营养价值和化学成分。
该表显示了每千吨的营养素含量（热量，蛋白质，脂肪，碳水化合物，维生素和矿物质） 100克 可食用的部分。
| 养分 | 数量 | 规范** | 100克标准含量的百分比 | 100 kcal的标准百分比 | 100％正常 |
| 卡路里值 | 149千卡 | 1684千卡 | 8.8% | 5.9% | 1130克 |
| 蛋白质 | 18.14克 | 76克 | 23.9% | 16% | 419克 |
| 脂肪 | 6.99克 | 56克 | 12.5% | 8.4% | 801克 |
| 碳水化合物 | 2.12克 | 219克 | 1% | 0.7% | 10330克 |
| 水 | 70.15克 | 2273克 | 3.1% | 2.1% | 3240克 |
| 灰色 | 2.6克 | ~ | |||
| 维生素 | |||||
| 维生素B1，硫胺素 | 0.091毫克 | 1.5毫克 | 6.1% | 4.1% | 1648克 |
| 维生素B2，核黄素 | 0.284毫克 | 1.8毫克 | 15.8% | 10.6% | 634克 |
| 维生素B4，胆碱 | 41.3毫克 | 500毫克 | 8.3% | 5.6% | 1211克 |
| 维生素B5，泛酸 | 0.57毫克 | 5毫克 | 11.4% | 7.7% | 877克 |
| 维生素B6，吡ido醇 | 0.27毫克 | 2毫克 | 13.5% | 9.1% | 741克 |
| 维生素B9，叶酸 | 5μg | 400μg | 1.3% | 0.9% | 8000克 |
| 维生素B12，钴胺素 | 0.23μg | 3μg | 7.7% | 5.2% | 1304克 |
| 维生素D，钙化醇 | 0.2μg | 10μg | 2% | 1.3% | 5000克 |
| 维生素D3，胆钙化醇 | 0.2μg | ~ | |||
| 维生素E，α-生育酚，TE | 0.34毫克 | 15毫克 | 2.3% | 1.5% | 4412克 |
| 维生素PP，无 | 4.8毫克 | 20毫克 | 24% | 16.1% | 417克 |
| 甜菜碱 | 3.7毫克 | ~ | |||
| 宏量营养素 | |||||
| 钾钾 | 270毫克 | 2500毫克 | 10.8% | 7.2% | 926克 |
| 钙，钙 | 32毫克 | 1000毫克 | 3.2% | 2.1% | 3125克 |
| 镁，镁 | 18毫克 | 400毫克 | 4.5% | 3% | 2222克 |
| 钠钠 | 477毫克 | 1300毫克 | 36.7% | 24.6% | 273克 |
| 磷P | 168毫克 | 800毫克 | 21% | 14.1% | 476克 |
| 微量元素 | |||||
| 铁，铁 | 1.35毫克 | 18毫克 | 7.5% | 5% | 1333克 |
| 锰，锰 | 0.013毫克 | 2毫克 | 0.7% | 0.5% | 15385克 |
| 铜，铜 | 70μg | 1000μg | 7% | 4.7% | 1429克 |
| 硒 | 29.2μg | 55μg | 53.1% | 35.6% | 188克 |
| 锌，锌 | 2毫克 | 12毫克 | 16.7% | 11.2% | 600克 |
| 必需氨基酸 | |||||
| 精氨酸* | 1.279克 | ~ | |||
| 缬氨酸 | 0.944克 | ~ | |||
| 组氨酸* | 0.545克 | ~ | |||
| 异亮氨酸 | 0.909克 | ~ | |||
| 亮氨酸 | 1.409克 | ~ | |||
| 赖氨酸 | 1.649克 | ~ | |||
| 蛋氨酸 | 0.51克 | ~ | |||
| 苏氨酸 | 0.792克 | ~ | |||
| tryptophan | 0.2克 | ~ | |||
| 苯丙氨酸 | 0.71克 | ~ | |||
| 可替换氨基酸 | |||||
