营养价值和化学成分。
该表显示了每千吨的营养素含量(热量,蛋白质,脂肪,碳水化合物,维生素和矿物质) 100克 可食用的部分。
养分 | 数量 | 规范** | 100克标准含量的百分比 | 100 kcal的标准百分比 | 100%正常 |
卡路里值 | 113千卡 | 1684千卡 | 6.7% | 5.9% | 1490克 |
蛋白质 | 17.53克 | 76克 | 23.1% | 20.4% | 434克 |
脂肪 | 4.18克 | 56克 | 7.5% | 6.6% | 1340克 |
碳水化合物 | 1.2克 | 219克 | 0.5% | 0.4% | 18250克 |
水 | 73.97克 | 2273克 | 3.3% | 2.9% | 3073克 |
灰色 | 3.11克 | ~ | |||
维生素 | |||||
维生素A,稀土 | 9μg | 900μg | 1% | 0.9% | 10000克 |
视黄醇 | 0.009毫克 | ~ | |||
维生素B1,硫胺素 | 0.696毫克 | 1.5毫克 | 46.4% | 41.1% | 216克 |
维生素B2,核黄素 | 0.225毫克 | 1.8毫克 | 12.5% | 11.1% | 800克 |
维生素B4,胆碱 | 85.7毫克 | 500毫克 | 17.1% | 15.1% | 583克 |
维生素B5,泛酸 | 0.632毫克 | 5毫克 | 12.6% | 11.2% | 791克 |
维生素B6,吡ido醇 | 0.267毫克 | 2毫克 | 13.4% | 11.9% | 749克 |
维生素B9,叶酸 | 1μg | 400μg | 0.3% | 0.3% | 40000克 |
维生素B12,钴胺素 | 0.55μg | 3μg | 18.3% | 16.2% | 545克 |
维生素E,α-生育酚,TE | 0.25毫克 | 15毫克 | 1.7% | 1.5% | 6000克 |
γ生育酚 | 0.06毫克 | ~ | |||
维生素PP,无 | 3.58毫克 | 20毫克 | 17.9% | 15.8% | 559克 |
甜菜碱 | 4.4毫克 | ~ | |||
宏量营养素 | |||||
钾钾 | 234毫克 | 2500毫克 | 9.4% | 8.3% | 1068克 |
钙,钙 | 8毫克 | 1000毫克 | 0.8% | 0.7% | 12500克 |
镁,镁 | 15毫克 | 400毫克 | 3.8% | 3.4% | 2667克 |
钠钠 | 1090毫克 | 1300毫克 | 83.8% | 74.2% | 119克 |
硫S | 175.3毫克 | 1000毫克 | 17.5% | 15.5% | 570克 |
磷P | 209毫克 | 800毫克 | 26.1% | 23.1% | 383克 |
微量元素 | |||||
铁,铁 | 0.97毫克 | 18毫克 | 5.4% | 4.8% | 1856克 |
锰,锰 | 0.022毫克 | 2毫克 | 1.1% | 1% | 9091克 |
铜,铜 | 134μg | 1000μg | 13.4% | 11.9% | 746克 |
硒 | 28.1μg | 55μg | 51.1% | 45.2% | 196克 |
锌,锌 | 2.19毫克 | 12毫克 | 18.3% | 16.2% | 548克 |
可消化的碳水化合物 | |||||
单糖和二糖(糖) | 1.06克 | 最多100г | |||
葡萄糖(葡萄糖) | 0.4克 | ~ | |||
蔗糖 | 0.55克 | ~ | |||
果糖 | 0.11克 | ~ | |||
必需氨基酸 | |||||
精氨酸* | 1.122克 | ~ | |||
缬氨酸 | 0.887克 | ~ | |||
组氨酸* | 0.764克 | ~ | |||
异亮氨酸 | 0.791克 | ~ | |||
亮氨酸 | 1.405克 | ~ | |||
赖氨酸 | 1.481克 | ~ | |||
蛋氨酸 | 0.419克 | ~ | |||
苏氨酸 | 0.784克 | ~ | |||
tryptophan | 0.165克 | ~ | |||
苯丙氨酸 | 0.701克 | ~ | |||
可替换氨基酸 | |||||
丙氨酸 | 1.033克 | ~ | |||
天冬氨酸 | 1.529克 | ~ | |||
羟脯氨酸 | 0.114克 | ~ | |||
甘氨酸 | 0.916克 | ~ | |||
谷氨酸 | 2.509克 | ~ | |||
脯氨酸 | 0.752克 | ~ | |||
丝氨酸 | 0.686克 | ~ | |||
酪氨酸 | 0.569克 | ~ | |||
半胱氨酸 | 0.197克 | ~ | |||
甾醇 | |||||
胆固醇 | 52毫克 | 最大300毫克 | |||
