营养价值和化学成分。
下表列出了其中的营养成分（卡路里，蛋白质，脂肪，碳水化合物，维生素和矿物质） 100克 食用部分。
| 养分 | 联系电话 | 诺玛** | 正常百分数（100克） | 100 kcal中正常值的百分比 | 规范的100％ |
| 卡路里 | 139大卡 | 1684大卡 | 8.3% | 6% | 1212克 |
| 蛋白质 | 9.73克 | 76克 | 12.8% | 9.2% | 781克 |
| 脂肪 | 0.35克 | 56克 | 0.6% | 0.4% | 16000克 |
| 碳水化合物 | 18.79克 | 219克 | 8.6% | 6.2% | 1166 |
| 膳食纤维 | 6.3克 | 20克 | 31.5% | 22.7% | 317克 |
| 水 | 63.08克 | 2273克 | 2.8% | 2% | 3603克 |
| 灰色 | 1.75克 | ~ | |||
| 维生素 | |||||
| 维生素B1，硫胺素 | 0.118毫克 | 1.5毫克 | 7.9% | 5.7% | 1271克 |
| 维生素B2，核黄素 | 0.046毫克 | 1.8毫克 | 2.6% | 1.9% | 3913克 |
| 维生素B4，胆碱 | 35.1毫克 | 500毫克 | 7% | 5% | 1425克 |
| 维生素B5，泛酸 | 0.229毫克 | 5毫克 | 4.6% | 3.3% | 2183克 |
| 维生素B6，吡ido醇 | 0.093毫克 | 2毫克 | 4.7% | 3.4% | 2151克 |
| 维生素B9，叶酸 | 81μg | 400微克 | 20.3% | 14.6% | 494克 |
| 维生素E，α-生育酚，TE | 0.94毫克 | 15毫克 | 6.3% | 4.5% | 1596 |
| 维生素K，叶醌 | 3.5微克 | 120微克 | 2.9% | 2.1% | 3429克 |
| 维生素PP，没有 | 0.14毫克 | 20毫克 | 0.7% | 0.5% | 是14286克 |
| 宏量营养素 | |||||
| 钾钾 | 561毫克 | 2500毫克 | 22.4% | 16.1% | 446克 |
| 钙，钙 | 90毫克 | 1000毫克 | 9% | 6.5% | 1111克 |
| 镁，镁 | 63毫克 | 400毫克 | 15.8% | 11.4% | 635克 |
| 钠钠 | 6毫克 | 1300毫克 | 0.5% | 0.4% | 21667克 |
| 硫S | 97.3毫克 | 1000毫克 | 9.7% | 7% | 1028克 |
| 磷P | 113毫克 | 800毫克 | 14.1% | 10.1% | 708克 |
| 矿物质 | |||||
| 铁，铁 | 3.7毫克 | 18毫克 | 20.6% | 14.8% | 486克 |
| 锰，锰 | 0.636毫克 | 2毫克 | 31.8% | 22.9% | 314克 |
| 铜，铜 | 287μg | 1000微克 | 28.7% | 20.6% | 348克 |
| 硒 | 1.3μg | 55微克 | 2.4% | 1.7% | 4231克 |
| 锌，锌 | 1.38毫克 | 12毫克 | 11.5% | 8.3% | 870克 |
| 可消化的碳水化合物 | |||||
| 单糖和二糖（糖） | 0.34克 | 最大100克 | |||
| 必需氨基酸 | |||||
| 精氨酸* | 0.602克 | ~ | |||
| 缬氨酸 | 0.509克 | ~ | |||
| 组氨酸* | 0.271克 | ~ | |||
| 异亮氨酸 | 0.429克 | ~ | |||
| 亮氨酸 | 0.776克 | ~ | |||
| 赖氨酸 | 0.668克 | ~ | |||
