琥珀酸（琥珀酸，丁二酸，E363）
琥珀酸称为二元羧酸，具有天然和化学来源。 琥珀酸被归入食品添加剂-抗氧化剂（抗氧化剂）类别，在该物质的国际分类中，索引为E363。
琥珀酸的一般特征
琥珀酸是几乎透明的无色结晶物质，无味，咸味略带苦味（量热剂）。 它高度溶于水，熔点为185°C，化学式为C4H6O4。 它是在十七世纪中叶在琥珀蒸馏过程中获得的，目前的提取方法是马来酸酐的氢化。 几乎所有的动植物中都含有琥珀酸，例如，人体的细胞每天通过自身“驱动”多达1公斤的琥珀酸。
琥珀酸的利弊
琥珀酸是人体必需的，因为它参与细胞呼吸，中和自由基，是能量储备的还原剂。 运动员在重要比赛前将琥珀酸与葡萄糖结合使用以保持体态。 最初，琥珀酸仅用作增强免疫系统和改善心血管系统、大脑和肝脏活动的药物。 除了中和许多进入体内的毒物外，琥珀酸还具有抗辐射特性，可以防止肿瘤的发生。 E363 的每日摄入量设定为不超过 0.3 克，尽管这种食品补充剂被认为是无害的，可以给儿童服用。
像任何酸一样，E363补充剂在用药过量时会严重损害粘膜，因此您需要仔细阅读产品标签，并避免将琥珀酸片状片剂倒入儿童手中。
E363的应用
E363 在食品工业中用作酸度调节剂、酸化剂。 大多数情况下，E363 可以在酒精饮料中找到——伏特加、啤酒和葡萄酒，以及干饮料浓缩物、汤和肉汤。 除食品工业外，琥珀酸还用于生产树脂和塑料以及许多药物。
使用E363
在我国领土上，允许遵守E363琥珀酸作为食品添加剂-抗氧化剂的规定，但要遵守每日的食用规定。