康拉德的 zontic (Macrolepiota conradii)
- 科：担子菌门（Basidiomycetes）
- 细分：Agaricomycotina (Agaricomycetes)
- 类别： 伞菌纲（Agaricomycetes）
- 亚纲：伞菌科（Agaricomycetes）
- 顺序： 伞菌目（伞菌或层状）
- 科：木犀科（香菇）
- 属： 大鳞甲
- 类型： Macrolepiota conradii (康拉德的伞)
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- Lepiota excoriata var. 半径
- 栉水母
- Macrolepiota procera var. 康拉迪
- Macrolepiota mastoidea 变种康拉德
- 姬松茸
- 薄木耳
- 里氏鳞甲
- 课程描述
- 如何烹饪康拉德的雨伞
- 如何区分康拉德的伞和其他蘑菇
康拉德的伞以与所有大鳞甲属的代表相同的方式生长和发展：当它们年轻时，它们是无法区分的。 这是一个典型的“伞胚”：帽子是卵形的，帽子上的皮还没有裂开，完全无法理解成年蘑菇会长什么样的帽子； 还没有这样的戒指，它还没有从帽子上摘下来； 腿还没有完全成型。
在这个年龄，根据切口上果肉变红的特征，可以或多或少可靠地识别出变红的伞。
头：直径5-10，最大12厘米。 青年时呈卵形，长大后呈半圆形，后呈钟形； 在成年蘑菇中，菌盖是匍匐的，中间有一个明显的小结节。 在“胚胎”阶段完全覆盖帽盖的褐色薄皮随着真菌的生长而破裂，在帽盖中心附近形成较大的碎片。
在这种情况下，皮肤的残留物往往会形成一种“星形”图案。 这种深色皮肤外面的帽盖表面是浅色的，呈白色或浅灰色，光滑，如丝般柔滑，在成年标本中含有纤维元素。 帽沿平坦，略带皱纹。
在中心部分，菌盖是肉质的，靠近边缘的肉质很薄，这就是为什么边缘，特别是在成年蘑菇中，看起来有皱纹：几乎没有果肉。
腿: 高度 6-10 厘米，最高 12 厘米，在好年份和良好条件下 - 最高 15 厘米。 直径 0,5-1,5 厘米，顶部较薄，底部较厚，底部较厚 - 典型的棒状加厚，不会与 Amanitovs 拥有的沃尔沃混淆（毒菌和浮子）。 圆柱形，中央，幼时整体，随着年龄的增长而中空。 纤维状，致密。 幼菇柄上的表皮光滑，呈淡褐色，随着年龄的增长而微微开裂，形成褐色的小鳞片。
板：白色，随着年龄的增长呈乳白色。 松散、宽广、频繁。
戒指： 有。 发音，宽，移动。 上面呈白色，下面呈棕褐色。 在戒指的边缘，可以说是“分叉”。
沃尔沃： 失踪。
纸浆：白色，折断后不变色。
闻：非常令人愉快，蘑菇味。
味道： 蘑菇。 煮的时候有点坚果味。
孢子粉: 白色奶油。
争议: 11,5–15,5 × 7–9 µm, 无色, 光滑, 椭圆形, 假淀粉样蛋白, 异染色质, 有发芽孔, 含有一个大荧光滴。
Basidia：棒状，四孢子，25-40 × 10-12 µm，柱形长 4-5 µm。
Cheilocystids：棒状，30-45?12-15 μm。
康拉德的伞在夏末 - 初秋大量结出果实，不同地区的范围略有不同。 结果的高峰期可能在 XNUMX 月至 XNUMX 月，但这种蘑菇可以在 XNUMX 月至 XNUMX 月、温暖的秋季和 XNUMX 月找到。
真菌分布在整个中间车道，在各种类型的森林（针叶林、混交林、落叶林）中，可以在边缘和空旷的空地、富含腐殖质的土壤和树叶废料上生长。 它也存在于城市地区，大型公园中。
一种可食用的蘑菇，味道不如杂牌伞。 只吃帽子，腿被认为是硬的和纤维状的。
这种蘑菇几乎适合任何形式的食用。 它可以油炸、煮、盐腌（冷和热）、腌制。 除了上述之外，康拉德的macrolepiot 完全干燥。
帽子在油炸前不需要煮沸，但建议只带年轻的蘑菇帽。
腿没有被吃掉，因为它们里面的果肉是如此纤维状，以至于难以咀嚼。 但是它们（腿）可以干燥，在咖啡研磨机上以干燥的形式研磨，粉末可以用紧盖的罐子封闭，冬天可以在准备汤时使用（每三汤匙粉末一汤匙-升平底锅），在准备肉类或蔬菜菜肴以及酱汁时。
文章作者的一个生活小窍门：如果你遇到一个带雨伞的大草地……如果你不太懒得弄乱腌料……如果你为扔掉这么强壮的年轻雨伞腿感到抱歉……还有一堆“如果”……就是这样，但我警告你，我的腌料是残酷的！
1公斤腿：盐50克，醋1/2杯，糖1/4茶匙，五香豆5个，辣椒豌豆5个，丁香5个，肉桂棒2个，月桂叶3-4片。
洗净腿，煮1次不超过5分钟，沥干水，用冷水冲洗腿，放入搪瓷锅，倒入开水，使其仅略微覆盖蘑菇，煮沸，加入所有材料，用小火炖10分钟，热铺在罐子里，盖上盖子。 我使用欧元上限，我不把它们卷起来。 照片显示肉桂棒。
这是我在自发聚会期间的救星。 它们几乎可以切碎成任何沙拉，你可以把它们切碎放在西鲱旁边的烤面包上。 尤其是问一位客人，“请跑到储藏室，在银行的架子上，上面写着“苍蝇的脚”，把它拖到这里！
在类似的可食用物种中，还有其他的大鳞菇，例如杂色伞 - 它更大，菌盖更厚实，即使是相当年轻的蘑菇的表皮也已经在茎上开裂，形成类似于“蛇”的图案。
任何年龄的伞形花序在切割时都会变红，帽盖的表面非常不同，一般也比康拉德的伞形花序要大一些。
苍白的鸊鷉——一种有毒的蘑菇！ ——在“刚从鸡蛋里孵出来”的阶段，它可以看起来像一把非常年轻的雨伞，其中帽子上的皮肤还没有开始裂开。 仔细观察蘑菇的底部。 飞木耳中的伏尔瓦是一个蘑菇生长的“袋子”，这个袋子的上部明显被撕裂了。 从这个袋子里可以拧出一条飞木耳腿。 伞柄底部的凸起只是一个凸起。 但如果有疑问，不要带新生儿雨伞。 让他们长大。 他们，孩子们，有这么小的帽子，那里吃的东西不多。