宏量营养素

常量营养素是对身体有用的物质，人类每天摄入量为 200 毫克。

缺乏常量营养素会导致代谢紊乱、大多数器官和系统功能障碍。

有句话说：我们就是我们吃的东西。 但是，当然，如果你问你的朋友他们最后一次吃东西是什么时候，例如，硫磺或氯气，你的反应是不可避免的。 同时，人体内有近 60 种化学元素，我们有时不知不觉地从食物中补充这些元素。 我们每个人中大约 96% 的人仅由 4 个代表一组大量营养素的化学名称组成。 和这个：

  • 氧气（每个人体内有65%）；
  • 碳 (18%)；
  • 氢 (10%);
  • 氮 (3%)。

其余 4 个百分比是元素周期表中的其他物质。 的确，它们要小得多，而且它们代表了另一组有用的营养素——微量元素。

对于最常见的化学元素——常量营养素，习惯上使用术语名称 CHON，由术语的大写字母组成：拉丁语中的碳、氢、氧和氮（碳、氢、氧、氮）。

人体中的常量元素，自然界具有相当广泛的威力。 这取决于他们：

  • 骨骼和细胞的形成；
  • 身体酸碱度；
  • 正确传输神经冲动；
  • 化学反应的充分性。

经过多次实验发现，人每天需要12种矿物质（钙、铁、磷、碘、镁、锌、硒、铜、锰、铬、钼、氯）。 但即使是这12种也无法替代营养素的功能。

营养元素

几乎每一种化学元素对地球上所​​有生命的存在都起着重要作用，但其中只有 20 种是主要元素。

这些要素分为：

  • 6 种主要营养素（存在于地球上几乎所有生物中，而且含量通常相当大）；
  • 5 种微量营养素（在许多生物中含量相对较少）；
  • 微量元素（维持生命所依赖的生化反应所需的少量必需物质）。

营养素有以下区别：

  • 大量营养素；
  • 微量元素。

主要的生物成因元素或有机物是一组碳、氢、氧、氮、硫和磷。 次要营养素以钠、钾、镁、钙、氯为代表。

氧气 (O)

这是地球上最常见物质列表中的第二个。 它是水的组成部分，如您所知，它约占人体的 60%。 以气态形式，氧气成为大气的一部分。 以这种形式，它在支持地球上的生命、促进光合作用（植物）和呼吸（动物和人类）方面发挥着决定性作用。

碳（C）

碳也可以被认为是生命的同义词：地球上所有生物的组织都含有碳化合物。 此外，碳键的形成有助于一定量能量的发展，这对细胞水平上重要化学过程的流动起着重要作用。 许多含碳化合物很容易被点燃，释放热量和光。

氢气 (H)

这是宇宙中最轻和最常见的元素（特别是双原子气体 H2 的形式）。 氢气是一种反应性易燃物质。 与氧气形成爆炸性混合物。 有3个同位素。

氮（N）

原子序数为7的元素是地球大气层中的主要气体。 氮是许多有机分子的一部分，包括氨基酸，它们是构成 DNA 的蛋白质和核酸的组成部分。 几乎所有的氮都是在太空中产生的——所谓的行星状星云是由老化的恒星产生的，这种宏观元素丰富了宇宙。

其他常量营养素

钾（K）

钾 (0,25%) 是负责体内电解质过程的重要物质。 简而言之：通过液体传输电荷。 这有助于调节心跳和传递神经系统的冲动。 也参与体内平衡。 元素缺乏会导致心脏出现问题，直至停止。

钙（Ca）

钙 (1,5%) 是人体中最常见的营养素 - 这种物质的几乎所有储备都集中在牙齿和骨骼的组织中。 钙负责肌肉收缩和蛋白质调节。 但身体会从骨骼中“吃掉”这种元素（骨质疏松症的发展是危险的），如果它在日常饮食中感到缺乏的话。

植物形成细胞膜所必需的。 动物和人需要这种常量营养素来维持健康的骨骼和牙齿。 此外，钙在细胞质中起着过程“调节剂”的作用。 在自然界中，以许多岩石（白垩、石灰石）的成分为代表。

