成分 由新鲜水果或浆果制成的果冻
| 酸果蔓 | 160.0（克） |
| 水 | 800.0（克） |
| 糖 | 160.0（克） |
| 食用明胶 | 30.0（克） |
制备方法
用蔓越莓、黑醋栗、樱桃制作果冻时，不使用柠檬酸。 从分类和清洗过的浆果中挤出果汁并冷藏。 剩余的果肉倒入热水中煮沸5-8分钟。 过滤肉汤，加入糖，加热至沸腾，去除糖浆表面的泡沫，然后加入准备好的明胶，搅拌至完全溶解，再次煮沸，过滤。 将浆果汁加入准备好的带有明胶的糖浆中，将其倒入模具中，在 0 至 8°C 的温度下冷藏 1,5-2 小时以使其凝固。 脱模前，将装有果冻的模具（体积的2/3）浸入热水中几秒钟，轻轻摇晃，将果冻放入碗或花瓶中。 按照第 337 页的说明分配果冻。 24.果冻必须是透明的。 如果结果是混浊，则用蛋清澄清（每 1000 克果冻 8 克）。 为此，将与等量冷水混合的蛋白质倒入糖浆中，并在低沸点下煮沸 10-XNUMX 分钟。 过滤澄清的糖浆。
您可以使用应用程序中的配方计算器，考虑到维生素和矿物质的损失来创建自己的配方。
营养价值和化学成分。
该表显示了每千吨的营养素含量（热量，蛋白质，脂肪，碳水化合物，维生素和矿物质） 100克 可食用的部分。
| 养分 | 数量 | 规范** | 100克标准含量的百分比 | 100 kcal的标准百分比 | 100％正常 |
| 卡路里值 | 69.1千卡 | 1684千卡 | 4.1% | 5.9% | 2437克 |
| 蛋白质 | 2.5克 | 76克 | 3.3% | 4.8% | 3040克 |
| 脂肪 | 0.04克 | 56克 | 0.1% | 0.1% | 140000克 |
| 碳水化合物 | 15.6克 | 219克 | 7.1% | 10.3% | 1404克 |
| 有机酸 | 0.8克 | ~ | |||
| 消化纤维 | 0.6克 | 20克 | 3% | 4.3% | 3333克 |
| 水 | 89.4克 | 2273克 | 3.9% | 5.6% | 2543克 |
| 灰色 | 0.08克 | ~ | |||
| 维生素 | |||||
| 维生素A，稀土 | 3μg | 900μg | 0.3% | 0.4% | 30000克 |
| 视黄醇 | 0.003毫克 | ~ | |||
| 维生素B1，硫胺素 | 0.003毫克 | 1.5毫克 | 0.2% | 0.3% | 50000克 |
| 维生素B2，核黄素 | 0.003毫克 | 1.8毫克 | 0.2% | 0.3% | 60000克 |
| 维生素B6，吡ido醇 | 0.01毫克 | 2毫克 | 0.5% | 0.7% | 20000克 |
| 维生素B9，叶酸 | 0.1μg | 400μg | 400000克 | ||
| 维生素C，抗坏血酸 | 0.9毫克 | 90毫克 | 1% | 1.4% | 10000克 |
| 维生素PP，无 | 0.445毫克 | 20毫克 | 2.2% | 3.2% | 4494克 |
| 烟酸 | 0.03毫克 | ~ | |||
| 宏量营养素 | |||||
| 钾钾 | 20.9毫克 | 2500毫克 | 0.8% | 1.2% | 11962克 |
| 钙，钙 | 10.9毫克 | 1000毫克 | 1.1% | 1.6% | 9174克 |
| 镁，镁 | 1.2毫克 | 400毫克 | 0.3% | 0.4% | 33333克 |
| 钠钠 | 21.8毫克 | 1300毫克 | 1.7% | 2.5% | 5963克 |
| 磷P | 10.1毫克 | 800毫克 | 1.3% | 1.9% | 7921克 |
| 微量元素 | |||||
| 铁，铁 | 0.2毫克 | 18毫克 | 1.1% | 1.6% | 9000克 |
| 可消化的碳水化合物 | |||||
| 淀粉和糊精 | 0.02克 | ~ | |||
| 单糖和二糖（糖） | 0.5克 | 最多100г |
能量值为69,1 kcal。
卡路里含量和配方成分的化学成分来自水果或新鲜浆果的果冻每 100 克
- 28千卡
- 0千卡
- 399千卡
- 355千卡
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