营养价值和化学成分。
该表显示了每千吨的营养素含量(热量,蛋白质,脂肪,碳水化合物,维生素和矿物质) 100克 可食用的部分。
养分 | 数量 | 规范** | 100克标准含量的百分比 | 100 kcal的标准百分比 | 100%正常 |
卡路里值 | 119千卡 | 1684千卡 | 7.1% | 6% | 1415克 |
蛋白质 | 21.49克 | 76克 | 28.3% | 23.8% | 354克 |
脂肪 | 2.97克 | 56克 | 5.3% | 4.5% | 1886克 |
水 | 73.99克 | 2273克 | 3.3% | 2.8% | 3072克 |
灰色 | 1.87克 | ~ | |||
维生素 | |||||
维生素A,稀土 | 59μg | 900μg | 6.6% | 5.5% | 1525克 |
视黄醇 | 0.059毫克 | ~ | |||
维生素B1,硫胺素 | 0.012毫克 | 1.5毫克 | 0.8% | 0.7% | 12500克 |
维生素B2,核黄素 | 0.085毫克 | 1.8毫克 | 4.7% | 3.9% | 2118克 |
维生素B5,泛酸 | 0.865毫克 | 5毫克 | 17.3% | 14.5% | 578克 |
维生素B6,吡ido醇 | 0.231毫克 | 2毫克 | 11.6% | 9.7% | 866克 |
维生素B9,叶酸 | 17μg | 400μg | 4.3% | 3.6% | 2353克 |
维生素B12,钴胺素 | 2.31μg | 3μg | 77% | 64.7% | 130克 |
维生素PP,无 | 1.462毫克 | 20毫克 | 7.3% | 6.1% | 1368克 |
宏量营养素 | |||||
钾钾 | 487毫克 | 2500毫克 | 19.5% | 16.4% | 513克 |
钙,钙 | 90毫克 | 1000毫克 | 9% | 7.6% | 1111克 |
镁,镁 | 38毫克 | 400毫克 | 9.5% | 8% | 1053克 |
钠钠 | 51毫克 | 1300毫克 | 3.9% | 3.3% | 2549克 |
硫S | 214.9毫克 | 1000毫克 | 21.5% | 18.1% | 465克 |
磷P | 269毫克 | 800毫克 | 33.6% | 28.2% | 297克 |
微量元素 | |||||
铁,铁 | 1.67毫克 | 18毫克 | 9.3% | 7.8% | 1078克 |
锰,锰 | 0.769毫克 | 2毫克 | 38.5% | 32.4% | 260克 |
铜,铜 | 250μg | 1000μg | 25% | 21% | 400克 |
硒 | 16.2μg | 55μg | 29.5% | 24.8% | 340克 |
锌,锌 | 0.96毫克 | 12毫克 | 8% | 6.7% | 1250克 |
必需氨基酸 | |||||
精氨酸* | 1.286克 | ~ | |||
缬氨酸 | 1.107克 | ~ | |||
组氨酸* | 0.633克 | ~ | |||
异亮氨酸 | 0.99克 | ~ | |||
亮氨酸 | 1.746克 | ~ | |||
赖氨酸 | 1.973克 | ~ | |||
蛋氨酸 | 0.636克 | ~ | |||
苏氨酸 | 0.942克 | ~ | |||
tryptophan | 0.241克 | ~ | |||
苯丙氨酸 | 0.839克 | ~ | |||
可替换氨基酸 | |||||
丙氨酸 | 1.3克 | ~ | |||
天冬氨酸 | 2.2克 | ~ | |||
甘氨酸 | 1.031克 | ~ | |||
谷氨酸 | 3.208克 | ~ | |||
脯氨酸 | 0.76克 | ~ | |||
丝氨酸 | 0.877克 | ~ | |||
