营养价值和化学成分。
该表显示了每千吨的营养素含量(热量,蛋白质,脂肪,碳水化合物,维生素和矿物质) 100克 可食用的部分。
养分 | 数量 | 规范** | 100克标准含量的百分比 | 100 kcal的标准百分比 | 100%正常 |
卡路里值 | 67千卡 | 1684千卡 | 4% | 6% | 2513克 |
蛋白质 | 0.5克 | 76克 | 0.7% | 1% | 15200克 |
脂肪 | 0.4克 | 56克 | 0.7% | 1% | 14000克 |
碳水化合物 | 15.3克 | 219克 | 7% | 10.4% | 1431克 |
有机酸 | 0.1克 | ~ | |||
消化纤维 | 1.6克 | 20克 | 8% | 11.9% | 1250克 |
水 | 81.5克 | 2273克 | 3.6% | 5.4% | 2789克 |
灰色 | 0.6克 | ~ | |||
维生素 | |||||
维生素A,稀土 | 200μg | 900μg | 22.2% | 33.1% | 450克 |
β-胡萝卜素 | 1.2毫克 | 5毫克 | 24% | 35.8% | 417克 |
维生素B1,硫胺素 | 0.02毫克 | 1.5毫克 | 1.3% | 1.9% | 7500克 |
维生素B2,核黄素 | 0.03毫克 | 1.8毫克 | 1.7% | 2.5% | 6000克 |
维生素B4,胆碱 | 7.6毫克 | 500毫克 | 1.5% | 2.2% | 6579克 |
维生素B5,泛酸 | 7.6毫克 | 5毫克 | 152% | 226.9% | 66克 |
维生素B6,吡ido醇 | 0.1毫克 | 2毫克 | 5% | 7.5% | 2000克 |
维生素B9,叶酸 | 8μg | 400μg | 2% | 3% | 5000克 |
维生素C,抗坏血酸 | 15毫克 | 90毫克 | 16.7% | 24.9% | 600克 |
维生素E,α-生育酚,TE | 0.5毫克 | 15毫克 | 3.3% | 4.9% | 3000克 |
维生素H,生物素 | 7.5μg | 50μg | 15% | 22.4% | 667克 |
维生素K,叶醌 | 2.6μg | 120μg | 2.2% | 3.3% | 4615克 |
维生素PP,无 | 0.3毫克 | 20毫克 | 1.5% | 2.2% | 6667克 |
烟酸 | 0.2毫克 | ~ | |||
宏量营养素 | |||||
钾钾 | 200毫克 | 2500毫克 | 8% | 11.9% | 1250克 |
钙,钙 | 127毫克 | 1000毫克 | 12.7% | 19% | 787克 |
镁,镁 | 56毫克 | 400毫克 | 14% | 20.9% | 714克 |
钠钠 | 15毫克 | 1300毫克 | 1.2% | 1.8% | 8667克 |
硫S | 5.8毫克 | 1000毫克 | 0.6% | 0.9% | 17241克 |
磷P | 42毫克 | 800毫克 | 5.3% | 7.9% | 1905克 |
氯,氯 | 23.6毫克 | 2300毫克 | 1% | 1.5% | 9746克 |
微量元素 | |||||
铝,铝 | 470.9μg | ~ | |||
玻尔 | 2.2μg | ~ | |||
钒V | 6.5μg | ~ | |||
铁,铁 | 2.5毫克 | 18毫克 | 13.9% | 20.7% | 720克 |
碘我 | 60μg | 150μg | 40% | 59.7% | 250克 |
钴 | 3.64μg | 10μg | 36.4% | 54.3% | 275克 |
锂锂 | 28.1μg | ~ | |||
锰,锰 | 0.355毫克 | 2毫克 | 17.8% | 26.6% | 563克 |
铜,铜 | 113μg | 1000μg | 11.3% | 16.9% | 885克 |
钼,钼。 | 10.5μg | 70μg | 15% | 22.4% | 667克 |
镍镍 | 12.9μg | ~ | |||
,Rb | 63μg | ~ | |||
硒 | 0.6μg | 55μg | 1.1% | 1.6% | 9167克 |
锶锶 | 40μg | ~ | |||
氟F | 105.3μg | 4000μg | 2.6% | 3.9% | 3799克 |
铬,铬 | 7.9μg | 50μg | 15.8% | 23.6% | 633克 |
锌,锌 | 0.11毫克 | 12毫克 | 0.9% | 1.3% | 10909克 |
锆,锆 | 75.7μg | ~ | |||