脂肪酸 | |||||
变性 | 0.041克 | 最多1.9г | |||
单不饱和反式脂肪 | 0.025克 | ~ | |||
饱和脂肪酸 | |||||
饱和脂肪酸 | 1.384克 | 最多18.7г | |||
14:0神秘主义 | 0.043克 | ~ | |||
16:0棕榈 | 0.862克 | ~ | |||
17:0人造黄油 | 0.008克 | ~ | |||
18:0硬脂精 | 0.453克 | ~ | |||
20:0花生米 | 0.007克 | ~ | |||
22:0遗传 | 0.011克 | ~ | |||
单不饱和脂肪酸 | 1.849克 | 最小16.8г | 11% | 9.7% | |
16:1棕榈油 | 0.093克 | ~ | |||
18:1油酸(omega-9) | 1.729克 | ~ | |||
18:1顺 | 1.704克 | ~ | |||
18:1反式 | 0.025克 | ~ | |||
20:1血脂(omega-9) | 0.028克 | ~ | |||
多不饱和脂肪酸 | 0.671克 | 从11.2到20.6 | 6% | 5.3% | |
18:2亚油酸 | 0.561克 | ~ | |||
18:2 Omega-6,顺式,顺式 | 0.535克 | ~ | |||
18:2反式,反式 | 0.016克 | ~ | |||
18:2共轭亚油酸 | 0.01克 | ~ | |||
18:3亚麻酸 | 0.017克 | ~ | |||
18:3欧米茄3,亚麻酸 | 0.017克 | ~ | |||
20:2二十碳二烯酸,Omega-6,顺式,顺式 | 0.02克 | ~ | |||
20:4花生四烯 | 0.073克 | ~ | |||
脂肪酸ω-3 | 0.017克 | 从0.9到3.7 | 1.9% | 1.7% | |
脂肪酸ω-6 | 0.628克 | 从4.7到16.8 | 13.4% | 11.9% |
能量值为113 kcal。
- 盎司小腿= 28.35 g(32 kCal)
- 磅柄= 453.6 g(512.6 kCal)
加水煮熟的火腿(超过 10%),瘦肉 富含维生素和矿物质,例如:维生素B1 – 46,4%,维生素B2 – 12,5%,胆碱– 17,1%,维生素B5 – 12,6%,维生素B6 – 13,4%,维生素B12 – 18,3%,维生素PP – 17,9%,磷– 26,1%,铜– 13,4%,硒– 51,1%,锌– 18,3%
- 维生素B1 是碳水化合物和能量代谢最重要的酶的一部分,可为人体提供能量和可塑性物质,以及支链氨基酸的代谢。 缺乏这种维生素会导致神经,消化系统和心血管系统的严重疾病。
- 维生素B2 参与氧化还原反应,增强视觉分析仪的色彩灵敏度和深色适应性。 维生素B2摄入不足会伴随皮肤,粘膜,光线和暮光视力受损。
- 混合 卵磷脂是卵磷脂的一部分,在肝脏中磷脂的合成和代谢中发挥作用,是游离甲基的来源,充当促脂因子。
- 维生素B5 参与蛋白质,脂肪,碳水化合物的代谢,胆固醇的代谢,一些激素,血红蛋白的合成,促进肠道中氨基酸和糖类的吸收,支持肾上腺皮质的功能。 缺乏泛酸会导致皮肤和粘膜受损。
- 维生素B6 参与中枢神经系统的免疫应答,抑制和兴奋过程的维持,氨基酸的转换,色氨酸,脂质和核酸的代谢,有助于红细胞的正常形成,维持正常水平血液中的同型半胱氨酸维生素B6摄入不足会导致食欲下降,皮肤状况恶化,高半胱氨酸血症,贫血。
- 维生素B12 在氨基酸的代谢和转化中起重要作用。 叶酸和维生素B12是相互关联的维生素,并参与血液形成。 缺乏维生素B12会导致部分或继发性叶酸缺乏症以及贫血,白细胞减少症,血小板减少症。
- 维生素PP 参与能量代谢的氧化还原反应。 维生素摄入不足会破坏皮肤,胃肠道和神经系统的正常状态。
- 磷 参与许多生理过程,包括能量代谢,调节酸碱平衡,是磷脂,核苷酸和核酸的一部分,是骨骼和牙齿矿化所必需的。 缺乏会导致厌食,贫血,病。
- 铜 是具有氧化还原活性的酶的一部分,参与铁代谢,刺激蛋白质和碳水化合物的吸收。 参与为人体组织提供氧气的过程。 缺乏表现为心血管系统和骨骼形成障碍,结缔组织发育异常的发展。
- 硒 –人体抗氧化防御系统的重要元素,具有免疫调节作用,参与甲状腺激素作用的调节。 缺乏会导致Kashin-Beck病(关节,脊柱和四肢多处畸形的骨关节炎),Keshan病(地方性心肌病),遗传性血栓形成。
- 锌 它是300多种酶的组成部分,参与碳水化合物,蛋白质,脂肪,核酸的合成和分解过程以及许多基因表达的调节。 摄入不足会导致贫血,继发性免疫缺陷,肝硬化,性功能障碍和胎儿畸形。 最近的研究表明,高剂量的锌具有破坏铜吸收从而促进贫血发展的能力。
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