营养价值和化学成分。
该表显示了100克可食用部分中的营养成分(卡路里,蛋白质,脂肪,碳水化合物,维生素和矿物质)的含量。
养分 | 数量 | 规范** | 正常百分数(100克) | 正常100 kcal的百分比 | 规范的100% |
卡路里 | 186大卡 | 1684大卡 | 11% | 5.9% | 905克 |
蛋白质 | 28.08克 | 76克 | 36.9% | 19.8% | 271克 |
脂肪 | 7.33克 | 56克 | 13.1% | 7% | 764克 |
水 | 63.53克 | 2273克 | 2.8% | 1.5% | 3578克 |
灰色 | 1.48克 | ~ | |||
维生素 | |||||
维生素B1,硫胺素 | 0.11毫克 | 1.5毫克 | 7.3% | 3.9% | 1364克 |
维生素B2,核黄素 | 0.3毫克 | 1.8毫克 | 16.7% | 9% | 600克 |
维生素B5,泛酸 | 0.69毫克 | 5毫克 | 13.8% | 7.4% | 725克 |
维生素B6,吡ido醇 | 0.14毫克 | 2毫克 | 7% | 3.8% | 1429克 |
维生素B9,叶酸 | 23微克 | 400微克 | 5.8% | 3.1% | 1739克 |
维生素B12,钴胺素 | 3.03μg | 3毫克 | 101% | 54.3% | 99克 |
维生素 E、α-生育酚、TE | 0.2毫克 | 15毫克 | 1.3% | 0.7% | 7500克 |
维生素PP | 6.61毫克 | 20毫克 | 33.1% | 17.8% | 303 |
宏量营养素 | |||||
钾钾 | 335毫克 | 2500毫克 | 13.4% | 7.2% | 746克 |
钙,钙 | 13毫克 | 1000毫克 | 1.3% | 0.7% | 7692克 |
镁,镁 | 31毫克 | 400毫克 | 7.8% | 4.2% | 1290克 |
钠钠 | 76毫克 | 1300毫克 | 5.8% | 3.1% | 1711 |
硫S | 280.8毫克 | 1000毫克 | 28.1% | 15.1% | 356克 |
磷P | 224毫克 | 800毫克 | 28% | 15.1% | 357克 |
微量元素 | |||||
铁,铁 | 2.34毫克 | 18毫克 | 13% | 7% | 769克 |
锰,锰 | 0.029毫克 | 2毫克 | 1.5% | 0.8% | 6897克 |
铜,铜 | 151μg | 1000微克 | 15.1% | 8.1% | 662克 |
硒 | 31.7微克 | 55微克 | 57.6% | 31% | 174克 |
锌,锌 | 5.77毫克 | 12毫克 | 48.1% | 25.9% | 208克 |
必需氨基酸 | |||||
精氨酸* | 1.668克 | ~ | |||
缬氨酸 | 1.515克 | ~ | |||
组氨酸* | 0.889克 | ~ | |||
异亮氨酸 | 1.355克 | ~ | |||
亮氨酸 | 2.184克 | ~ | |||
赖氨酸 | 2.479克 | ~ | |||
蛋氨酸 | 0.72克 | ~ | |||
苏氨酸 | 1.202克 | ~ | |||
色氨酸 | 0.328克 | ~ | |||
苯丙氨酸 | 1.143克 | ~ | |||
氨基酸 | |||||
丙氨酸 | 1.688克 | ~ | |||
天冬氨酸 | 2.471克 | ~ | |||
甘氨酸 | 1.371克 | ~ | |||
谷氨酸 | 4.074克 | ~ | |||
脯氨酸 | 1.178克 | ~ | |||
丝氨酸 | 1.044克 | ~ | |||
酪氨酸 | 0.944克 | ~ | |||
