在27年2020月XNUMX日发布的最新版本的《米其林法国指南》中，新增了绿色三叶草图标的形式。 这将表彰那些指导努力减缓自然破坏过程的行业专业人士。
Green Clover餐厅将获得“星级”，“餐盘”，“ Bib Gourmand”（表彰厨师在日常工作中的才华，创新和创造力）的称号，以强调对生态发展目标的承诺。 米其林还认为，这样的标记将使客人能够在满足其优先事项，目标或需求的餐厅中更好地导航。
此外，米其林宣布，带有绿色三叶草标志的厨师的可持续发展举措将在《指南》的各种平台上得到体现。 推出Green Clover的目的是通过将实用的和有创造力的厨师的做法放到聚光灯下来扩大其范围。 厨师开发的思想，方法和专门知识将有助于提高饭店客人和普通大众的意识。
但是，值得注意的是，《 2020年法国米其林红色指南》包括3家餐厅。 但是只有435家餐厅获得了可持续发展徽章-数量不多。
L'Oustau de Baumanière 的 Green Clover 厨师 Glen Ville（3 星）谈到了经营餐厅的可持续性：我们的当地美食。 我们的目标是在菜单上准确呈现普罗旺斯产品。 这些努力是全球目标的一部分，其中包括解决食物浪费、塑料问题以及与该地区工匠建立伙伴关系等一系列步骤。 ”
50年将有2020家绿色三叶草厨师和餐厅
Le Clos des Sens，洛朗·佩蒂（Laurent Petit）
毛罗·科拉格列科（Miuro Kolagreko）Mirazur
阿兰·阿帕尔（Alain Passar）阿尔佩格（Arpège）
罗曼·梅德（Romain Meder）雅典广场的阿兰·杜卡斯（Alain Ducasse）
Troisgros-Le Bois sans Feuilles，Michel和Cesar Troisgros
雷吉斯（Régis）和雅克·马尔孔（Jacques Marcon），雅克·马尔孔（Jacques Marcon）
约恩·孔戴（Yoann Conte）
格伦·维尔（Glenn Viel），L'Oustau deBaumanière
La Bastide de Capelongue，爱德华·卢贝（Edward Lube）
大卫·图坦（David Toutain）
壳牌雨果·罗林格（Hugo Roellinger）
塞尔吉·维埃拉（Serge Vieira）
海军，亚历山大·库昂（Alexandre Couyon）
科特迪瓦·克里斯托夫·海（House ofCôte）
LaGrenouillère，Alexandre Gaultier
克里斯托弗·库蒂昂（Christopher Coutanceau）
吉恩·萨尔皮斯（Jean Sulpice）
HostellerieJérôme，布鲁诺·奇里诺
克里斯汀·阿里伯（Christoph Ariber）的Maison Aribert
拉·查萨涅特（La Chasagnette），阿曼德·阿纳尔（Armand Arnal）
西里尔·阿特拉齐奇（Cyril Attrazic），基里尔·阿特拉奇（Kirill Atrzic）
Florent Ladein的Auberge du Vert Mont
雅克·巴纳松（Jacques Barnachon）L'Etang du Moulin
黑王子-维维安·杜兰德（Vivienne Durand）
HostellerieBérard，让·弗朗索瓦·贝拉德（Jean-FrancoisBérard）
GA在Manoir deRétival，David Goerne
Fontevraud餐厅，蒂博·鲁格里（Thibaut Rugery）
L'Oustalet，Laurent Deconink
克莱尔·德拉·羽（Clair de la Plume），朱利安·阿拉诺（Julien Allano）
杰罗姆·杰格（LéAlchémille），杰罗姆·杰格（JérômeJaegle）
Auberge LaFenière，Reine和Nadia Sammut
盖里·盖蒂尔（Gaeton Gentil）草原
Le George，Simone女士
Septime，Bertrand Grebaud
表，布鲁诺·维鲁斯（Bruno Verus）
埃尔维·波登大酒店小酒店
乌尔苏斯，克莱门特·鲍维尔（Clement Bouvier）
让·米歇尔·卡雷特（Jean-Michel Carrett）在露台上
阿梅利·达瓦斯（AmélieDarvas）Äponem-AubergeduPresbytère
L'OrQ'idée，Naoel d'Eno
Le Moulin deLéré，弗雷德里克·莫利纳（Frederic Molina）
Le Bec au Cauchois，皮埃尔·凯（Pierre Kaye）
佩蒂卡（Pertica），纪尧姆·福柯（Guillaume Foucault）
蒂埃里·帕拉特（Thierry Parat）Le Tilleul de Sully
菲利普·埃曼纽利（Arman Du），菲利普·埃曼纽利（Philip Emanuelly）
洞穴玛德琳，武术布兰雄
Le Saltimbanque，塞巴斯蒂安·波克（Sebastian Porque）
汤姆·科隆（Table d'Hôte），托马斯·科隆
农村警卫，吉尔·诺盖拉
蒂博·斯皮瓦克（Thibaut Spivak）安娜娜（Anona）
我们会提醒您，我们之前曾说过厨师是如何起诉米其林的，因为他被评为最佳，并且还写了关于厨师拒绝米其林星的惊人案例。
图片：eater.com，bighospitality.co.uk