营养价值和化学成分。
该表显示了每千吨的营养素含量（热量，蛋白质，脂肪，碳水化合物，维生素和矿物质） 100克 可食用的部分。
| 养分 | 数量 | 规范** | 100克标准含量的百分比 | 100 kcal的标准百分比 | 100％正常 |
| 卡路里值 | 157千卡 | 1684千卡 | 9.3% | 5.9% | 1073克 |
| 蛋白质 | 21.4克 | 76克 | 28.2% | 18% | 355克 |
| 脂肪 | 7.26克 | 56克 | 13% | 8.3% | 771克 |
| 碳水化合物 | 0.09克 | 219克 | 243333克 | ||
| 水 | 70.72克 | 2273克 | 3.1% | 2% | 3214克 |
| 灰色 | 0.52克 | ~ | |||
| 维生素 | |||||
| 维生素B1，硫胺素 | 0.04毫克 | 1.5毫克 | 2.7% | 1.7% | 3750克 |
| 维生素B2，核黄素 | 0.188毫克 | 1.8毫克 | 10.4% | 6.6% | 957克 |
| 维生素B5，泛酸 | 0.566毫克 | 5毫克 | 11.3% | 7.2% | 883克 |
| 维生素B6，吡ido醇 | 0.021毫克 | 2毫克 | 1.1% | 0.7% | 9524克 |
| 维生素B9，叶酸 | 3μg | 400μg | 0.8% | 0.5% | 13333克 |
| 维生素B12，钴胺素 | 0.48μg | 3μg | 16% | 10.2% | 625克 |
| 维生素E，α-生育酚，TE | 0.09毫克 | 15毫克 | 0.6% | 0.4% | 16667克 |
| γ生育酚 | 0.02毫克 | ~ | |||
| 维生素PP，无 | 1.38毫克 | 20毫克 | 6.9% | 4.4% | 1449克 |
| 宏量营养素 | |||||
| 钾钾 | 85毫克 | 2500毫克 | 3.4% | 2.2% | 2941克 |
| 钙，钙 | 15毫克 | 1000毫克 | 1.5% | 1% | 6667克 |
| 镁，镁 | 15毫克 | 400毫克 | 3.8% | 2.4% | 2667克 |
| 钠钠 | 40毫克 | 1300毫克 | 3.1% | 2% | 3250克 |
| 硫S | 214毫克 | 1000毫克 | 21.4% | 13.6% | 467克 |
| 磷P | 129毫克 | 800毫克 | 16.1% | 10.3% | 620克 |
| 微量元素 | |||||
| 铁，铁 | 1.23毫克 | 18毫克 | 6.8% | 4.3% | 1463克 |
| 锰，锰 | 0.071毫克 | 2毫克 | 3.6% | 2.3% | 2817克 |
| 铜，铜 | 239μg | 1000μg | 23.9% | 15.2% | 418克 |
| 硒 | 40.3μg | 55μg | 73.3% | 46.7% | 136克 |
| 锌，锌 | 2.92毫克 | 12毫克 | 24.3% | 15.5% | 411克 |
| 甾醇 | |||||
| 胆固醇 | 316毫克 | 最大300毫克 | |||
| 脂肪酸 | |||||
| 变性 | 0.11克 | 最多1.9г | |||
| 饱和脂肪酸 | |||||
| 饱和脂肪酸 | 2.99克 | 最多18.7г | |||
| 14：0神秘主义 | 0.085克 | ~ | |||
| 16：0棕榈 | 1.548克 | ~ | |||
| 17：0人造黄油 | 0.022克 | ~ | |||
| 18：0硬脂精 | 1.304克 | ~ | |||
| 20：0花生米 | 0.02克 | ~ | |||
| 22：0遗传 | 0.011克 | ~ | |||
| 单不饱和脂肪酸 | 2.126克 | 最小16.8г | 12.7% | 8.1% | |
| 16：1棕榈油 | 0.094克 | ~ | |||
| 18：1油酸（omega-9） | 1.991克 | ~ | |||
| 20：1血脂（omega-9） | 0.041克 | ~ | |||
| 多不饱和脂肪酸 | 0.738克 | 从11.2到20.6 | 6.6% | 4.2% | |
| 18：2亚油酸 | 0.547克 | ~ | |||
| 18：3亚麻酸 | 0.016克 | ~ | |||
| 18：3欧米茄3，亚麻酸 | 0.016克 | ~ | |||
| 20：2二十碳二烯酸，Omega-6，顺式，顺式 | 0.029克 | ~ | |||
| 20：4花生四烯 | 0.146克 | ~ | |||
| 脂肪酸ω-3 | 0.016克 | 从0.9到3.7 | 1.8% | 1.1% | |
| 脂肪酸ω-6 | 0.722克 | 从4.7到16.8 | 15.4% | 9.8% |
能量值为157 kcal。
- 705,7 ckd pr g = 706 g（1108.4 kCal）
猪肚，炖 富含维生素和矿物质，例如：维生素B5 – 11,3％，维生素B12 – 16％，磷– 16,1％，铜– 23,9％，硒– 73,3％，锌– 24,3％
- 维生素B5 参与蛋白质，脂肪，碳水化合物的代谢，胆固醇的代谢，一些激素，血红蛋白的合成，促进肠道中氨基酸和糖类的吸收，支持肾上腺皮质的功能。 缺乏泛酸会导致皮肤和粘膜受损。
- 维生素B12 在氨基酸的代谢和转化中起重要作用。 叶酸和维生素B12是相互关联的维生素，并参与血液形成。 缺乏维生素B12会导致部分或继发性叶酸缺乏症以及贫血，白细胞减少症，血小板减少症。
- 磷 参与许多生理过程，包括能量代谢，调节酸碱平衡，是磷脂，核苷酸和核酸的一部分，是骨骼和牙齿矿化所必需的。 缺乏会导致厌食，贫血，病。
- 铜 是具有氧化还原活性的酶的一部分，参与铁代谢，刺激蛋白质和碳水化合物的吸收。 参与为人体组织提供氧气的过程。 缺乏表现为心血管系统和骨骼形成障碍，结缔组织发育异常的发展。
- 硒 –人体抗氧化防御系统的重要元素，具有免疫调节作用，参与甲状腺激素作用的调节。 缺乏会导致Kashin-Beck病（关节，脊柱和四肢多处畸形的骨关节炎），Keshan病（地方性心肌病），遗传性血栓形成。
- 锌 它是300多种酶的组成部分，参与碳水化合物，蛋白质，脂肪，核酸的合成和分解过程以及许多基因表达的调节。 摄入不足会导致贫血，继发性免疫缺陷，肝硬化，性功能障碍和胎儿畸形。 最近的研究表明，高剂量的锌具有破坏铜吸收从而促进贫血发展的能力。
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