将炼乳煮沸 1-2 小时，但这些生活小窍门可以在 15 分钟内完成。
普通牛奶炼乳
经典方式
核心产品
脂肪含量在 2,5% 及以上的牛奶 – 1 升，脂肪含量越高，味道越奶油，为了提高效果，您可以添加黄油，但完全没有必要
糖– 180克
提示：煮沸更多的牛奶，将其倒入经过消毒的罐子中，然后存放在冰箱中–足够长时间了！ 如何用牛奶煮炼乳
1.将牛奶倒入锅中，并以低火加热。 最好使用平底锅，以免牛奶燃烧。
2.将糖倒入温牛奶中，并立即完全搅拌，以使糖不燃烧。
3.在不断搅拌的情况下，根据牛奶的初始脂肪含量和所需的厚度，将混合物煮沸1-2小时。 普通的炼乳需要一个小时，而浓稠的炼乳则需要2个小时。 为了确保绝对没有结块，请用搅拌机将炼乳冲破。
4.检查炼乳是否准备就绪：等待热果冻稠度，将牛奶滴在盘子上并冷却。
炼乳粉
核心产品
牛奶3,2％– 1杯
奶粉（可以用牛奶混合物代替）– 1杯
糖– 1杯
简单的方法– 1小时
1.彻底混合所有成分，倒入小锅中。
2.放入“水浴”（即在1个平底锅中），并在无盖的情况下小火煮1小时，偶尔用打蛋器搅拌，使糖溶解。
3.沸腾的热水变成液态，但冷却后会凝固。 必须将其冷却并冷藏12小时。 从该数量的成分中，将获得约0,5升的煮炼乳。
15分钟内快速炼乳配方
核心产品
牛奶– 200毫升
糖– 200克
黄油– 30克立方体
如何做饭
1.将糖倒入锅中，加一勺水并放在火上，使糖慢慢地焦糖化，然后加入黄油，以免燃烧。
2. 糖煮的同时，用微波炉加热牛奶，加入糖，煮5分钟至完全混合。
3.与奶粉混合并搅拌直到奶粉团块完全溶解。
美味的事实
浓缩数学 炼乳价格 – 80 卢布/400 克。 （2020 年 90 月在莫斯科的平均价格），煮炼乳的价格为 350 卢布/70 克。 一个好的煮炼乳只包含天然产品。 如果添加了“乳脂替代品”，产品可能质量较差。 如果您在家煮炼乳，则需要 XNUMX 卢布的产品。 你得到一整升炼乳，产品的质量会更高。
你只能用液态奶甚至奶油来煮炼乳——这样炼乳会煮得更久，大约 3 小时，但会更好吃。 烹饪时，每磅糖需要 1 升牛奶或奶油。
烹饪时，您可以在刀尖添加苏打水-这样炼乳将完全没有结块，但稠度会稍微变薄。
炼乳可以在多功能蒸煮器中烹制–在“炖煮”模式下煮一个半小时。
自制炼乳可以很好地添加到谷物、面包或煎饼中，也可以用来制作奶油。
自制炼乳的产品价格为 100 卢布/1 公斤（截至 2020 年 XNUMX 月）。
奶粉可以在专门的杂货店购买–价格为300卢布/磅（截至2020年XNUMX月的数据）。
为了品尝，烹饪时，您可以在炼乳中加入香草糖和肉桂。
为了使口味多样化，您可以在热甜点中加入香草糖、可可、肉桂、红糖。