营养价值和化学成分。
该表显示了每千吨的营养素含量（热量，蛋白质，脂肪，碳水化合物，维生素和矿物质） 100克 可食用的部分。
| 养分 | 数量 | 规范** | 100克标准含量的百分比 | 100 kcal的标准百分比 | 100％正常 |
| 卡路里值 | 12千卡 | 1684千卡 | 0.7% | 5.8% | 14033克 |
| 蛋白质 | 0.5克 | 76克 | 0.7% | 5.8% | 15200克 |
| 脂肪 | 0.3克 | 56克 | 0.5% | 4.2% | 18667克 |
| 碳水化合物 | 1.41克 | 219克 | 0.6% | 5% | 15532克 |
| 消化纤维 | 1克 | 20克 | 5% | 41.7% | 2000克 |
| 水 | 94.34克 | 2273克 | 4.2% | 35% | 2409克 |
| 灰色 | 2.45克 | ~ | |||
| 维生素 | |||||
| 维生素A，稀土 | 6μg | 900μg | 0.7% | 5.8% | 15000克 |
| α-胡萝卜素 | 13μg | ~ | |||
| β-胡萝卜素 | 0.053毫克 | 5毫克 | 1.1% | 9.2% | 9434克 |
| β隐黄质 | 30μg | ~ | |||
| 叶黄素+玉米黄质 | 28μg | ~ | |||
| 维生素B1，硫胺素 | 0.045毫克 | 1.5毫克 | 3% | 25% | 3333克 |
| 维生素B2，核黄素 | 0.057毫克 | 1.8毫克 | 3.2% | 26.7% | 3158克 |
| 维生素B4，胆碱 | 3.4毫克 | 500毫克 | 0.7% | 5.8% | 14706克 |
| 维生素B5，泛酸 | 0.201毫克 | 5毫克 | 4% | 33.3% | 2488克 |
| 维生素B6，吡ido醇 | 0.035毫克 | 2毫克 | 1.8% | 15% | 5714克 |
| 维生素B9，叶酸 | 8μg | 400μg | 2% | 16.7% | 5000克 |
| 维生素C，抗坏血酸 | 2.3毫克 | 90毫克 | 2.6% | 21.7% | 3913克 |
| 维生素E，α-生育酚，TE | 0.03毫克 | 15毫克 | 0.2% | 1.7% | 50000克 |
| 维生素K，叶醌 | 17.3μg | 120μg | 14.4% | 120% | 694克 |
| 维生素PP，无 | 0.109毫克 | 20毫克 | 0.5% | 4.2% | 18349克 |
| 宏量营养素 | |||||
| 钾钾 | 117毫克 | 2500毫克 | 4.7% | 39.2% | 2137克 |
| 钙，钙 | 57毫克 | 1000毫克 | 5.7% | 47.5% | 1754克 |
| 镁，镁 | 7毫克 | 400毫克 | 1.8% | 15% | 5714克 |
| 钠钠 | 809毫克 | 1300毫克 | 62.2% | 518.3% | 161克 |
| 硫S | 5毫克 | 1000毫克 | 0.5% | 4.2% | 20000克 |
| 磷P | 16毫克 | 800毫克 | 2% | 16.7% | 5000克 |
| 微量元素 | |||||
| 铁，铁 | 0.26毫克 | 18毫克 | 1.4% | 11.7% | 6923克 |
| 锰，锰 | 0.062毫克 | 2毫克 | 3.1% | 25.8% | 3226克 |
| 铜，铜 | 28μg | 1000μg | 2.8% | 23.3% | 3571克 |
| 氟F | 30.1μg | 4000μg | 0.8% | 6.7% | 13289克 |
| 锌，锌 | 0.1毫克 | 12毫克 | 0.8% | 6.7% | 12000克 |
| 可消化的碳水化合物 | |||||
| 单糖和二糖（糖） | 1.07克 | 最多100г | |||
| 葡萄糖（葡萄糖） | 0.52克 | ~ | |||
| 果糖 | 0.55克 | ~ | |||
| 必需氨基酸 | |||||
| 精氨酸* | 0.04克 | ~ | |||
| 缬氨酸 | 0.02克 | ~ | |||
| 组氨酸* | 0.009克 | ~ | |||
| 异亮氨酸 | 0.019克 | ~ | |||
| 亮氨酸 | 0.026克 | ~ | |||
| 赖氨酸 | 0.026克 | ~ | |||
| 蛋氨酸 | 0.005克 | ~ | |||
| 苏氨酸 | 0.017克 | ~ | |||
| tryptophan | 0.005克 | ~ | |||
| 苯丙氨酸 | 0.017克 | ~ | |||
| 可替换氨基酸 | |||||
| 丙氨酸 | 0.021克 | ~ | |||
| 天冬氨酸 | 0.037克 | ~ | |||
| 甘氨酸 | 0.022克 | ~ | |||
| 谷氨酸 | 0.177克 | ~ | |||
| 脯氨酸 | 0.014克 | ~ | |||
| 丝氨酸 | 0.018克 | ~ | |||
| 酪氨酸 | 0.01克 | ~ | |||
| 半胱氨酸 | 0.004克 | ~ | |||
| 甾醇 | |||||
| 植物甾醇 | 14毫克 | ~ | |||
| 饱和脂肪酸 | |||||
| 饱和脂肪酸 | 0.079克 | 最多18.7г | |||
| 12：0月桂酸 | 0.003克 | ~ | |||
| 14：0神秘主义 | 0.003克 | ~ | |||
| 16：0棕榈 | 0.065克 | ~ | |||
| 18：0硬脂精 | 0.008克 | ~ | |||
| 单不饱和脂肪酸 | 0.005克 | 最小16.8г | |||
| 18：1油酸（omega-9） | 0.005克 | ~ | |||
| 多不饱和脂肪酸 | 0.122克 | 从11.2到20.6 | 1.1% | 9.2% | |
| 18：2亚油酸 | 0.052克 | ~ | |||
| 18：3亚麻酸 | 0.07克 | ~ | |||
| 脂肪酸ω-3 | 0.07克 | 从0.9到3.7 | 7.8% | 65% | |
| 脂肪酸ω-6 | 0.052克 | 从4.7到16.8 | 1.1% | 9.2% |
能量值为12 kcal。
- 小= 37克（4.4大卡）
- 切片= 7克（0.8 kCal）
- 件= 65克（7.8 kCal）
- 切碎或切成丁的杯子= 143克（17.2大卡）
- 矛= 35克（4.2大卡）
- 杯子（约23片）= 155克（18.6大卡）
- 大（4英寸长）= 135克（16.2大卡）
莳萝腌黄瓜 富含维生素和矿物质，例如：维生素K – 14,4％
- 维生素K 调节血液凝结。 缺乏维生素K会导致血液凝固时间增加，血液中凝血酶原含量降低。
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