营养价值和化学成分。
该表显示了每千吨的营养素含量(热量,蛋白质,脂肪,碳水化合物,维生素和矿物质) 100克 可食用的部分。
养分 | 数量 | 规范** | 100克标准含量的百分比 | 100 kcal的标准百分比 | 100%正常 |
卡路里值 | 378千卡 | 1684千卡 | 22.4% | 5.9% | 446克 |
蛋白质 | 62.09克 | 76克 | 81.7% | 21.6% | 122克 |
脂肪 | 14.38克 | 56克 | 25.7% | 6.8% | 389克 |
水 | 22.79克 | 2273克 | 1% | 0.3% | 9974克 |
灰色 | 3.69克 | ~ | |||
维生素 | |||||
维生素A,稀土 | 16μg | 900μg | 1.8% | 0.5% | 5625克 |
视黄醇 | 0.016毫克 | ~ | |||
维生素B1,硫胺素 | 0.356毫克 | 1.5毫克 | 23.7% | 6.3% | 421克 |
维生素B2,核黄素 | 0.463毫克 | 1.8毫克 | 25.7% | 6.8% | 389克 |
维生素B4,胆碱 | 231.2毫克 | 500毫克 | 46.2% | 12.2% | 216克 |
维生素B5,泛酸 | 2.76毫克 | 5毫克 | 55.2% | 14.6% | 181克 |
维生素B6,吡ido醇 | 0.681毫克 | 2毫克 | 34.1% | 9% | 294克 |
维生素B9,叶酸 | 12μg | 400μg | 3% | 0.8% | 3333克 |
维生素B12,钴胺素 | 28.6μg | 3μg | 953.3% | 252.2% | 10克 |
维生素E,α-生育酚,TE | 0.82毫克 | 15毫克 | 5.5% | 1.5% | 1829克 |
γ生育酚 | 0.05毫克 | ~ | |||
维生素PP,无 | 14.65毫克 | 20毫克 | 73.3% | 19.4% | 137克 |
甜菜碱 | 10.6毫克 | ~ | |||
宏量营养素 | |||||
钾钾 | 910毫克 | 2500毫克 | 36.4% | 9.6% | 275克 |
钙,钙 | 155毫克 | 1000毫克 | 15.5% | 4.1% | 645克 |
镁,镁 | 68毫克 | 400毫克 | 17% | 4.5% | 588克 |
钠钠 | 190毫克 | 1300毫克 | 14.6% | 3.9% | 684克 |
硫S | 620.9毫克 | 1000毫克 | 62.1% | 16.4% | 161克 |
磷P | 650毫克 | 800毫克 | 81.3% | 21.5% | 123克 |
微量元素 | |||||
铁,铁 | 2.2毫克 | 18毫克 | 12.2% | 3.2% | 818克 |
锰,锰 | 0.071毫克 | 2毫克 | 3.6% | 1% | 2817克 |
铜,铜 | 254μg | 1000μg | 25.4% | 6.7% | 394克 |
硒 | 103.8μg | 55μg | 188.7% | 49.9% | 53克 |
锌,锌 | 1.4毫克 | 12毫克 | 11.7% | 3.1% | 857克 |
甾醇 | |||||
胆固醇 | 214毫克 | 最大300毫克 | |||
饱和脂肪酸 | |||||
饱和脂肪酸 | 2.395克 | 最多18.7г | |||
12:0月桂酸 | 0.04克 | ~ | |||
14:0神秘主义 | 0.675克 | ~ | |||
15:0十五烷酸 | 0.04克 | ~ | |||
16:0棕榈 | 1.185克 | ~ | |||
17:0人造黄油 | 0.11克 | ~ | |||
18:0硬脂精 | 0.345克 | ~ | |||
单不饱和脂肪酸 | 5.139克 | 最小16.8г | 30.6% | 8.1% | |
16:1棕榈油 | 0.48克 | ~ | |||
17:1十七碳烯 | 0.004克 | ~ | |||
18:1油酸(omega-9) | 1.99克 | ~ | |||
20:1血脂(omega-9) | 1.405克 | ~ | |||
22:1 Erucova(omega-9) | 1.23克 | ~ | |||
24:1神经,顺式(omega-9) | 0.03克 | ~ | |||
多不饱和脂肪酸 | 2.323克 | 从11.2到20.6 | 20.7% | 5.5% | |
18:2亚油酸 | 0.125克 | ~ | |||
