营养价值和化学成分。
下表列出了其中的营养成分(卡路里,蛋白质,脂肪,碳水化合物,维生素和矿物质) 100克 食用部分。
养分 | 联系电话 | 诺玛** | 正常百分数(100克) | 100 kcal中正常值的百分比 | 规范的100% |
卡路里 | 231大卡 | 1684大卡 | 13.7% | 5.9% | 729克 |
蛋白质 | 23.5克 | 76克 | 30.9% | 13.4% | 323克 |
脂肪 | 9.2克 | 56克 | 16.4% | 7.1% | 609 |
碳水化合物 | 14.3克 | 219克 | 6.5% | 2.8% | 1531克 |
膳食纤维 | 21.7克 | 20克 | 108.5% | 47% | 92克 |
水 | 13克 | 2273克 | 0.6% | 0.3% | 17485克 |
灰色 | 7.3克 | ~ | |||
维生素 | |||||
维生素B1,硫胺素 | 0.3毫克 | 1.5毫克 | 20% | 8.7% | 500克 |
维生素B2,核黄素 | 2.1毫克 | 1.8毫克 | 116.7% | 50.5% | 86克 |
维生素PP,没有 | 60毫克 | 20毫克 | 300% | 129.9% | 33克 |
宏量营养素 | |||||
钾钾 | 4503毫克 | 2500毫克 | 180.1% | 78% | 56克 |
钙,钙 | 133毫克 | 1000毫克 | 13.3% | 5.8% | 752克 |
镁,镁 | 154毫克 | 400毫克 | 38.5% | 16.7% | 260克 |
钠钠 | 31毫克 | 1300毫克 | 2.4% | 1% | 4194克 |
磷P | 1750毫克 | 800毫克 | 218.8% | 94.7% | 46克 |
矿物质 | |||||
铁,铁 | 23.6毫克 | 18毫克 | 131.1% | 56.8% | 76克 |
可消化的碳水化合物 | |||||
单糖和二糖(糖) | 14.3克 | 最大100克 |
能量值为231 kcal。
干牛肝菌 富含维生素和矿物质,例如维生素B1 – 20%,维生素B2 – 116,7%,维生素PP – 300%,钾– 180,1%,钙– 13,3%,镁– 38,5%,磷– 218,8%,铁– 131,1%
- 维生素B1 是碳水化合物和能量代谢的关键酶的一部分,可为人体提供能量和塑料化合物,以及支链氨基酸的代谢。 这种维生素的缺乏会导致神经,消化系统和心血管系统的严重疾病。
- 维生素B2 参与氧化还原反应,有助于视觉分析仪的颜色敏感性和深色适应性。 维生素B2摄入不足会损害皮肤健康,粘膜,光线和暮光视力。
- 维生素PP 参与氧化还原反应和能量代谢。 维生素摄入不足,会干扰皮肤,胃肠道和神经系统的正常状况。
- 钾 是主要的细胞内离子,参与调节水,电解质和酸的平衡,参与传导神经冲动,调节血压。
- 钙 是我们骨骼的主要组成部分,充当神经系统的调节器,参与肌肉收缩。 钙缺乏症会导致脊柱,骨盆和下肢脱盐,增加骨质疏松症的风险。
- 镁 参与能量代谢和蛋白质合成,核酸,对膜具有稳定作用,对于维持钙,钾和钠的稳态至关重要。 镁缺乏会导致低镁血症,增加患高血压,心脏病的风险。
- 磷 它参与许多生理过程,包括能量代谢,调节酸碱平衡,是骨骼和牙齿矿化所需的磷脂,核苷酸和核酸的一部分。 缺乏会导致厌食,贫血,病。
- 铁 包括具有不同功能的蛋白质,包括酶。 参与电子,氧气的运输,允许氧化还原反应的流和过氧化的激活。 摄入不足会导致血色素不足性贫血,骨骼肌肌球蛋白贫血,疲劳,心肌病,慢性萎缩性胃炎。
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能量值或热值 是人体在消化过程中从食物中释放的能量。 产品的能量值以每 100 克的千卡 (kcal) 或千焦 (kJ) 为单位。 产品。 千卡,用来衡量食物的能量值,也叫“食物卡路里”,所以如果你在(千)卡路里中指定热量值,前缀千通常会被省略。 您可以看到大量的俄罗斯产品能量值表。
营养价值 —产品中碳水化合物,脂肪和蛋白质的含量。
食品的营养价值 —食品的一组特性,其存在是为了满足人们在必要的物质和能量方面的生理需要。
维生素是人类和大多数脊椎动物的饮食中都需要少量的有机物质。 通常,维生素的合成是由植物而非动物进行的。 维生素的每日需求量仅为几毫克或几微克。 相反,无机维生素在加热过程中被破坏。 在烹饪或加工食物时,许多维生素是不稳定且“失去”的。