营养价值和化学成分。
该表显示了每千吨的营养素含量(热量,蛋白质,脂肪,碳水化合物,维生素和矿物质) 100克 可食用的部分。
养分 | 数量 | 规范** | 100克标准含量的百分比 | 100 kcal的标准百分比 | 100%正常 |
卡路里值 | 148千卡 | 1684千卡 | 8.8% | 5.9% | 1138克 |
蛋白质 | 20.77克 | 76克 | 27.3% | 18.4% | 366克 |
脂肪 | 6.61克 | 56克 | 11.8% | 8% | 847克 |
水 | 71.42克 | 2273克 | 3.1% | 2.1% | 3183克 |
灰色 | 1.17克 | ~ | |||
维生素 | |||||
维生素A,稀土 | 17μg | 900μg | 1.9% | 1.3% | 5294克 |
视黄醇 | 0.017毫克 | ~ | |||
维生素B1,硫胺素 | 0.35毫克 | 1.5毫克 | 23.3% | 15.7% | 429克 |
维生素B2,核黄素 | 0.33毫克 | 1.8毫克 | 18.3% | 12.4% | 545克 |
维生素B4,胆碱 | 65毫克 | 500毫克 | 13% | 8.8% | 769克 |
维生素B5,泛酸 | 1.94毫克 | 5毫克 | 38.8% | 26.2% | 258克 |
维生素B6,吡ido醇 | 0.2毫克 | 2毫克 | 10% | 6.8% | 1000克 |
维生素B9,叶酸 | 13μg | 400μg | 3.3% | 2.2% | 3077克 |
维生素B12,钴胺素 | 7.79μg | 3μg | 259.7% | 175.5% | 39克 |
维生素C,抗坏血酸 | 0.5毫克 | 90毫克 | 0.6% | 0.4% | 18000克 |
维生素D,钙化醇 | 3.9μg | 10μg | 39% | 26.4% | 256克 |
维生素D3,胆钙化醇 | 3.9μg | ~ | |||
维生素E,α-生育酚,TE | 0.2毫克 | 15毫克 | 1.3% | 0.9% | 7500克 |
维生素K,叶醌 | 0.1μg | 120μg | 0.1% | 0.1% | 120000克 |
维生素PP,无 | 4.5毫克 | 20毫克 | 22.5% | 15.2% | 444克 |
宏量营养素 | |||||
钾钾 | 361毫克 | 2500毫克 | 14.4% | 9.7% | 693克 |
钙,钙 | 43毫克 | 1000毫克 | 4.3% | 2.9% | 2326克 |
镁,镁 | 22毫克 | 400毫克 | 5.5% | 3.7% | 1818克 |
钠钠 | 52毫克 | 1300毫克 | 4% | 2.7% | 2500克 |
硫S | 207.7毫克 | 1000毫克 | 20.8% | 14.1% | 481克 |
磷P | 245毫克 | 800毫克 | 30.6% | 20.7% | 327克 |
微量元素 | |||||
铁,铁 | 1.5毫克 | 18毫克 | 8.3% | 5.6% | 1200克 |
锰,锰 | 0.851毫克 | 2毫克 | 42.6% | 28.8% | 235克 |
铜,铜 | 188μg | 1000μg | 18.8% | 12.7% | 532克 |
硒 | 12.6μg | 55μg | 22.9% | 15.5% | 437克 |
锌,锌 | 0.66毫克 | 12毫克 | 5.5% | 3.7% | 1818克 |
必需氨基酸 | |||||
精氨酸* | 1.243克 | ~ | |||
缬氨酸 | 1.07克 | ~ | |||
组氨酸* | 0.611克 | ~ | |||
异亮氨酸 | 0.957克 | ~ | |||
亮氨酸 | 1.688克 | ~ | |||
赖氨酸 | 1.907克 | ~ | |||
蛋氨酸 | 0.615克 | ~ | |||
苏氨酸 | 0.911克 | ~ | |||
tryptophan | 0.233克 | ~ | |||
苯丙氨酸 | 0.811克 | ~ | |||
可替换氨基酸 | |||||
丙氨酸 | 1.256克 | ~ | |||
天冬氨酸 | 2.127克 | ~ | |||
甘氨酸 | 0.997克 | ~ | |||
谷氨酸 | 3.1克 | ~ | |||
脯氨酸 | 0.734克 | ~ | |||
丝氨酸 | 0.847克 | ~ | |||
酪氨酸 | 0.701克 | ~ | |||
