新鲜鸡蛋最容易分离——在其中，蛋白与蛋黄紧密相连，因此很容易分离。
- 用小刀在蛋壳的正中央将鸡蛋打碎在碗上，使其分成两半。 一些蛋白质将立即放入碗中。 现在，将鸡蛋倒入您的手掌，让白色的食物流到手指之间。 这是分离蛋黄和白色的最脏方法。
- 第二种方法是将鸡蛋固定在壳的两半中，将鸡蛋从一半倒入另一半，以便蛋白质流入碗中，而蛋黄则留在壳中。
- 最后一种方法是使用特殊的设备来分离蛋黄和蛋白质，目前市场上有很多设备。 或自己制作此类工具。 例如，将所需数量的鸡蛋放入一个碗中，并用一个塑料瓶的脖子吸进蛋黄，将现成的蛋白质块留在碗中。