酪氨酸 | 0.725克 | ~ | |||
半胱氨酸 | 0.23克 | ~ | |||
甾醇 | |||||
胆固醇 | 53毫克 | 最大300毫克 | |||
饱和脂肪酸 | |||||
饱和脂肪酸 | 0.579克 | 最多18.7г | |||
14:0神秘主义 | 0.062克 | ~ | |||
16:0棕榈 | 0.427克 | ~ | |||
18:0硬脂精 | 0.085克 | ~ | |||
单不饱和脂肪酸 | 0.905克 | 最小16.8г | 5.4% | 4.5% | |
16:1棕榈油 | 0.49克 | ~ | |||
18:1油酸(omega-9) | 0.388克 | ~ | |||
20:1血脂(omega-9) | 0.018克 | ~ | |||
多不饱和脂肪酸 | 1.035克 | 从11.2到20.6 | 9.2% | 7.7% | |
18:2亚油酸 | 0.087克 | ~ | |||
18:3亚麻酸 | 0.067克 | ~ | |||
18:4个Styoride Omega-3 | 0.041克 | ~ | |||
20:4花生四烯 | 0.132克 | ~ | |||
20:5种二十碳五烯(EPA),Omega-3 | 0.244克 | ~ | |||
脂肪酸ω-3 | 0.817克 | 从0.9到3.7 | 90.8% | 76.3% | |
22:5次二十碳五烯(DPC),Omega-3 | 0.094克 | ~ | |||
22:六十二碳六烯酸(DHA),Omega-6 | 0.371克 | ~ | |||
脂肪酸ω-6 | 0.219克 | 从4.7到16.8 | 4.7% | 3.9% |
能量值为119 kcal。
- 3盎司= 85克(101.2 kCal)
- 里脊= 124克(147.6 kCal)
Chukuchan在热中煮熟 富含维生素和矿物质,例如:维生素B5 – 17,3%,维生素B6 – 11,6%,维生素B12 – 77%,钾– 19,5%,磷– 33,6%,锰– 38,5%,铜– 25 %,硒– 29,5%
- 维生素B5 参与蛋白质,脂肪,碳水化合物的代谢,胆固醇的代谢,一些激素,血红蛋白的合成,促进肠道中氨基酸和糖类的吸收,支持肾上腺皮质的功能。 缺乏泛酸会导致皮肤和粘膜受损。
- 维生素B6 参与中枢神经系统的免疫应答,抑制和兴奋过程的维持,氨基酸的转换,色氨酸,脂质和核酸的代谢,有助于红细胞的正常形成,维持正常水平血液中的同型半胱氨酸维生素B6摄入不足会导致食欲下降,皮肤状况恶化,高半胱氨酸血症,贫血。
- 维生素B12 在氨基酸的代谢和转化中起重要作用。 叶酸和维生素B12是相互关联的维生素,并参与血液形成。 缺乏维生素B12会导致部分或继发性叶酸缺乏症以及贫血,白细胞减少症,血小板减少症。
- 钾 是主要的细胞内离子,参与水,酸和电解质平衡的调节,参与神经冲动,压力调节的过程。
- 磷 参与许多生理过程,包括能量代谢,调节酸碱平衡,是磷脂,核苷酸和核酸的一部分,是骨骼和牙齿矿化所必需的。 缺乏会导致厌食,贫血,病。
- 锰 参与骨骼和结缔组织的形成,是参与氨基酸,碳水化合物,儿茶酚胺代谢的酶的一部分; 胆固醇和核苷酸合成所必需的。 消费不足会伴有生长减慢,生殖系统紊乱,骨组织脆性增加,碳水化合物和脂质代谢紊乱。
- 铜 是具有氧化还原活性的酶的一部分,参与铁代谢,刺激蛋白质和碳水化合物的吸收。 参与为人体组织提供氧气的过程。 缺乏表现为心血管系统和骨骼形成障碍,结缔组织发育异常的发展。
- 硒 –人体抗氧化防御系统的重要元素,具有免疫调节作用,参与甲状腺激素作用的调节。 缺乏会导致Kashin-Beck病(关节,脊柱和四肢多处畸形的骨关节炎),Keshan病(地方性心肌病),遗传性血栓形成。
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