18:3亚麻酸 | 0.115克 | ~ | |||
18:4个Styoride Omega-3 | 0.135克 | ~ | |||
20:2二十碳二烯酸,Omega-6,顺式,顺式 | 0.025克 | ~ | |||
20:3二十碳三烯 | 0.01克 | ~ | |||
20:4花生四烯 | 0.115克 | ~ | |||
20:5种二十碳五烯(EPA),Omega-3 | 0.61克 | ~ | |||
21:5二十碳五烯酸,Omega-3 | 0.02克 | ~ | |||
脂肪酸ω-3 | 2.045克 | 从0.9到3.7 | 100% | 26.5% | |
22:4 Docosatetraene,Omega-6 | 0.004克 | ~ | |||
22:5次二十碳五烯(DPC),Omega-3 | 0.215克 | ~ | |||
22:六十二碳六烯酸(DHA),Omega-6 | 0.95克 | ~ | |||
脂肪酸ω-6 | 0.279克 | 从4.7到16.8 | 5.9% | 1.6% |
能量值为378 kcal。
干的Keta(阿拉斯加) 富含维生素和矿物质,例如:维生素B1 – 23,7%,维生素B2 – 25,7%,胆碱– 46,2%,维生素B5 – 55,2%,维生素B6 – 34,1%,维生素B12 – 953,3%,维生素PP – 73,3%,钾– 36,4%,钙– 15,5%,镁– 17%,磷– 81,3%,铁– 12,2%,铜– 25,4, 188,7,11,7%,硒– XNUMX%,锌– XNUMX%
- 维生素B1 是碳水化合物和能量代谢最重要的酶的一部分,可为人体提供能量和可塑性物质,以及支链氨基酸的代谢。 缺乏这种维生素会导致神经,消化系统和心血管系统的严重疾病。
- 维生素B2 参与氧化还原反应,增强视觉分析仪的色彩灵敏度和深色适应性。 维生素B2摄入不足会伴随皮肤,粘膜,光线和暮光视力受损。
- 混合 卵磷脂是卵磷脂的一部分,在肝脏中磷脂的合成和代谢中发挥作用,是游离甲基的来源,充当促脂因子。
- 维生素B5 参与蛋白质,脂肪,碳水化合物的代谢,胆固醇的代谢,一些激素,血红蛋白的合成,促进肠道中氨基酸和糖类的吸收,支持肾上腺皮质的功能。 缺乏泛酸会导致皮肤和粘膜受损。
- 维生素B6 参与中枢神经系统的免疫应答,抑制和兴奋过程的维持,氨基酸的转换,色氨酸,脂质和核酸的代谢,有助于红细胞的正常形成,维持正常水平血液中的同型半胱氨酸维生素B6摄入不足会导致食欲下降,皮肤状况恶化,高半胱氨酸血症,贫血。
- 维生素B12 在氨基酸的代谢和转化中起重要作用。 叶酸和维生素B12是相互关联的维生素,并参与血液形成。 缺乏维生素B12会导致部分或继发性叶酸缺乏症以及贫血,白细胞减少症,血小板减少症。
- 维生素PP 参与能量代谢的氧化还原反应。 维生素摄入不足会破坏皮肤,胃肠道和神经系统的正常状态。
- 钾 是主要的细胞内离子,参与水,酸和电解质平衡的调节,参与神经冲动,压力调节的过程。
- 钙 是我们骨骼的主要组成部分,充当神经系统的调节器,参与肌肉收缩。 钙缺乏会导致脊柱,骨盆骨骼和下肢的矿物质脱矿,增加骨质疏松症的风险。
- 镁 参与能量代谢,蛋白质,核酸的合成,对膜具有稳定作用,是维持钙,钾和钠稳态的必要条件。 镁缺乏会导致低镁血症,增加患高血压,心脏病的风险。
- 磷 参与许多生理过程,包括能量代谢,调节酸碱平衡,是磷脂,核苷酸和核酸的一部分,是骨骼和牙齿矿化所必需的。 缺乏会导致厌食,贫血,病。
- 铁 是具有各种功能的蛋白质(包括酶)的一部分。 参与电子,氧气的运输,确保氧化还原反应的过程和过氧化的活化。 摄入不足会导致血色素减少性贫血,肌红蛋白缺乏症的骨骼肌无力,疲劳加剧,心肌病,萎缩性胃炎。
- 铜 是具有氧化还原活性的酶的一部分,参与铁代谢,刺激蛋白质和碳水化合物的吸收。 参与为人体组织提供氧气的过程。 缺乏表现为心血管系统和骨骼形成障碍,结缔组织发育异常的发展。
- 硒 –人体抗氧化防御系统的重要元素,具有免疫调节作用,参与甲状腺激素作用的调节。 缺乏会导致Kashin-Beck病(关节,脊柱和四肢多处畸形的骨关节炎),Keshan病(地方性心肌病),遗传性血栓形成。
- 锌 它是300多种酶的组成部分,参与碳水化合物,蛋白质,脂肪,核酸的合成和分解过程以及许多基因表达的调节。 摄入不足会导致贫血,继发性免疫缺陷,肝硬化,性功能障碍和胎儿畸形。 最近的研究表明,高剂量的锌具有破坏铜吸收从而促进贫血发展的能力。
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