半胱氨酸 | 0.223克 | ~ | |||
甾醇 | |||||
胆固醇 | 58毫克 | 最大300毫克 | |||
饱和脂肪酸 | |||||
饱和脂肪酸 | 1.149克 | 最多18.7г | |||
14:0神秘主义 | 0.185克 | ~ | |||
16:0棕榈 | 0.815克 | ~ | |||
18:0硬脂精 | 0.148克 | ~ | |||
单不饱和脂肪酸 | 3.254克 | 最小16.8г | 19.4% | 13.1% | |
16:1棕榈油 | 0.701克 | ~ | |||
18:1油酸(omega-9) | 1.44克 | ~ | |||
20:1血脂(omega-9) | 0.28克 | ~ | |||
22:1 Erucova(omega-9) | 0.83克 | ~ | |||
多不饱和脂肪酸 | 1.499克 | 从11.2到20.6 | 13.4% | 9.1% | |
18:2亚油酸 | 0.175克 | ~ | |||
18:3亚麻酸 | 0.155克 | ~ | |||
18:4个Styoride Omega-3 | 0.064克 | ~ | |||
20:4花生四烯 | 0.189克 | ~ | |||
20:5种二十碳五烯(EPA),Omega-3 | 0.202克 | ~ | |||
脂肪酸ω-3 | 1.132克 | 从0.9到3.7 | 100% | 67.6% | |
22:5次二十碳五烯(DPC),Omega-3 | 0.183克 | ~ | |||
22:六十二碳六烯酸(DHA),Omega-6 | 0.528克 | ~ | |||
脂肪酸ω-6 | 0.364克 | 从4.7到16.8 | 7.7% | 5.2% |
能量值为148 kcal。
- 3盎司= 85克(125.8 kCal)
- 里脊= 79克(116.9 kCal)
鳟鱼,所有类型 富含维生素和矿物质,例如:维生素B1 – 23,3%,维生素B2 – 18,3%,胆碱– 13%,维生素B5 – 38,8%,维生素B12 – 259,7%,维生素D – 39% ,维生素PP – 22,5%,钾– 14,4%,磷– 30,6%,锰– 42,6%,铜– 18,8%,硒– 22,9%
- 维生素B1 是碳水化合物和能量代谢最重要的酶的一部分,可为人体提供能量和可塑性物质,以及支链氨基酸的代谢。 缺乏这种维生素会导致神经,消化系统和心血管系统的严重疾病。
- 维生素B2 参与氧化还原反应,增强视觉分析仪的色彩灵敏度和深色适应性。 维生素B2摄入不足会伴随皮肤,粘膜,光线和暮光视力受损。
- 混合 卵磷脂是卵磷脂的一部分,在肝脏中磷脂的合成和代谢中发挥作用,是游离甲基的来源,充当促脂因子。
- 维生素B5 参与蛋白质,脂肪,碳水化合物的代谢,胆固醇的代谢,一些激素,血红蛋白的合成,促进肠道中氨基酸和糖类的吸收,支持肾上腺皮质的功能。 缺乏泛酸会导致皮肤和粘膜受损。
- 维生素B12 在氨基酸的代谢和转化中起重要作用。 叶酸和维生素B12是相互关联的维生素,并参与血液形成。 缺乏维生素B12会导致部分或继发性叶酸缺乏症以及贫血,白细胞减少症,血小板减少症。
- 维生素D 维持钙和磷的稳态,进行骨骼矿化过程。 维生素D的缺乏会导致骨骼中钙和磷的代谢受损,骨骼组织的脱矿质增加,从而导致骨质疏松症的风险增加。
- 维生素PP 参与能量代谢的氧化还原反应。 维生素摄入不足会破坏皮肤,胃肠道和神经系统的正常状态。
- 钾 是主要的细胞内离子,参与水,酸和电解质平衡的调节,参与神经冲动,压力调节的过程。
- 磷 参与许多生理过程,包括能量代谢,调节酸碱平衡,是磷脂,核苷酸和核酸的一部分,是骨骼和牙齿矿化所必需的。 缺乏会导致厌食,贫血,病。
- 锰 参与骨骼和结缔组织的形成,是参与氨基酸,碳水化合物,儿茶酚胺代谢的酶的一部分; 胆固醇和核苷酸合成所必需的。 消费不足会伴有生长减慢,生殖系统紊乱,骨组织脆性增加,碳水化合物和脂质代谢紊乱。
- 铜 是具有氧化还原活性的酶的一部分,参与铁代谢,刺激蛋白质和碳水化合物的吸收。 参与为人体组织提供氧气的过程。 缺乏表现为心血管系统和骨骼形成障碍,结缔组织发育异常的发展。
- 硒 –人体抗氧化防御系统的重要元素,具有免疫调节作用,参与甲状腺激素作用的调节。 缺乏会导致Kashin-Beck病(关节,脊柱和四肢多处畸形的骨关节炎),Keshan病(地方性心肌病),遗传性血栓形成。
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