罗宋汤需要多少个甜菜？

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1964年出版的有关美味和健康食品的书给出了5升平底锅的比例： 3升水需要250克甜菜 – 这是一个相当大的甜菜，这样数量的罗宋汤会变得非常流动，对于丰富的罗宋汤，需要 300-350 克的甜菜。您需要选择完全成熟、浓郁的勃艮第、坚实、没有脉络和空腔的甜菜——这将使罗宋汤具有美丽的颜色、良好的口感和香气。为防止甜菜在煮罗宋汤时变色，最好用番茄酱和一勺醋或柠檬汁分开炖。

如果您喜欢浓汤并想要在罗宋汤中加入勺子，请添加更多甜菜 – 400-450 克。最主要的是要保持平衡，以免其他蔬菜在罗宋汤中丢失。