玉米起源于南美洲，后来被西班牙探险家传播到世界各地。 在遗传上，甜玉米不同于糖位点的田间突变。 作为热带和亚热带国家最赚钱的作物之一，玉米作物取得了巨大的成功。
考虑玉米对人类健康的影响：
- 与其他蔬菜相比，甜玉米的热量相当丰富，每 86 克含有 100 卡路里的热量。 然而，新鲜甜玉米的热量低于大田玉米和许多其他谷物，如小麦、大米等。
- 甜玉米不含麸质，因此乳糜泻患者可以安全食用。
- 由于膳食纤维、维生素、抗氧化剂和适量的矿物质，甜玉米具有很高的营养价值。 它是最好的膳食纤维来源之一。 与复杂碳水化合物的缓慢消化一起，膳食纤维有助于调节血糖水平的逐渐升高。 然而，玉米以及大米、土豆等具有高血糖指数，这限制了糖尿病患者食用它。
- 黄玉米含有显着更多的色素抗氧化剂，如 B-胡萝卜素、叶黄素、黄嘌呤和隐黄嘌呤色素以及维生素 A。
- 玉米是阿魏酸的良好来源。 多项科学研究表明，阿魏酸在预防人体癌症、衰老和炎症方面发挥着重要作用。
- 含有一些 B 族复合维生素，如硫胺素、烟酸、泛酸、叶酸、核黄素和吡哆醇。
- 总之，玉米富含锌、镁、铜、铁和锰等矿物质。