人体中的钙：

  • 影响神经肌肉兴奋性——参与肌肉收缩（低钙血症导致抽搐）；
  • 调节肌肉中的糖原分解（糖原分解成葡萄糖的状态）和肾脏和肝脏中的糖异生（从非碳水化合物形成的葡萄糖）；
  • 降低毛细血管壁和细胞膜的通透性，从而增强抗炎和抗过敏作用；
  • 促进血液凝固。

钙离子是影响小肠胰岛素和消化酶的重要细胞内信使。

钙的吸收取决于体内磷的含量。 钙和磷酸盐的交换受激素调节。 甲状旁腺激素（parathyroid hormone）将钙从骨骼中释放到血液中，降钙素（calcitonin）（甲状腺激素）促进一种元素在骨骼中的沉积，从而降低其在血液中的浓度。

镁（Mg）

镁 (0,05%) 在骨骼和肌肉的结构中起着重要作用。

是300多种代谢反应的一方。 典型的细胞内阳离子，叶绿素的重要组成部分。 存在于骨骼（占总数的 70%）和肌肉中。 组织和体液的组成部分。

在人体中，镁负责肌肉松弛、毒素排泄和改善心脏血流。 该物质的缺乏会干扰消化并减缓生长，导致女性快速疲劳、心动过速、失眠、经前综合症增加。 但过量的宏观几乎总是尿石症的发展。

钠（Na）

钠 (0,15%) 是一种促进电解质平衡的元素。 它有助于传递体内的神经冲动，还负责调节体内的液体水平，防止脱水。

硫（S）

硫 (0,25%) 存在于构成蛋白质的 2 种氨基酸中。

磷（P）

磷 (1%) 最好集中在骨骼中。 但除此之外，还有一种为细胞提供能量的ATP分子。 存在于核酸、细胞膜、骨骼中。 像钙一样，它是肌肉骨骼系统正常发育和运作所必需的。 在人体中执行结构功能。

氯（Cl）

氯 (0,15%) 通常以负离子（氯化物）的形式存在于体内。 它的功能包括维持体内水分平衡。 在室温下，氯气是一种有毒的绿色气体。 强氧化剂，易发生化学反应，生成氯化物。

常量营养素对人体的作用

宏元素对身体的好处赤字的后果来源
钾细胞内液的一种成分，纠正碱和酸的平衡，促进糖原和蛋白质的合成，影响肌肉的功能。关节炎、肌肉疾病、瘫痪、神经冲动传递受损、心律失常。酵母、干果、土豆、豆类。
钙强化骨骼，牙齿，促进肌肉弹性，调节血液凝固。骨质疏松症、抽搐、头发和指甲退化、牙龈出血。麸皮、坚果、不同品种的卷心菜。
镁影响碳水化合物的新陈代谢，降低胆固醇水平，给身体调理。紧张，四肢麻木，压力激增，背部，颈部，头部疼痛。谷物、豆类、深绿色蔬菜、坚果、李子、香蕉。
钠控制酸碱成分，调高气色。体内酸碱失调。橄榄、玉米、蔬菜。
硫促进能量和胶原蛋白的产生，调节血液凝固。心动过速，高血压，便秘，关节疼痛，头发退化。洋葱、卷心菜、豆类、苹果、醋栗。
磷参与细胞、激素的形成，调节代谢过程和脑细胞。疲劳、注意力分散、骨质疏松症、佝偻病、肌肉痉挛。海鲜、豆类、卷心菜、花生。
氯影响胃中盐酸的产生，参与液体交换。胃酸度降低，胃炎。黑麦面包、卷心菜、蔬菜、香蕉。

地球上的一切生物，从最大的哺乳动物到最小的昆虫，在地球生态系统中占据着不同的位置。 但是，尽管如此，几乎所有生物体都是由相同的“成分”化学产生的：碳、氢、氮、氧、磷、硫和元素周期表中的其他元素。 这个事实解释了为什么注意适当补充必要的宏细胞如此重要，因为没有它们就没有生命。

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