| 丙氨酸 | 1.158克 | ~ | |||
| 天冬氨酸 | 1.749克 | ~ | |||
| 甘氨酸 | 1.094克 | ~ | |||
| 谷氨酸 | 2.893克 | ~ | |||
| 脯氨酸 | 0.846克 | ~ | |||
| 丝氨酸 | 0.8克 | ~ | |||
| 酪氨酸 | 0.687克 | ~ | |||
| 半胱氨酸 | 0.2克 | ~ | |||
| 甾醇 | |||||
| 胆固醇 | 55毫克 | 最大300毫克 | |||
| 饱和脂肪酸 | |||||
| 饱和脂肪酸 | 2.04克 | 最多18.7г | |||
| 12：0月桂酸 | 0.01克 | ~ | |||
| 14：0神秘主义 | 0.05克 | ~ | |||
| 16：0棕榈 | 1.25克 | ~ | |||
| 18：0硬脂精 | 0.5克 | ~ | |||
| 单不饱和脂肪酸 | 2.3克 | 最小16.8г | 13.7% | 9.2% | |
| 16：1棕榈油 | 0.38克 | ~ | |||
| 18：1油酸（omega-9） | 1.87克 | ~ | |||
| 20：1血脂（omega-9） | 0.01克 | ~ | |||
| 22：1 Erucova（omega-9） | 0.01克 | ~ | |||
| 多不饱和脂肪酸 | 1.78克 | 从11.2到20.6 | 15.9% | 10.7% | |
| 18：2亚油酸 | 1.48克 | ~ | |||
| 18：3亚麻酸 | 0.08克 | ~ | |||
| 20：4花生四烯 | 0.14克 | ~ | |||
| 脂肪酸ω-3 | 0.13克 | 从0.9到3.7 | 14.4% | 9.7% | |
| 22：5次二十碳五烯（DPC），Omega-3 | 0.02克 | ~ | |||
| 22：六十二碳六烯酸（DHA），Omega-6 | 0.03克 | ~ | |||
| 脂肪酸ω-6 | 1.62克 | 从4.7到16.8 | 34.5% | 23.2% |
能量值为149 kcal。
- 盎司= 28.35克（42.2 kCal）
- 2片= 57克（84.9 kCal）
火鸡卷，白肉和黑肉 富含维生素和矿物质，例如：维生素B2 – 15,8％，维生素B5 – 11,4％，维生素B6 – 13,5％，维生素PP – 24％，磷– 21％，硒– 53,1 ％，锌– 16,7％
- 维生素B2 参与氧化还原反应，增强视觉分析仪的色彩灵敏度和深色适应性。 维生素B2摄入不足会伴随皮肤，粘膜，光线和暮光视力受损。
- 维生素B5 参与蛋白质，脂肪，碳水化合物的代谢，胆固醇的代谢，一些激素，血红蛋白的合成，促进肠道中氨基酸和糖类的吸收，支持肾上腺皮质的功能。 缺乏泛酸会导致皮肤和粘膜受损。
- 维生素B6 参与中枢神经系统的免疫应答，抑制和兴奋过程的维持，氨基酸的转换，色氨酸，脂质和核酸的代谢，有助于红细胞的正常形成，维持正常水平血液中的同型半胱氨酸维生素B6摄入不足会导致食欲下降，皮肤状况恶化，高半胱氨酸血症，贫血。
- 维生素PP 参与能量代谢的氧化还原反应。 维生素摄入不足会破坏皮肤，胃肠道和神经系统的正常状态。
- 磷 参与许多生理过程，包括能量代谢，调节酸碱平衡，是磷脂，核苷酸和核酸的一部分，是骨骼和牙齿矿化所必需的。 缺乏会导致厌食，贫血，病。
- 硒 –人体抗氧化防御系统的重要元素，具有免疫调节作用，参与甲状腺激素作用的调节。 缺乏会导致Kashin-Beck病（关节，脊柱和四肢多处畸形的骨关节炎），Keshan病（地方性心肌病），遗传性血栓形成。
- 锌 它是300多种酶的组成部分，参与碳水化合物，蛋白质，脂肪，核酸的合成和分解过程以及许多基因表达的调节。 摄入不足会导致贫血，继发性免疫缺陷，肝硬化，性功能障碍和胎儿畸形。 最近的研究表明，高剂量的锌具有破坏铜吸收从而促进贫血发展的能力。
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