阿塞拜疆厨房

它与高加索民族的美食有很多共同之处。 这是一台tandoor烤箱，餐具和家用物品，还有许多口味偏爱。 但是，它却超越了它们：在其形成的多年中，在宗教传统和自身的文化习俗以及邻国的习俗的影响下，它已经形成了自己独特的烹饪特色，受到了全世界的赞赏。

发展历程

阿塞拜疆是一个有着悠久历史和丰富美食的古老国家。 在后者中，反映了阿塞拜疆人民经历的所有发展阶段。 自己判断：今天，它的大部分菜肴都带有突厥语名称。 但是在烹饪技术和口味上，伊朗人的猜测是猜测的。 为什么会发生呢？ 这个国家的历史应该受到谴责。

在第三至第四世纪。 公元前e。 它被萨珊王朝征服了。 正是他们后来创立了伊朗，并影响了阿塞拜疆本身的发展和形成。 让我们进入八世纪。 其次是阿拉伯人的征服，使伊斯兰渗透到了当地居民的生活中，并在十一至十二世纪。 无论是土耳其的进攻还是蒙古的入侵，这实际上都没有影响伊朗的既定传统，这些传统仍然可以追溯到阿塞拜疆的文化。 此外，在十六至十八世纪。 他本人回到了伊朗，一百年后完全瓦解为汗国（Khanates）。 这就是他们后来形成自己的地区传统的原因，这些传统仍然保留在阿塞拜疆美食中。

特色

• 阿塞拜疆的饮食以羊肉为基础，如果可能，他们总是偏爱小羊羔，尽管偶尔他们也买得起小牛肉和野味，如野鸡、鹌鹑、鹧鸪。 由于人们最喜欢的烹饪方式——在明火上，人们更喜欢嫩肉。 它总是辅以酸味——樱桃李、山茱萸、石榴。
• 与高加索地区的其他美食相比，鱼类的使用广泛。 红色通常是首选。 它可以在烤架上烧烤，烧烤或在蒸气浴上煮熟，并添加坚果和水果。
• 对水果、蔬菜和辛辣香草的真正热爱。 此外，它们作为任何菜肴的一部分生吃、煮或炸，其中它们至少占一半。 诚然，当地居民传统上偏爱地上蔬菜，例如：芦笋、卷心菜、豆类、朝鲜蓟、豌豆。 其余的很少煮熟。 为了增强油炸菜肴的味道，加入韭菜和大葱、莳萝、大蒜、香蜂草、坚果（核桃、杏仁、榛子等）
• 用栗子做饭。 信不信由你，在土豆出现在当地美食之前，栗子就被女主人广泛使用。 此外，他们非常喜欢他们的味道，以至于即使在今天，一些经典的肉类香料如果没有它们也是不可想象的。 它 山 （未成熟的葡萄）， 漆树 （小檗）， 燃烧 （发酵后的葡萄汁）， 块 （石榴和石榴汁）。
• 适量食盐。 这里的肉类通常不加盐，因为它不是盐，而是樱桃李、山茱萸或石榴的酸味。
• 最喜欢的香料-藏红花，就像在古代波斯和媒体中一样。
• 大量使用玫瑰花瓣。 此功能被称为阿塞拜疆美食的亮点，这使其与其他菜肴区别开来。 果酱，果子露和糖浆都是用玫瑰花瓣制成的。

阿塞拜疆美食的特点是新鲜产品（大米、栗子）与乳制品和酸味食品的结合。

基本烹饪方法：

人们可以无休止地谈论阿塞拜疆民族美食。 尽管实际上它们中的许多与其他菜肴的菜肴相吻合，但实际上，其制备过程却大不相同。 自己判断：

阿塞拜疆国家抓饭。 它的热情在于它的功能。 事实是，米饭是与其他成分分开准备和食用的。 随后，即使在进食时也不会混合食物，其质量取决于大米制品的质量。 理想情况下，它不应粘在一起或沸腾。

Ovduh – okroshka。

Hamrashi – 煮豆子、面条和羊肉丸子的汤。

Firni是由米，牛奶，盐和糖制成的一道菜。

Dolma –卷心菜卷在葡萄叶中。

卢拉烤肉串–皮塔饼面包上炸的香肠碎。

杜什巴拉。 实际上，这些是阿塞拜疆式的饺子。 他们的亮点是将它们煮熟并放入骨汤中食用。

Kutabs用肉是油炸的馅饼。

Dzhyz-byz是一盘羊杂菜，配以土豆和香草，佐以漆树。

Piti – 由羊肉、土豆、鹰嘴豆制成的汤。

Shilya是一道鸡肉和米饭。

库夫塔–酿肉丸。

Shaker-churek是由酥油，鸡蛋和糖制成的圆形曲奇。

果仁蜜饼，shekerbura，sheker churek是糖果，其中使用大米粉，坚果，糖，黄油，蛋清和香料。

红茶是一种全国性的饮料，可用来招待客人。 仅仅是因为它易于沟通，长期以来一直被视为热情好客的象征。