吃西红柿可以保护绝经后妇女免受乳腺癌的侵害——美国罗格斯大学的科学家发表了这样的声明。
由 Adana Lanos 博士领导的一组医生发现，含有番茄红素的蔬菜和水果——主要是西红柿，以及番石榴和西瓜——可以显着降低绝经后妇女患乳腺癌的风险，此外，还可以帮助她们控制体重增加甚至血糖水平。
“多亏了我们的研究，吃新鲜西红柿和用它们烹制的菜肴的好处，即使是少量，也变得非常明显，”阿达纳·拉诺斯说。 “因此，多吃富含有益营养素、维生素、矿物质和植物化学物质（如番茄红素）的水果和蔬菜，以获得可衡量的健康益处。 根据研究结果，我们可以说，即使只吃推荐的每日水果和蔬菜摄入量，也可以保护高危人群免受乳腺癌的侵害。
Lanos 博士的科学团队进行了一系列营养实验，有 70 名 45 岁以上的女性参与其中。 他们被要求在 10 周内每天食用含有西红柿的食物，这相当于每天 25 毫克的番茄红素标准。 在另一个时间段，受访者被要求每天食用含有 40 克大豆蛋白的豆制品，持续 10 周。 在进行测试之前，女性在 2 周内避免服用推荐的食物。
事实证明，在食用西红柿的女性体内，脂联素（一种负责减肥和血糖水平的激素）的水平增加了 9%。 同时，在研究时没有超重的女性中，脂联素水平增加了一点。
“这最后一个事实表明，避免超重是多么重要，”拉诺斯博士说。 “在保持正常体重的女性中，食用西红柿会产生更明显的荷尔蒙反应。”
与此同时，尚未证明食用大豆对乳腺癌、肥胖症和糖尿病的预后有有益影响。 以前认为，作为预防乳腺癌、肥胖和高血糖的措施，45 岁以上的女性应该服用大量含有大豆的产品。
这些假设是根据在亚洲国家获得的统计数据做出的：科学家们注意到，东方女性患乳腺癌的几率远低于美国女性。 然而，Lanos 表示，食用大豆蛋白的好处很可能仅限于某些（亚洲）族群，并不适用于欧洲女性。 与大豆相比，番茄消费已被证明对西方女性非常有效，这就是为什么 Lanos 建议在您的日常饮食中至少加入少量番茄，无论是新鲜的还是任何其他产品。