营养价值和化学成分。
该表显示了每千吨的营养素含量(热量,蛋白质,脂肪,碳水化合物,维生素和矿物质) 100克 可食用的部分。
养分 | 数量 | 规范** | 100克标准含量的百分比 | 100 kcal的标准百分比 | 100%正常 |
热量值 | 159千卡 | 1684千卡 | 9.4% | 5.9% | 1059克 |
蛋白质 | 25.9克 | 76克 | 34.1% | 21.4% | 293克 |
脂肪 | 5.42克 | 56克 | 9.7% | 6.1% | 1033克 |
水 | 66.27克 | 2273克 | 2.9% | 1.8% | 3430克 |
灰色 | 1.36克 | ~ | |||
维生素 | |||||
维生素B1,硫胺素 | 0.111毫克 | 1.5毫克 | 7.4% | 4.7% | 1351克 |
维生素B2,核黄素 | 0.23毫克 | 1.8毫克 | 12.8% | 8.1% | 783克 |
维生素B4,胆碱 | 98.6毫克 | 500毫克 | 19.7% | 12.4% | 507克 |
维生素B6,吡ido醇 | 0.322毫克 | 2毫克 | 16.1% | 10.1% | 621克 |
维生素B9,叶酸 | 8μg | 400μg | 2% | 1.3% | 5000克 |
维生素B12,钴胺素 | 3.39μg | 3μg | 113% | 71.1% | 88克 |
维生素E,α-生育酚,TE | 0.16毫克 | 15毫克 | 1.1% | 0.7% | 9375克 |
维生素PP,无 | 3.635毫克 | 20毫克 | 18.2% | 11.4% | 550克 |
宏量营养素 | |||||
钾钾 | 293毫克 | 2500毫克 | 11.7% | 7.4% | 853克 |
钙,钙 | 8毫克 | 1000毫克 | 0.8% | 0.5% | 12500克 |
镁,镁 | 23毫克 | 400毫克 | 5.8% | 3.6% | 1739克 |
钠钠 | 71毫克 | 1300毫克 | 5.5% | 3.5% | 1831克 |
硫S | 259毫克 | 1000毫克 | 25.9% | 16.3% | 386克 |
磷P | 227毫克 | 800毫克 | 28.4% | 17.9% | 352克 |
微量元素 | |||||
铁,铁 | 2.93毫克 | 18毫克 | 16.3% | 10.3% | 614克 |
铜,铜 | 118μg | 1000μg | 11.8% | 7.4% | 847克 |
硒 | 25.3μg | 55μg | 46% | 28.9% | 217克 |
锌,锌 | 7.83毫克 | 12毫克 | 65.3% | 41.1% | 153克 |
必需氨基酸 | |||||
精氨酸* | 1.745克 | ~ | |||
缬氨酸 | 1.4克 | ~ | |||
组氨酸* | 0.835克 | ~ | |||
异亮氨酸 | 1.337克 | ~ | |||
亮氨酸 | 2.29克 | ~ | |||
赖氨酸 | 2.431克 | ~ | |||
蛋氨酸 | 0.735克 | ~ | |||
苏氨酸 | 1.197克 | ~ | |||
tryptophan | 0.28克 | ~ | |||
苯丙氨酸 | 1.123克 | ~ | |||
可替换氨基酸 | |||||
丙氨酸 | 1.565克 | ~ | |||
天冬氨酸 | 2.582克 | ~ | |||
羟脯氨酸 | 0.12克 | ~ | |||
甘氨酸 | 1.231克 | ~ | |||
谷氨酸 | 4.152克 | ~ | |||
脯氨酸 | 1.095克 | ~ | |||
丝氨酸 | 1.039克 | ~ | |||
酪氨酸 | 0.949克 | ~ | |||
半胱氨酸 | 0.278克 | ~ | |||
甾醇 | |||||
胆固醇 | 63毫克 | 最大300毫克 | |||
