小时候，我们的祖母将我们视为烹饪魔术师。 世上再没有比他们巧手烹制的菜肴更美味的了。 都是因为他们知道特殊的秘密和技巧。 忽视如此宝贵的知识宝库是不明智的。 因此，今天我们决定根据经过验证的家庭食谱烹制我们最喜欢的菜肴。 我们将与国家商标一起实施我们的所有想法。
没有瑕疵的豌豆汤
午餐时没有什么可以与香浓的豌豆汤相提并论。 黄豌豆“国民”将帮助我们达到同样的味道。 碎黄豌豆不需要预先浸泡，它们煮得很快：只需 40 分钟，非常方便！ 您可以立即开始工作。
豌豆最好用中火煮，这种模式会更软更美味。
以下是我们祖母的一些微妙之处。 passerovki 的胡萝卜和洋葱切成小块，用植物油煎炸，必须加入黄油或融化的黄油。 因此，烤肉将获得丰富的味道和香气。 如果您发现汤不够浓，可加入 0.5 茶匙苏打水或切成小方块的土豆。
这是豌豆汤本身的食谱。 将重 400-500 克的带骨牛肉倒入 300 毫升水，煮沸，加盐并煮至准备好 1.5-2 小时。 不要忘记用漏勺去除进入的泡沫。 与肉同时，我们将 200 克 National 豌豆放入另一个平底锅中的少量无盐水中，直至完全变软。 牛肉煮熟后，我们把它拿出来，用粗棉布过滤肉汤几次——这正是我们祖母所做的。 接下来，肉汤必须再次煮沸。
在准备肉汤和豌豆的同时，我们将进行油炸。 将一个中等大小的洋葱和一个大胡萝卜切碎，在蔬菜和黄油的混合物中煎炸。 蔬菜应该获得美丽的金棕色。 我们将烤肉放入盛有沸腾肉汤的平底锅中，然后倒出完成的豌豆。 现在我们将煮好的牛肉切成小片，也送入汤中。 最后，加盐和胡椒调味，放入月桂叶。 一个重要的画龙点睛：将锅从火上移开后，盖上盖子，让它冲泡 10-15 分钟。 这将使汤获得足够的味道并更好地揭示肉的味道。 成品汤可以搭配熏肉和饼干。
荞麦与商人的秤
我们的祖母在了解此事的情况下以商人的方式准备了丰盛的易碎荞麦。 对于这道菜，我们需要荞麦“国民”。 由于经过特殊加工、校准和清洁，谷物的外观得到改善，营养价值增加，重要的是，烹饪时间减少了。 同时，所有有价值的元素都得到了完整的保存。
为了获得浓郁的香气，我们的祖母将干谷物倒入没有油的铸铁煎锅中并彻底煅烧。 当谷物变成金黄色，诱人的香气在厨房里蔓延时，它被从火中移开。 由于荞麦传统上是用家禽肉烹制的，因此鸡大腿最适合。 他们的骨头从未被扔掉。 他们被扔进煎锅里煎蔬菜。 然后它充满了浓郁的肉味，变得更加开胃。
荞麦是如何以商人的方式准备的？ 用植物油加热深煎锅，从大腿上放入鸡骨头，煎至金黄色。 在此期间，我们将洋葱切成方块，将胡萝卜切成条状。 从锅里取出骨头，把洋葱放进去。 为了给它所有的味道，我们轻轻地加盐，放几粒黑胡椒。 洋葱变透明后，立即倒出生胡萝卜和百香果直至变软。 现在你可以铺鸡腿块了——大约300-400克。 为了获得更多样化的口味，我们添加了切碎的甜椒、西红柿片和 3-4 瓣大蒜。 将蔬菜和肉一起炖 5-7 分钟。
轮到荞麦了。 将 300 克焙烧过的“国民”荞麦倒入锅中，倒入热水，使其稍微盖住锅。 你可以用鸡汤代替水——我们的祖母用这个技巧让这道菜更美味。 不要忘记在荞麦中加盐，用你最喜欢的干香草调味或加入番茄酱。 接下来，您需要等到所有液体都被吸收。 你不需要混合任何东西。
用盖子紧紧盖住锅，将火焰降至最低，然后煨煨沙粒直至准备就绪。 另一个可以给这道菜带来精致味道的小动作：在锅里放一大片黄油，然后盖上盖子让它融化。 我们用毯子把粥包起来，让荞麦以商人的方式成熟 15-20 分钟。
曼尼克来自童年
在家庭烹饪存钱罐中有许多烘焙食谱，一种比另一种更好。 其中，郁郁葱葱、红润的曼尼克占据了特殊的地位。 它的理想基础将是粗面粉“国家”。 它由最好的小麦品种制成，因此符合最高的质量标准。 这种谷物在烘烤时感觉舒适，并赋予其独特的通风质地。
首先，你需要浸泡粗面粉。 谷物会被水分饱和，变软，不会在牙齿上嘎吱作响。 你可以喝温水或热牛奶。 但我们的祖母更喜欢开菲尔、ryazhenka 或酸奶。 毕竟，粗面粉与发酵乳制品的搭配最为成功。 建议将糁浸泡至少半小时，否则谷物来不及散开。
为了获得更饱和的味道，您可以在面团中加入自制的奶酪或浓奶油。 一些家庭主妇添加可可或融化的巧克力。 其中，蜂蜜、干果、蜜饯、坚果、罂粟、浆果、水果片或南瓜经常被放入馅料中。
所以，我们开始做饭。 倒入 250 克“国民”粗面粉和 250 毫升开菲尔，并在室温下放置 30 分钟。 此时，我们在水浴中融化 150 克人造黄油。 在一个单独的碗里，打 3 个鸡蛋和 200 克糖，直到团块变白并变得均匀。 继续打，我们逐渐引入融化的人造黄油。 然后将150克面粉筛入鸡蛋团中。 加入 1-2 汤匙磨碎的柠檬皮和 1 茶匙醋泡苏打水。 彻底混合质量直至均匀一致。
如果将葡萄干放入人体模型中，请提前在沸水中蒸熟并晾干。 对于我们的食谱，您需要 100-120 克轻葡萄干。 为了防止它在烘烤时沉淀在模具底部，我们的祖母采用了一种简单的技术——他们将葡萄干卷在面粉中。 最后，我们将膨胀的粗面粉加入面团中并再次揉面。
圆形烤盘涂有植物油，并撒上干粗面粉。 将面团摊平，用抹刀抹平，放入预热180°C的烤箱中30-35分钟。 温暖的曼尼克可以轻轻撒上糖粉并用覆盆子装饰。 对于甜食，在馅饼上涂抹浆果酱、炼乳或奶油冻。
我们祖母的烹饪秘诀可以将最普通的菜肴变成烹饪艺术作品。 国家商标的产品将有助于赋予它们特殊的声音。 这些是品质无可挑剔的谷物和豆类，采用现代技术按照传统配方生产。 多亏了他们，您将永远能够用家常菜取悦您的亲戚和客人，这是我们从小就记住和喜爱的味道。