烹饪的一般原则是相同的——研磨、加水、煮沸、过滤。 杏仁奶在中世纪特别受欢迎。 首先，它是禁食的主要产品，其次，它的储存时间比一头牛还长。
杏仁奶的主要特点是它含有大量的蛋白质和钙。 从这一点来看，简直就像一头牛！ 它还含有镁、钾、维生素 A、E、B6。 为什么要喝。 镁+钙+维生素B6的组合是强健骨骼的理想配方。 一杯杏仁奶可以满足一个人每日钙需求的三分之一。 维生素 A 和 E 可以保护皮肤免受紫外线辐射，此外，它们还是众所周知的抗氧化剂，可以使整个身体恢复活力。 钾是需要的，这样心脏跳动均匀，神经不顽皮。
杏仁奶用于制备冰沙，鸡尾酒，甜点，汤。 没错，该食谱通常需要使用烤杏仁。 因此，它的味道当然更好，但是所带来的好处却更少。 也许原始的食品主义者在某些方面是正确的。
椰奶
液体溅入每个椰子内部-但这不是牛奶，而是椰子水。 美味，富含维生素，适合在高温下烹饪和提神。 椰浆是由椰子浆制成的，例如将其粉碎，磨碎，与水混合然后榨汁。 稠度取决于比例–水越少，饮料越浓。 浓稠用于制作酱汁和甜点，液体-用于汤。
为什么喝酒。 椰奶含有很高的卡路里-高达17％的脂肪，其中含有许多B族维生素。 阿育吠陀的传统建议，这种饮料有助于脱水，失去力量和皮肤疾病。 它可能会因胃部问题而被喝醉–最近的研究表明，椰子也具有温和的抗菌作用。
其他牛奶替代品
一般来说，除了粪便之外，不会产生牛奶。 例如，大麻是一种极好的饮料。 它没有麻醉作用，但含有过量的 Omega-3 和 Omega-6 不饱和酸，含有镁等有价值的微量元素，10 种必需氨基酸，大麻蛋白比大豆蛋白吸收更好。 芝麻奶是钙的极好来源。 罂粟奶含有更多的钙。 南瓜子很容易转化为一种营养物质，为身体提供铁、钙、锌和镁，这对思考能力最有益，即使在流感流行期间也不会生病。 燕麦奶 - 由燕麦片或更好的全未精制燕麦制成 - 是一种有价值的膳食纤维来源，可以去除体内的“坏”胆固醇。
制备植物奶的一般原则很简单。 将坚果和种子洗净，浸泡数小时，在搅拌机中以1:3 的比例压碎并与水混合。然后必须挤出团块。 你可以在饮料中添加一些有趣的东西：香料、水果、甜味剂、糖浆、罂粟籽、椰子片、玫瑰水——简而言之，任何符合你的美感的东西。