许多人害怕改吃素，因为他们害怕“医学”神话，即据称合乎道德的饮食会导致某些“必需”维生素和矿物质缺乏，而据称这些只能从肉类中获取和其他致命食物。 然而，科学家们一一揭露了这些恼人的误解。
最近对多达 227.528 名不分性别、年龄和收入的美国人（3 岁以上）进行的一项研究最终证明，没有科学证据表明钙和维生素 D 缺乏症与素食之间存在联系。
维生素 D 和钙在人体骨骼的形成和健康中起着关键作用，因此营养学家非常想知道哪些饮食方案最有利于吸收足量的这些物质。 最近的数据表明，以肉类和其他动物产品为主的通常平均“全”饮食对于现代人来说根本不够，为了保持健康，人们必须寻找其他途径来获取营养。
研究表明，总的来说，大多数接受研究的人（超过 200 万人！）都面临骨骼和牙齿健康的风险，因为。 他们获得的钙和维生素D明显减少。目前的情况对从事体育运动的人也不利，更不用说孕妇和老年人了，缺钙对他们来说简直是危险的。
根据这项研究，科学家们指出，你是否是素食主义者之间没有模式——缺乏钙和维生素 D 是一样的。 因此，我们可以得出结论，食用肉类和其他动物产品根本不会影响这些重要营养素的摄入和吸收水平。
值得注意的是，4-8 岁的儿童表现出最好的结果：显然，因为这个年龄段的儿童习惯于大量喂食白软干酪、乳制品，并且通常会花更多的钱在他们多样化、有营养的营养上. 接受这项研究的成年人的预后要差得多，因此医生得出结论，一般来说，美国公民有钙和维生素 D 缺乏的风险，没有得到这些必需物质。 此前，在这个问题上没有可靠的数据，科学界甚至有人认为某些人群摄入了过量的这些营养物质——这种担忧没有得到证实。
“这些数据首次明确表明，低收入、超重或已经肥胖的人特别容易缺乏钙和维生素 D，”研究负责人 Taylor S. Wallace 博士说。 “结果还清楚地表明，大量美国人根本没有摄取足够的钙和维生素 D，他们只吃食物（而不是使用膳食维生素和矿物质补充剂或食用富含钙和维生素 D 的食物——素食）。”
支持这一选择的结果基于国家健康和营养检查调查 (NHANES) 在七年期间进行的一项研究的数据。 按照医学标准，它们非常可靠，并且已经发表在受人尊敬的科学期刊《美国营养学院学报》以及其他学术出版物上。
事实上，这项研究是历史上的一个里程碑。 从现代“官方”科学的角度来看，它揭穿了普通美国人——而不仅仅是美国人——的“标准”饮食有用的神话。
尽管美国是发达国家，而且这里的生活水平相当高，但不同收入的普通人群实际上严重缺乏关于如何通过吃有益健康的食物来保持健康的可靠信息，而不是在大众市场建议的方式。 广告。
当然，更糟糕的是那些收入低于平均水平的社会阶层的情况。 正是这部分消费者更喜欢低质量的肉制品、烘焙和面食产品、罐头和“现成”食品，以及快餐公司销售的食品。 当然，没有人否认来自餐馆的“垃圾”食品是劣质的，可以为身体提供足够的营养，增加咖啡的摄入量会将钙从体内冲走，等等。
然而，现在，根据研究结果，可以得出结论，即使不是完全“垃圾”，从长远来看，即使是普通“成功”美国人的食物，实际上也是有缺陷和不健康的。 尽管消费了肉类和其他产品，但许多人认为这是对健康和营养的完整保证！ 这种观点已经过时，不符合事实。
更激励每个监测自己健康并希望保持健康直到老年的人努力保持自己的体形。 你需要注意你的饮食，寻找你平常食物的健康替代品……你需要检查你的饮食习惯，找出你平常饮食中缺乏的营养素，并学习新的渐进式饮食方法——同时不要回顾“城市”传说”吃肉，你会死于缺乏营养！