营养价值和化学成分。
该表显示了每千吨的营养素含量(热量,蛋白质,脂肪,碳水化合物,维生素和矿物质) 100克 可食用的部分。
养分 | 数量 | 规范** | 100克标准含量的百分比 | 100 kcal的标准百分比 | 100%正常 |
卡路里值 | 172千卡 | 1684千卡 | 10.2% | 5.9% | 979克 |
蛋白质 | 20.85克 | 76克 | 27.4% | 15.9% | 365克 |
脂肪 | 9.84克 | 56克 | 17.6% | 10.2% | 569克 |
水 | 68.57克 | 2273克 | 3% | 1.7% | 3315克 |
灰色 | 1.1克 | ~ | |||
维生素 | |||||
维生素A,稀土 | 3μg | 900μg | 0.3% | 0.2% | 30000克 |
视黄醇 | 0.003毫克 | ~ | |||
维生素B1,硫胺素 | 0.496毫克 | 1.5毫克 | 33.1% | 19.2% | 302克 |
维生素B2,核黄素 | 0.331毫克 | 1.8毫克 | 18.4% | 10.7% | 544克 |
维生素B4,胆碱 | 71.6毫克 | 500毫克 | 14.3% | 8.3% | 698克 |
维生素B5,泛酸 | 0.855毫克 | 5毫克 | 17.1% | 9.9% | 585克 |
维生素B6,吡ido醇 | 0.465毫克 | 2毫克 | 23.3% | 13.5% | 430克 |
维生素B12,钴胺素 | 0.54μg | 3μg | 18% | 10.5% | 556克 |
维生素D,钙化醇 | 0.9μg | 10μg | 9% | 5.2% | 1111克 |
维生素D3,胆钙化醇 | 0.9μg | ~ | |||
维生素E,α-生育酚,TE | 0.2毫克 | 15毫克 | 1.3% | 0.8% | 7500克 |
维生素PP,无 | 7.247毫克 | 20毫克 | 36.2% | 21% | 276克 |
甜菜碱 | 2.8毫克 | ~ | |||
宏量营养素 | |||||
钾钾 | 268毫克 | 2500毫克 | 10.7% | 6.2% | 933克 |
钙,钙 | 26毫克 | 1000毫克 | 2.6% | 1.5% | 3846克 |
镁,镁 | 17毫克 | 400毫克 | 4.3% | 2.5% | 2353克 |
钠钠 | 95毫克 | 1300毫克 | 7.3% | 4.2% | 1368克 |
硫S | 208.5毫克 | 1000毫克 | 20.9% | 12.2% | 480克 |
磷P | 165毫克 | 800毫克 | 20.6% | 12% | 485克 |
微量元素 | |||||
铁,铁 | 0.84毫克 | 18毫克 | 4.7% | 2.7% | 2143克 |
锰,锰 | 0.009毫克 | 2毫克 | 0.5% | 0.3% | 22222克 |
铜,铜 | 91μg | 1000μg | 9.1% | 5.3% | 1099克 |
硒 | 33.3μg | 55μg | 60.5% | 35.2% | 165克 |
锌,锌 | 2.73毫克 | 12毫克 | 22.8% | 13.3% | 440克 |
必需氨基酸 | |||||
精氨酸* | 1.343克 | ~ | |||
缬氨酸 | 1.055克 | ~ | |||
组氨酸* | 0.848克 | ~ | |||
异亮氨酸 | 0.987克 | ~ | |||
亮氨酸 | 1.716克 | ~ | |||
赖氨酸 | 1.854克 | ~ | |||
蛋氨酸 | 0.571克 | ~ | |||
苏氨酸 | 0.917克 | ~ | |||
tryptophan | 0.248克 | ~ | |||
苯丙氨酸 | 0.866克 | ~ | |||
可替换氨基酸 | |||||
丙氨酸 | 1.194克 | ~ | |||
天冬氨酸 | 1.95克 | ~ | |||
羟脯氨酸 | 0.073克 | ~ | |||
甘氨酸 | 0.942克 | ~ | |||
谷氨酸 | 3.185克 | ~ | |||
脯氨酸 | 0.843克 | ~ | |||
丝氨酸 | 0.871克 | ~ | |||
酪氨酸 | 0.826克 | ~ | |||
半胱氨酸 | 0.235克 | ~ | |||
甾醇 | |||||
胆固醇 | 66毫克 | 最大300毫克 | |||
脂肪酸 | |||||
变性 | 0.083克 | 最多1.9г | |||
单不饱和反式脂肪 | 0.061克 | ~ | |||
