营养价值和化学成分。
该表显示了每千吨的营养素含量（热量，蛋白质，脂肪，碳水化合物，维生素和矿物质） 100克 可食用的部分。
| 养分 | 数量 | 规范** | 100克标准含量的百分比 | 100 kcal的标准百分比 | 100％正常 |
| 卡路里值 | 160千卡 | 1684千卡 | 9.5% | 5.9% | 1053克 |
| 蛋白质 | 2克 | 76克 | 2.6% | 1.6% | 3800克 |
| 脂肪 | 14.66克 | 56克 | 26.2% | 16.4% | 382克 |
| 碳水化合物 | 1.83克 | 219克 | 0.8% | 0.5% | 11967克 |
| 消化纤维 | 6.7克 | 20克 | 33.5% | 20.9% | 299克 |
| 水 | 73.23克 | 2273克 | 3.2% | 2% | 3104克 |
| 灰色 | 1.58克 | ~ | |||
| 维生素 | |||||
| 维生素A，稀土 | 7μg | 900μg | 0.8% | 0.5% | 12857克 |
| α-胡萝卜素 | 24μg | ~ | |||
| β-胡萝卜素 | 0.062毫克 | 5毫克 | 1.2% | 0.8% | 8065克 |
| β隐黄质 | 28μg | ~ | |||
| 叶黄素+玉米黄质 | 271μg | ~ | |||
| 维生素B1，硫胺素 | 0.067毫克 | 1.5毫克 | 4.5% | 2.8% | 2239克 |
| 维生素B2，核黄素 | 0.13毫克 | 1.8毫克 | 7.2% | 4.5% | 1385克 |
| 维生素B4，胆碱 | 14.2毫克 | 500毫克 | 2.8% | 1.8% | 3521克 |
| 维生素B5，泛酸 | 1.389毫克 | 5毫克 | 27.8% | 17.4% | 360克 |
| 维生素B6，吡ido醇 | 0.257毫克 | 2毫克 | 12.9% | 8.1% | 778克 |
| 维生素B9，叶酸 | 81μg | 400μg | 20.3% | 12.7% | 494克 |
| 维生素C，抗坏血酸 | 10毫克 | 90毫克 | 11.1% | 6.9% | 900克 |
| 维生素E，α-生育酚，TE | 2.07毫克 | 15毫克 | 13.8% | 8.6% | 725克 |
| β生育酚 | 0.05毫克 | ~ | |||
| γ生育酚 | 0.33毫克 | ~ | |||
| 生育酚 | 0.02毫克 | ~ | |||
| 维生素K，叶醌 | 21μg | 120μg | 17.5% | 10.9% | 571克 |
| 维生素PP，无 | 1.738毫克 | 20毫克 | 8.7% | 5.4% | 1151克 |
| 甜菜碱 | 0.7毫克 | ~ | |||
| 宏量营养素 | |||||
| 钾钾 | 485毫克 | 2500毫克 | 19.4% | 12.1% | 515克 |
| 钙，钙 | 12毫克 | 1000毫克 | 1.2% | 0.8% | 8333克 |
| 镁，镁 | 29毫克 | 400毫克 | 7.3% | 4.6% | 1379克 |
| 钠钠 | 7毫克 | 1300毫克 | 0.5% | 0.3% | 18571克 |
| 硫S | 20毫克 | 1000毫克 | 2% | 1.3% | 5000克 |
| 磷P | 52毫克 | 800毫克 | 6.5% | 4.1% | 1538克 |
| 微量元素 | |||||
| 铁，铁 | 0.55毫克 | 18毫克 | 3.1% | 1.9% | 3273克 |
| 锰，锰 | 0.142毫克 | 2毫克 | 7.1% | 4.4% | 1408克 |
| 铜，铜 | 190μg | 1000μg | 19% | 11.9% | 526克 |
| 硒 | 0.4μg | 55μg | 0.7% | 0.4% | 13750克 |
| 氟F | 7μg | 4000μg | 0.2% | 0.1% | 57143克 |
| 锌，锌 | 0.64毫克 | 12毫克 | 5.3% | 3.3% | 1875克 |
| 可消化的碳水化合物 | |||||
| 淀粉和糊精 | 0.11克 | ~ | |||
| 单糖和二糖（糖） | 0.66克 | 最多100г | |||
| 半乳糖 | 0.1克 | ~ | |||
| 葡萄糖（葡萄糖） | 0.37克 | ~ | |||
| 蔗糖 | 0.06克 | ~ | |||
| 果糖 | 0.12克 | ~ | |||
| 必需氨基酸 | |||||
| 精氨酸* | 0.088克 | ~ | |||
| 缬氨酸 | 0.107克 | ~ | |||
| 组氨酸* | 0.049克 | ~ | |||