可消化的碳水化合物 | |||||
单糖和二糖(糖) | 15.3克 | 最多100г | |||
饱和脂肪酸 | |||||
饱和脂肪酸 | 0.1克 | 最多18.7г | |||
多不饱和脂肪酸 | |||||
脂肪酸ω-3 | 0.004克 | 从0.9到3.7 | 0.4% | 0.6% | |
脂肪酸ω-6 | 0.039克 | 从4.7到16.8 | 0.8% | 1.2% |
能量值为67 kcal。
- 件= 85克(57大卡)
柿子 富含维生素和矿物质,例如:维生素A – 22,2%,β-胡萝卜素– 24%,维生素B5 – 152%,维生素C – 16,7%,维生素H – 15%,钙– 12,7%,镁– 14%,铁– 13,9%,碘– 40%,钴– 36,4%,锰– 17,8%,铜– 11,3%,钼– 15%,铬– 15,8%
- 维生素A 负责正常发育,生殖功能,皮肤和眼睛健康以及维持免疫力。
- β-胡萝卜素 是维生素原A,具有抗氧化特性。 6 mcgβ-胡萝卜素相当于1 mcg维生素A。
- 维生素B5 参与蛋白质,脂肪,碳水化合物的代谢,胆固醇的代谢,一些激素,血红蛋白的合成,促进肠道中氨基酸和糖类的吸收,支持肾上腺皮质的功能。 缺乏泛酸会导致皮肤和粘膜受损。
- 维生素C 参与氧化还原反应,免疫系统的功能,促进铁的吸收。 缺乏会导致牙龈松弛和流血,由于毛细血管的通透性和脆性增加而流鼻血。
- 维生素H 参与脂肪,糖原,氨基酸的代谢。 这种维生素的摄入不足会导致皮肤正常状态的破坏。
- 钙 是我们骨骼的主要组成部分,充当神经系统的调节器,参与肌肉收缩。 钙缺乏会导致脊柱,骨盆骨骼和下肢的矿物质脱矿,增加骨质疏松症的风险。
- 镁 参与能量代谢,蛋白质,核酸的合成,对膜具有稳定作用,是维持钙,钾和钠稳态的必要条件。 镁缺乏会导致低镁血症,增加患高血压,心脏病的风险。
- 铁 是具有各种功能的蛋白质(包括酶)的一部分。 参与电子,氧气的运输,确保氧化还原反应的过程和过氧化的活化。 摄入不足会导致血色素减少性贫血,肌红蛋白缺乏症的骨骼肌无力,疲劳加剧,心肌病,萎缩性胃炎。
- 碘 参与甲状腺的功能,提供激素(甲状腺素和三碘甲状腺素)的形成。 这对于人体所有组织的细胞生长和分化,线粒体呼吸,跨膜钠的调节和激素运输都是必不可少的。 摄入不足会导致甲状腺功能低下的地方性甲状腺肿,并会使儿童的新陈代谢,动脉低血压,发育迟缓和智力发育减慢。
- 钴 是维生素B12的一部分。 激活脂肪酸代谢和叶酸代谢的酶。
- 锰 参与骨骼和结缔组织的形成,是参与氨基酸,碳水化合物,儿茶酚胺代谢的酶的一部分; 胆固醇和核苷酸合成所必需的。 消费不足会伴有生长减慢,生殖系统紊乱,骨组织脆性增加,碳水化合物和脂质代谢紊乱。
- 铜 是具有氧化还原活性的酶的一部分,参与铁代谢,刺激蛋白质和碳水化合物的吸收。 参与为人体组织提供氧气的过程。 缺乏表现为心血管系统和骨骼形成障碍,结缔组织发育异常的发展。
- 钼 它是提供含硫氨基酸,嘌呤和嘧啶代谢的许多酶的辅助因子。
- 铬 参与血糖水平的调节,增强胰岛素的作用。 缺乏导致葡萄糖耐量降低。
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能量值或卡路里含量 是人体在消化过程中从食物中释放的能量。 产品的能量值以每 100 克的千卡 (kcal) 或千焦 (kJ) 为单位。 产品。 用来衡量食物能量值的千卡也称为“食物卡路里”,因此在以(千)卡路里表示卡路里时,往往会省略千前缀。 您可以查看俄罗斯产品的详细能量表。
营养价值 –产品中碳水化合物,脂肪和蛋白质的含量。
食品的营养价值 –食品的一组特性,在这些特性的存在下,人们满足了必需物质和能量的生理需求。
维生素,是人类和大多数脊椎动物饮食中少量需要的有机物质。 维生素通常由植物而非动物合成。 人类每天对维生素的需求仅为几毫克或几微克。 与无机物质不同,维生素会被强烈加热而破坏。 在烹饪或食品加工过程中,许多维生素不稳定且“丢失”。
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– 食品的化学成分:必需营养素含量和食品能量值的参考表。 书。 我:/埃德。 IM Skurikhin 和 MN Volgarev。 – 第 2 版,修订。 以及附加 – M.:Agropromizdat,1987;
– 食品的化学成分:氨基酸、脂肪酸、维生素、微量元素和大量元素、有机酸和碳水化合物的含量参考表。 书。 二:/编。 IM Skurikhin 和 MN Volgarev。 – 第 2 版,修订。 以及附加 – M.:Agropromizdat,1987。
-美国农业部