面包与糖一起经常被认为是导致肥胖病传播的原因。 的确，小麦面包包含大量的卡路里和很少的营养。
这是否意味着我们应该完全放弃面包？ 有健康的烘焙食品吗？
制造商们争相用“健康”，“谷物”，“饮食”来大声吸引买家。 有关面包包装的信息越多，消费者就越困惑。
学习选择正确的面包。
一点理论
全谷物-小麦，黑麦和其他谷物-由三个主要成分组成：谷物皮或麸皮，胚芽和胚乳。
在加工过程中，麸皮和胚芽被去除-结果只有胚乳，富含容易消化的“快速”碳水化合物。 纤维，必需脂肪酸和其他营养物质 迷路了.
从小麦籽粒的胚乳中得到细白面粉，用于生产白面包和糕点。
全麦面包
真正的全麦面包非常健康。 每个切片中约含三克纤维。
选择它非常简单-在成分列表中，“全谷物”项应为 首先。 这表明用于生产面包粉的面粉未经清洗，仍然具有所有有用的成分。
备注：如果面包带有“天然小麦”或“天然黑麦”标签，则并不意味着面包是全谷物。
通常，此产品仅由一种面粉制成，而没有添加其他谷物。 标记为“天然”并不能保证谷物没有被清除壳和胚。
普通面粉 能够隐藏 还有诸如“浓缩面粉”和“杂粮”之类的奇怪名称。
面包与种子和坚果
一块面包，上面撒上许多种子或谷物，这似乎是一种更健康的选择。 但是不要忘记，这些成分会为成品增加更多的卡路里。
例如，十克葵花籽均匀地分布在“健康”松饼中，其卡路里增加了近60卡路里。
此外与种子、坚果、干果和蔬菜的补充剂制造商经常 掩盖面包 从普通的白面粉中提取出来，制成一种饮食产品。
确保检查带有种子的小圆面包中有多少卡路里，并在成分表中查找“全谷物”项。
脂肪和其他卡路里的其他来源
在烘焙产品的成分中通常包括植物或动物来源的脂肪。
为了避免多余的脂肪，请尽量不要购买面包， 氢化的 植物油、部分氢化油、人造黄油或食用油。
增加卡路里的成分包括糖蜜、糖浆和焦糖。 它们通常被添加到带有坚果或干果的“健康”面包中。 仔细研究构图！
盐
几乎所有烘焙食品都含有盐，我加盐不仅是为了味道，也是为了控制面团中酵母的活性。
根据各种消息来源，只有一片全麦面包含有大约 200 毫克的钠。 乍一看是少量，但推荐日剂量约为1800毫克该物质，正常饮食不限于一个包子。
面包中的食盐成分较低，该成分排在最后（当然是面粉和水之后）。
的最重要的
用全麦烤制的健康面包，其中含有最多量的维生素和纤维，包括麸皮和胚芽。
脂肪，坚果，种子和干果的添加会增加面包的卡路里。
以下视频中有关如何挑选健康面包手表的更多信息：
