如何磨鱼

购买鱼片而不是整条鱼，您不仅支付过高并剥夺了自己烹制美味肉汤的机会，而且还冒着对购买的产品感到严重失望的风险。 鱼片不能让我们判断鱼的新鲜度，甚至是被切掉的鱼是什么鱼，因此，不法卖家有时会把不能整条出售的鱼放在鱼片上，还会发出废鱼片更贵。 另一方面，切鱼并不是一项您自己无法掌握的艰巨任务，尤其是如果您打算按照世界卫生组织的建议至少吃 3 份鱼。

您将需要一块切菜板，镊子和一把短而锋利的刀子，无论哪种鱼，其归档过程通常都是相同的。 在继续操作之前，请先清洁鱼鳞并用剪刀剪掉鳍片（如果可以刺一下）。 如果您打算煮汤，也应该去掉鱼的内脏，否则最好不要这样做：要点不仅是要节省时间，而且要是不去掉内脏的鱼也能更好地保持其形状。 鱼的头进入体内，以便捕获尽可能多的肉。之后，转动刀，使其刀片对准尾巴，并从鱼背的侧面尽可能地将其粘贴在脊椎附近。当刀尖碰到山脊时，将刀向尾部移动，注意不要将肉留在骨头上。 刀碰到脊椎的声音将表明您在做所有正确的事情。当刀与肛门鳍齐平时，将鱼切开，然后继续将刀向尾部移动，直到将鱼片的背面与骨头完全分开。最好不要在此阶段将鱼片完全切开，因为这样会使从另一侧将鱼切成鱼片变得更加困难。 因此，把鱼翻过来做同样的事情。进行另一个斜向横向切割，以将鱼片与头部分开。将刀粘在脊柱的另一侧，将其滑向尾部，将第二个圆角的背面分开。用一只手将鱼片的顶部剥离，并用刀将其与脊柱和山脊的顶部分开，然后继续将刀移至靠近肋骨的位置，以将鱼片与肋骨分开。从鱼肚上切下鱼片的底部。再将鱼翻过来，将鱼片与另一边的肋骨分开。用指尖覆盖鱼片，并用镊子去除剩余的骨头。鱼片可以在皮肤上烹饪，也可以根据需要从皮肤上轻轻切下。完毕！ 您只需将鱼切成鱼片–如您所见，它并不像乍看起来那样困难！