半胱氨酸 | 0.335克 | ~ | |||
甾醇(甾醇) | |||||
胆固醇 | 90毫克 | 最大300毫克 | |||
饱和脂肪酸 | |||||
那萨迪尼脂肪酸 | 2.62克 | 最大18.7克 | |||
10:0随想 | 0.01克 | ~ | |||
12:0月桂酸 | 0.02克 | ~ | |||
14:0神秘主义 | 0.19克 | ~ | |||
16:0棕榈 | 1.42克 | ~ | |||
18:0硬脂酸 | 0.87克 | ~ | |||
单不饱和脂肪酸 | 2.95克 | 最少16.8克 | 17.6% | 9.5% | |
16:1棕榈油 | 0.22克 | ~ | |||
18:1油酸(omega-9) | 2.67克 | ~ | |||
多不饱和脂肪酸 | 0.67克 | 从11.2至20.6克 | 6% | 3.2% | |
18:2亚油酸 | 0.5克 | ~ | |||
18:3亚麻酸 | 0.1克 | ~ | |||
20:4花生 | 0.07克 | ~ | |||
脂肪酸ω-3 | 0.1克 | 从0.9至3.7克 | 11.1% | 6% | |
脂肪酸ω-6 | 0.57克 | 从4.7至16.8克 | 12.1% | 6.5% |
能量值是186卡路里。
- 3盎司= 85克(158.1大卡)
- 煮熟的单位(1磅生肉的产量)= 327克(608.2大卡)
羊肉,臀部和肩膀,只瘦肉,切丁,在明火上烤 富含以下维生素和矿物质:维生素B2和16.7%,维生素B5 – 13,8%,维生素B12 – 101%,维生素PP – 33,1%,钾13.4%,磷– 28%,铁– 13% ,铜– 15,1%,硒– 57,6%,锌– 48,1%
- 维生素B2 参与氧化还原反应,并通过视觉分析仪和暗适应提高颜色的接受度。 维生素B2摄入不足会伴随皮肤状况,粘膜,光线和暮光视力的侵犯。
- 维生素B5 参与蛋白质,脂肪,碳水化合物的代谢,胆固醇的代谢,某些激素,血红蛋白的合成,促进肠道中氨基酸和糖的吸收,并支持肾上腺皮质的功能。 缺乏泛酸会导致皮肤损伤和粘膜。
- 维生素B12 在氨基酸的代谢和转化中起重要作用。 叶酸和维生素B12与造血相关的维生素相互关联。 维生素B12的缺乏会导致部分或继发性叶酸缺乏和贫血,白细胞减少症和血小板减少症的发展。
- 维生素PP 参与能量代谢的氧化还原反应。 维生素摄入不足会导致皮肤正常状况,胃肠道和神经系统紊乱。
- 钾 是主要的细胞内离子,参与水,酸和电解质平衡的调节,参与神经冲动和血压的调节。
- 磷 参与许多生理过程,包括能量代谢,调节酸碱平衡,部分磷脂,核苷酸和核酸,这是骨骼和牙齿矿化所必需的。 缺乏会导致厌食,贫血,病。
- 铁 包括具有不同功能的蛋白质,包括酶。 氧气参与电子的传输,提供了氧化还原反应和过氧化活化的过程。 摄入不足会导致血色素不足性贫血,骨骼肌肌红蛋白尿缺乏症,疲劳,心肌病,萎缩性胃炎。
- 铜 是具有氧化还原活性的酶的一部分,参与铁代谢,并刺激蛋白质和碳水化合物的吸收-该过程涉及为组织提供氧气。 缺乏表现为心血管系统和骨骼畸形,结缔组织发育异常的发展。
- 硒 –人体抗氧化防御系统的重要组成部分,具有免疫调节作用,参与甲状腺激素作用的调节。 缺乏会导致Kashin-Bek病(多关节畸形,脊柱和四肢多发的骨关节炎),Kesan(地方性心肌病),遗传性血虚症。
- 锌 是碳水化合物,蛋白质,脂肪,核酸的合成和分解以及几种基因表达调控的300多种酶的一部分。 摄入不足会导致贫血,继发性免疫缺陷,肝硬化,性功能障碍和胎儿畸形。 近年来的研究表明,高剂量的锌可能会破坏铜的吸收,从而促进贫血的发展。
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