饱和脂肪酸 | |||||
饱和脂肪酸 | 3.477克 | 最多18.7г | |||
10:0随想 | 0.011克 | ~ | |||
12:0月桂酸 | 0.009克 | ~ | |||
14:0神秘主义 | 0.127克 | ~ | |||
15:0十五烷酸 | 0.005克 | ~ | |||
16:0棕榈 | 2.145克 | ~ | |||
17:0人造黄油 | 0.031克 | ~ | |||
18:0硬脂精 | 1.133克 | ~ | |||
20:0花生米 | 0.015克 | ~ | |||
单不饱和脂肪酸 | 4.278克 | 最小16.8г | 25.5% | 14.8% | |
16:1棕榈油 | 0.229克 | ~ | |||
18:1油酸(omega-9) | 3.987克 | ~ | |||
18:1顺 | 3.927克 | ~ | |||
18:1反式 | 0.061克 | ~ | |||
20:1血脂(omega-9) | 0.062克 | ~ | |||
多不饱和脂肪酸 | 1.532克 | 从11.2到20.6 | 13.7% | 8% | |
18:2亚油酸 | 1.336克 | ~ | |||
18:2反式异构体,不确定 | 0.016克 | ~ | |||
18:2 Omega-6,顺式,顺式 | 1.32克 | ~ | |||
18:3亚麻酸 | 0.06克 | ~ | |||
18:3欧米茄3,亚麻酸 | 0.054克 | ~ | |||
18:3反式(其他异构体) | 0.006克 | ~ | |||
20:2二十碳二烯酸,Omega-6,顺式,顺式 | 0.051克 | ~ | |||
20:3二十碳三烯 | 0.006克 | ~ | |||
20:4花生四烯 | 0.069克 | ~ | |||
脂肪酸ω-3 | 0.064克 | 从0.9到3.7 | 7.1% | 4.1% | |
22:5次二十碳五烯(DPC),Omega-3 | 0.01克 | ~ | |||
脂肪酸ω-6 | 1.446克 | 从4.7到16.8 | 30.8% | 17.9% |
能量值为172 kcal。
猪肉,背排骨,骨头上,只有肉 富含维生素和矿物质,例如:维生素B1 – 33,1%,维生素B2 – 18,4%,胆碱– 14,3%,维生素B5 – 17,1%,维生素B6 – 23,3%,维生素B12 – 18,36,2%,维生素PP – 20,6%,磷– 60,5%,硒– 22,8%,锌– XNUMX%
- 维生素B1 是碳水化合物和能量代谢最重要的酶的一部分,可为人体提供能量和可塑性物质,以及支链氨基酸的代谢。 缺乏这种维生素会导致神经,消化系统和心血管系统的严重疾病。
- 维生素B2 参与氧化还原反应,增强视觉分析仪的色彩灵敏度和深色适应性。 维生素B2摄入不足会伴随皮肤,粘膜,光线和暮光视力受损。
- 混合 卵磷脂是卵磷脂的一部分,在肝脏中磷脂的合成和代谢中发挥作用,是游离甲基的来源,充当促脂因子。
- 维生素B5 参与蛋白质,脂肪,碳水化合物的代谢,胆固醇的代谢,一些激素,血红蛋白的合成,促进肠道中氨基酸和糖类的吸收,支持肾上腺皮质的功能。 缺乏泛酸会导致皮肤和粘膜受损。
- 维生素B6 参与中枢神经系统的免疫应答,抑制和兴奋过程的维持,氨基酸的转换,色氨酸,脂质和核酸的代谢,有助于红细胞的正常形成,维持正常水平血液中的同型半胱氨酸维生素B6摄入不足会导致食欲下降,皮肤状况恶化,高半胱氨酸血症,贫血。
- 维生素B12 在氨基酸的代谢和转化中起重要作用。 叶酸和维生素B12是相互关联的维生素,并参与血液形成。 缺乏维生素B12会导致部分或继发性叶酸缺乏症以及贫血,白细胞减少症,血小板减少症。
- 维生素PP 参与能量代谢的氧化还原反应。 维生素摄入不足会破坏皮肤,胃肠道和神经系统的正常状态。
- 磷 参与许多生理过程,包括能量代谢,调节酸碱平衡,是磷脂,核苷酸和核酸的一部分,是骨骼和牙齿矿化所必需的。 缺乏会导致厌食,贫血,病。
- 硒 –人体抗氧化防御系统的重要元素,具有免疫调节作用,参与甲状腺激素作用的调节。 缺乏会导致Kashin-Beck病(关节,脊柱和四肢多处畸形的骨关节炎),Keshan病(地方性心肌病),遗传性血栓形成。
- 锌 它是300多种酶的组成部分,参与碳水化合物,蛋白质,脂肪,核酸的合成和分解过程以及许多基因表达的调节。 摄入不足会导致贫血,继发性免疫缺陷,肝硬化,性功能障碍和胎儿畸形。 最近的研究表明,高剂量的锌具有破坏铜吸收从而促进贫血发展的能力。
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