| 异亮氨酸 | 0.084克 | ~ | |||
| 亮氨酸 | 0.143克 | ~ | |||
| 赖氨酸 | 0.132克 | ~ | |||
| 蛋氨酸 | 0.038克 | ~ | |||
| 苏氨酸 | 0.073克 | ~ | |||
| tryptophan | 0.025克 | ~ | |||
| 苯丙氨酸 | 0.097克 | ~ | |||
| 可替换氨基酸 | |||||
| 丙氨酸 | 0.109克 | ~ | |||
| 天冬氨酸 | 0.236克 | ~ | |||
| 甘氨酸 | 0.104克 | ~ | |||
| 谷氨酸 | 0.287克 | ~ | |||
| 脯氨酸 | 0.098克 | ~ | |||
| 丝氨酸 | 0.114克 | ~ | |||
| 酪氨酸 | 0.049克 | ~ | |||
| 半胱氨酸 | 0.027克 | ~ | |||
| 甾醇 | |||||
| 菜油 | 5毫克 | ~ | |||
| 豆甾醇 | 2毫克 | ~ | |||
| β谷固醇 | 76毫克 | ~ | |||
| 饱和脂肪酸 | |||||
| 饱和脂肪酸 | 2.126克 | 最多18.7г | |||
| 8：0辛酸 | 0.001克 | ~ | |||
| 16：0棕榈 | 2.075克 | ~ | |||
| 18：0硬脂精 | 0.049克 | ~ | |||
| 单不饱和脂肪酸 | 9.799克 | 最小16.8г | 58.3% | 36.4% | |
| 16：1棕榈油 | 0.698克 | ~ | |||
| 17：1十七碳烯 | 0.01克 | ~ | |||
| 18：1油酸（omega-9） | 9.066克 | ~ | |||
| 20：1血脂（omega-9） | 0.025克 | ~ | |||
| 多不饱和脂肪酸 | 1.816克 | 从11.2到20.6 | 16.2% | 10.1% | |
| 18：2亚油酸 | 1.674克 | ~ | |||
| 18：3亚麻酸 | 0.125克 | ~ | |||
| 18：3欧米茄3，亚麻酸 | 0.111克 | ~ | |||
| 18：3 Omega-6，伽玛亚麻酸 | 0.015克 | ~ | |||
| 20：3二十碳三烯 | 0.016克 | ~ | |||
| 脂肪酸ω-3 | 0.111克 | 从0.9到3.7 | 12.3% | 7.7% | |
| 脂肪酸ω-6 | 1.705克 | 从4.7到16.8 | 36.3% | 22.7% |
能量值为160 kcal。
- 杯子，切成薄片= 146克（233.6 kCal）
- 杯子，立方体= 150克（240 kCal）
- 杯子，泥状= 230克（368 kCal）
- ，佛罗里达州或加利福尼亚州的NS = 201гр（321.6кКал）
鳄梨 富含维生素和矿物质，例如：维生素B5 – 27,8％，维生素B6 – 12,9％，维生素B9 – 20,3％，维生素C – 11,1％，维生素E – 13,8％，维生素K – 17,5％，钾– 19,4％，铜– 19％
- 维生素B5 参与蛋白质，脂肪，碳水化合物的代谢，胆固醇的代谢，一些激素，血红蛋白的合成，促进肠道中氨基酸和糖类的吸收，支持肾上腺皮质的功能。 缺乏泛酸会导致皮肤和粘膜受损。
- 维生素B6 参与中枢神经系统的免疫应答，抑制和兴奋过程的维持，氨基酸的转换，色氨酸，脂质和核酸的代谢，有助于红细胞的正常形成，维持正常水平血液中的同型半胱氨酸维生素B6摄入不足会导致食欲下降，皮肤状况恶化，高半胱氨酸血症，贫血。
- 维生素B6 作为辅酶，它们参与核酸和氨基酸的代谢。 叶酸缺乏会导致核酸和蛋白质的合成受损，从而导致细胞生长和分裂受到抑制，尤其是在快速增殖的组织：骨髓，肠上皮等中。怀孕期间叶酸摄入不足是早产的原因之一，营养不良，先天性畸形和儿童发育障碍。 叶酸和高半胱氨酸水平与心血管疾病的风险之间存在密切关系。
- 维生素C 参与氧化还原反应，免疫系统的功能，促进铁的吸收。 缺乏会导致牙龈松弛和流血，由于毛细血管的通透性和脆性增加而流鼻血。
- 维生素E 具有抗氧化特性，是性腺，心肌功能所必需的，是细胞膜的通用稳定剂。 缺乏维生素E时，会观察到红细胞的溶血和神经系统疾病。
- 维生素K 调节血液凝结。 缺乏维生素K会导致血液凝固时间增加，血液中凝血酶原含量降低。
- 钾 是主要的细胞内离子，参与水，酸和电解质平衡的调节，参与神经冲动，压力调节的过程。
- 铜 是具有氧化还原活性的酶的一部分，参与铁代谢，刺激蛋白质和碳水化合物的吸收。 参与为人体组织提供氧气的过程。 缺乏表现为心血管系统和骨骼形成障碍，结缔组织发育异常的发展。
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