准备sriracha酱需要20天。 您需要在厨房里花费2-3个小时。
如何煮sriracha
热销产品
辣椒（墨西哥胡椒、图拉、塞拉诺、弗雷斯诺辣椒或周年纪念品种）– 1 公斤
大蒜 – 1 个整头
糖（最好是棕色）–半杯
盐– 1,5汤匙
醋 5%（可以使用苹果酒）– 5 汤匙
如何制作拉拉酱
1.用餐巾将胡椒洗净并擦干。
2.戴上手套以免灼伤您的手，切掉辣椒上的茎。
3.剥大蒜，修剪根茎上的牙齿。
4.将胡椒粉，大蒜放入碗中，加入1,5汤匙盐和半杯糖。
5.使用搅拌机将所有成分研磨成泥。
6. 将混合物倒入一个 3 升的罐子中，为发酵产物留出空间，这会增加混合物的体积。
7.将盖子松散地放在广口瓶上。
8.将罐子移到黑暗处，在室温下保存10天：1天后，将出现气泡，表明发酵过程已开始。
9. 7天后的8号，加2汤匙醋； 在8号另外加两汤匙醋，在2号则剩下一汤匙醋。 在这种情况下，无需搅拌酱汁-醋会自行分散。
10.在第10天，用搅拌机研磨酱汁。
11.研磨通过筛子，将sriracha混合物倒入大锅或厚壁锅中。
12.将锅放在低火下，将酱汁煮至所需的厚度-理想情况下，您应该获得稠密的番茄酱的稠度。
13.消毒罐子和盖子。
14.将sriracha倒入广口瓶中，拧干并冷却– 10天后，调味料将完全准备就绪。
在室温下储存sriracha酱。
美味的事实
– Sriracha是泰国调味酱，以当地家庭主妇Si Racha发明的村庄命名。 当她名声大振时，发明调味酱的女人将制造权卖给了一家泰国大公司。 从那时起，这种调味酱逐渐征服了全球烹饪专家的心。 与此平行的是，在美国发明了一种类似的调味料，并且一旦相似性变得很明显，两种调味料就被统一了原名。 但是，关于谁是酱汁的真正创造者的意见仍然不同，2015年他们甚至拍摄了关于酱汁来源的纪录片。
–加工胡椒时，由于其锋利，您可能会烫手或感到不适。 因此，建议使用一次性聚乙烯手套。
–最初，辣椒品种用于烹饪sriracha酱。 但是，由于俄罗斯人的口味偏爱，给定的配方中标明了具有中等辛辣口味的品种。
–为了加快sriracha的制备，您可以切下种子（主要用于发酵），然后立即将混合物煮沸至酱汁的稠度。 但是原来的味道和酸味会消失。
– 拉差酱经过罐头的高品质消毒，可存放长达 1 年，但不建议将打开的拉差罐头存放超过 1 周。 – 除了经典的肉类和鱼类食用外，这种酱汁非常适合用于提亮果汁、硬奶酪、果酱、熏肉和蔬菜炖菜。
– 如果发现辣椒太辣，最多可以用甜椒代替一半。 如果最终产品太辣，可以将酱汁与蛋黄酱或酸奶油混合调味。 您可以用普通糖代替食谱中的红糖，或使用棕榈糖。 成品酱的颜色直接取决于所用辣椒的颜色。
– 是拉差酱可以代替塔巴斯科州、辣根、阿吉卡、satsebeli 中任何更著名的酱汁。 像它的兄弟一样，由于 sriracha 的严重性，它会振作起来，治愈宿醉并恢复活力。