饱和脂肪酸 | |||||
饱和脂肪酸 | 1.828克 | 最多18.7г | |||
14:0神秘主义 | 0.082克 | ~ | |||
16:0棕榈 | 1.081克 | ~ | |||
18:0硬脂精 | 0.655克 | ~ | |||
20:0花生米 | 0.01克 | ~ | |||
单不饱和脂肪酸 | 2.608克 | 最小16.8г | 15.5% | 9.7% | |
14:1肉豆蔻 | 0.04克 | ~ | |||
16:1棕榈油 | 0.136克 | ~ | |||
18:1油酸(omega-9) | 2.432克 | ~ | |||
多不饱和脂肪酸 | 0.384克 | 从11.2到20.6 | 3.4% | 2.1% | |
18:2亚油酸 | 0.292克 | ~ | |||
18:3亚麻酸 | 0.036克 | ~ | |||
20:4花生四烯 | 0.056克 | ~ | |||
脂肪酸ω-3 | 0.036克 | 从0.9到3.7 | 4% | 2.5% | |
脂肪酸ω-6 | 0.348克 | 从4.7到16.8 | 7.4% | 4.7% |
能量值为159 kcal。
- 磅= 453.6 g(721.2 kCal)
- 3盎司(1份)= 85克(135.2大卡)
牛肉,尖刺肩肉(假鱼片),仅肉类,烤制 富含维生素和矿物质,例如:维生素B2 – 12,8%,胆碱– 19,7%,维生素B6 – 16,1%,维生素B12 – 113%,维生素PP – 18,2%,钾– 11,7,28,4 %,磷– 16,3%,铁– 11,8%,铜– 46%,硒– 65,3%,锌– XNUMX%
- 维生素V2 参与氧化还原反应,增强视觉分析仪的色彩灵敏度和深色适应性。 维生素B2摄入不足会伴随皮肤,粘膜,光线和暮光视力受损。
- 混合 卵磷脂是卵磷脂的一部分,在肝脏中磷脂的合成和代谢中发挥作用,是游离甲基的来源,充当促脂因子。
- 维生素V6 参与中枢神经系统的免疫应答,抑制和兴奋过程的维持,氨基酸的转换,色氨酸,脂质和核酸的代谢,有助于红细胞的正常形成,维持正常水平血液中的同型半胱氨酸维生素B6摄入不足会导致食欲下降,皮肤状况恶化,高半胱氨酸血症,贫血。
- 维生素V12 在氨基酸的代谢和转化中起重要作用。 叶酸和维生素B12是相互关联的维生素,并参与血液形成。 缺乏维生素B12会导致部分或继发性叶酸缺乏症以及贫血,白细胞减少症,血小板减少症。
- 维生素PP 参与能量代谢的氧化还原反应。 维生素摄入不足会破坏皮肤,胃肠道和神经系统的正常状态。
- 钾 是主要的细胞内离子,参与水,酸和电解质平衡的调节,参与神经冲动,压力调节的过程。
- 磷 参与许多生理过程,包括能量代谢,调节酸碱平衡,是磷脂,核苷酸和核酸的一部分,是骨骼和牙齿矿化所必需的。 缺乏会导致厌食,贫血,病。
- 硬件 是具有各种功能的蛋白质(包括酶)的一部分。 参与电子,氧气的运输,确保氧化还原反应的过程和过氧化的活化。 摄入不足会导致血色素减少性贫血,肌红蛋白缺乏症的骨骼肌无力,疲劳加剧,心肌病,萎缩性胃炎。
- 铜 是具有氧化还原活性的酶的一部分,参与铁代谢,刺激蛋白质和碳水化合物的吸收。 参与为人体组织提供氧气的过程。 缺乏表现为心血管系统和骨骼形成障碍,结缔组织发育异常的发展。
- 硒 –人体抗氧化防御系统的重要元素,具有免疫调节作用,参与甲状腺激素作用的调节。 缺乏会导致Kashin-Beck病(关节,脊柱和四肢多处畸形的骨关节炎),Keshan病(地方性心肌病),遗传性血栓形成。
- 锌 它是300多种酶的组成部分,参与碳水化合物,蛋白质,脂肪,核酸的合成和分解过程以及许多基因表达的调节。 摄入不足会导致贫血,继发性免疫缺陷,肝硬化,性功能障碍和胎儿畸形。 最近的研究表明,高剂量的锌具有破坏铜吸收从而促进贫血发展的能力。
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2021-02-17