| 蛋氨酸 | 0.146克 | ~ | |||
| 苏氨酸 | 0.409克 | ~ | |||
| 色氨酸 | 0.115克 | ~ | |||
| 苯丙氨酸 | 0.526克 | ~ | |||
| 氨基酸 | |||||
| 丙氨酸 | 0.408克 | ~ | |||
| 天冬氨酸 | 1.176克 | ~ | |||
| 甘氨酸 | 0.38克 | ~ | |||
| 谷氨酸 | 1.483克 | ~ | |||
| 脯氨酸 | 0.412克 | ~ | |||
| 丝氨酸 | 0.529克 | ~ | |||
| 酪氨酸 | 0.274克 | ~ | |||
| 半胱氨酸 | 0.106克 | ~ | |||
| 饱和脂肪酸 | |||||
| 那萨迪尼脂肪酸 | 0.091克 | 最大18.7克 | |||
| 16：0棕榈 | 0.085克 | ~ | |||
| 18：0硬脂酸 | 0.005克 | ~ | |||
| 单不饱和脂肪酸 | 0.031克 | 最少16.8克 | 0.2% | 0.1% | |
| 18：1油酸（omega-9） | 0.031克 | ~ | |||
| 多不饱和脂肪酸 | 0.152克 | 从11.2-20.6克 | 1.4% | 1% | |
| 18：2亚油酸 | 0.083克 | ~ | |||
| 18：3亚麻酸 | 0.069克 | ~ | |||
| 脂肪酸ω-3 | 0.069克 | 从0.9至3.7克 | 7.7% | 5.5% | |
| 脂肪酸ω-6 | 0.083克 | 从4.7至16.8克 | 1.8% | 1.3% |
能量值是139卡路里。
- 杯子= 179克（248.8大卡）
- 汤匙= 11.2克（15.6大卡）
白豆，成熟种子，煮熟，无盐 含有丰富的维生素和矿物质，例如维生素B9 – 20,3％，钾– 22,4％，镁– 15,8％，磷– 14,1％，铁– 20,6％，锰– 31,8％，铜– 28,7 ，11,5％，锌– XNUMX％
- 维生素B9 作为参与核酸和氨基酸代谢的辅酶。 叶酸缺乏会导致核酸和蛋白质合成受损，从而抑制生长和细胞分裂，尤其是在快速增生的组织：骨髓，肠上皮等中。怀孕期间叶酸摄入不足是早产的原因之一。 ，营养不良，先天畸形和儿童发育障碍。 表明叶酸，高半胱氨酸水平与心血管疾病风险之间存在很强的关联。
- 钾 是主要的细胞内离子，参与调节水，电解质和酸的平衡，参与传导神经冲动，调节血压。
- 镁 参与能量代谢和蛋白质合成，核酸，对膜具有稳定作用，对于维持钙，钾和钠的稳态至关重要。 镁缺乏会导致低镁血症，增加患高血压，心脏病的风险。
- 磷 它参与许多生理过程，包括能量代谢，调节酸碱平衡，是骨骼和牙齿矿化所需的磷脂，核苷酸和核酸的一部分。 缺乏会导致厌食，贫血，病。
- 铁 包括具有不同功能的蛋白质，包括酶。 参与电子，氧气的运输，允许氧化还原反应的流和过氧化的激活。 摄入不足会导致血色素不足性贫血，骨骼肌肌球蛋白贫血，疲劳，心肌病，慢性萎缩性胃炎。
- 锰 参与骨骼和结缔组织的形成，是参与氨基酸，碳水化合物，儿茶酚胺代谢的酶的一部分； 胆固醇和核苷酸合成所需的。 摄入不足会伴有生长迟缓，生殖系统紊乱，骨骼脆弱性增加，碳水化合物和脂质代谢紊乱。
- 铜 是具有氧化还原活性的酶的一部分，参与铁代谢，刺激蛋白质和碳水化合物的吸收。 与氧气一起参与人体组织的过程。 该缺陷表现为心血管系统形成受损和结缔组织发育异常的骨骼发育。
- 锌 它包含在300多种酶中，涉及碳水化合物，蛋白质，脂肪，核酸的合成和分解过程以及几种基因表达的调控。 摄入不足会导致贫血，继发性免疫缺陷，肝硬化，性功能障碍，胎儿畸形。 最近的研究表明，高剂量的锌有能力破坏铜的吸收，从而促进贫血的发展。
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